ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำมันในปลาสีน้ำเงินได้รับความสนใจจากคนญี่ปุ่นเป็นอย่างมาก และปลาซาบะหรือแมคเคอเรล (Mackerel) ได้กลายเป็นปลายอดนิยมของคนญี่ปุ่นในแง่ที่ดีต่อสุขภาพ มารู้จักปลาซาบะในญี่ปุ่น คุณค่าทางสารอาหารที่ดีต่อร่างกายจากเนื้อและหนังปลากันค่ะ
รู้จักปลาซาบะในญี่ปุ่น
ปลาซาบะเป็นปลาหนังสีน้ำเงินที่อุดมไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ในญี่ปุ่นมีปลาซาบะที่วางจำหน่ายทั่วไปแบ่งออกเป็น 3 ประเภทใหญ่ๆ ดังนี้
1. มะซาบะ (マサバ)
มะซาบะเป็นปลาซาบะที่จับได้มากที่ชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น มีหลังสีเขียวออกน้ำเงินและมีส่วนท้องออกสีขาวเงิน มีขนาดความยาวถึง 50 เซนติเมตร มะซาบะจะอร่อยมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
2. โกะมะซาบะ (ゴマサバ)
โกะมะซาบะเป็นปลาซาบะที่จับได้ในเขตทะเลน้ำอุ่นของญี่ปุ่น ปลาซาบะชนิดมีจุดเล็กๆ คล้ายงาอยู่ที่ส่วนท้อง และมีลักษณะลำตัวกลมกว่ามะซาบะ โกมะซาบะมีรสชาติอร่อยที่สุดในช่วงหน้าร้อน
3. ซาบะนอร์เวย์ (ノルウェーサバ)
ซาบะนอร์เวย์เป็นปลาที่จับได้มากที่มหาสมุทรแอตแลนติกและนำเข้ามาจากประเทศนอร์เวย์ ปลาชนิดนี้มีไขมันชนิดดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าปลาซาบะญี่ปุ่น โดยปลาซาบะชนิดนี้มีจำหน่ายมากในรูปแบบของปลาซาบะแดดเดียวและปลาซาบะดองน้ำส้มสายชู เป็นต้น
คุณค่าสารอาหารของปลาซาบะ
ปลาซาบะเป็นปลาที่อุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวได้แก่ EPA (eicosapentaenoic acid) ซึ่งช่วยให้การไหลเวียนเลือดดีและป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็ง DHA (docosahexaenoic acid) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นการทำงานของสมอง โปรตีนคุณภาพดีที่เป็นสารตั้งต้นในการสร้างเซลล์ เอนไซม์ กล้ามเนื้อ และฮอร์โมน วิตามินดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซี่ยมได้ดี ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน และธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบของเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยลำเลียงออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย เป็นต้น
คุณค่าสารอาหารในหนังปลา
หนังปลาซาบะอุดมไปด้วยวิตามินบี 2 ซึ่งเป็นวิตามินสำคัญในการเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน ช่วยคงสภาพที่ดีของสุขภาพ ช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผม และเล็บ เป็นต้น
วิธีการที่ดีในการนำปลาซาบะมารับประทาน
ปัจจุบันคนญี่ปุ่นนิยมรับประทานปลาซาบะกระป๋องที่ทำให้สามารถรับคุณค่าสารอาหารทั้งจากเนื้อและหนังของปลาซาบะได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังนำมาปรุงเป็นปลาซาบะต้มมิโซะที่ทำให้ร่างกายรับคุณค่าสารอาหารเสริมจากมิโซะซึ่งประกอบด้วยเลซิทิน (Lecithin) และซาโปนิน (Saponin) ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดแดงแข็ง และไอโซฟลาโวน (Isoflavone) ซึ่งช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุนและอาการที่เกิดจากภาวะวัยทองได้ดี
ปลาซาบะเป็นปลาที่มีราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายในเมืองไทย ทั้งนี้เพื่อรับคุณค่าสารอาหารให้คุ้มกับการใช้เงินซื้อมา อย่าทิ้งหนังปลาไปให้เสียดายของกันค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก news.yahoo
