รู้หรือไม่ “รสซากุระ” ที่แท้นั้นคือรสอะไรกันแน่??

หากใครเป็นแฟนของกินจากประเทศญี่ปุ่นคงรู้กันดีว่า ประเทศนี้ชอบออกของกิน ขนมอะไรใด ๆ รสชาติพิเศษเฉพาะตามเทศกาลและฤดูเป็นอย่างมาก จึงทำให้มีของกินรสชาติแปลกใหม่มาให้เลือกทานกันได้ตลอดทั้งปี แต่เมื่อพูดถึงรสชาติพิเศษที่จะต้องมีออกมาชิมให้แน่ ๆ กันทุกฤดูใบไม้ผลิก็คงหนีไม่พ้น “รสซากุระ” ซึ่งของกินรสซากุระส่วนใหญ่ก็มักจะมีหน้าตาน่ารัก สีชมพูสวยหวาน น่าทาน แถมถ่ายรูปสวย ทำให้อดใจไม่ไหวต้องซื้อทานทุกครั้งเมื่อมีขาย แต่เพื่อน ๆ เคยรู้หรือไม่คะ ว่า “รสซากุระ” ที่ว่ามันคือรสชาติอะไรกันแน่??


ทั้ง ๆ ที่ดอกซากุระนั้นก็ไม่ได้มีกลิ่น แถมก็ไม่เคยได้ยินว่าใครกินผลซากุระ แล้วรสซากุระนั้นแท้จริงนั้นคืออะไรกัน สำหรับใครที่สงสัยก็ต้องขอตอบว่า รสซากุระนั้นที่จริงก็คือ สารเคมีที่ชื่อว่า คูมาริน (Coumarin) ค่ะ โดยสารคูมารินที่ว่านี้เป็นสารถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรให้ฤทธิ์ทางยาตั้งแต่สมัยโบราณ แถมยังเป็นสารที่มีกลิ่นหอม จึงนิยมนำมาใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางและน้ำหอมอีกด้วย ซึ่งสารนี้พบได้ในใบของต้นซากุระ จากการนำใบของซากุระมาหมักเกลือ หรือการนำใบซากุระมาบดนั่นเอง สำหรับขนมญี่ปุ่นที่มีการนำใบของต้นซากุระมาใช้อย่างแพร่หลายก็เช่น ขนมซากุระโมจิ เป็นต้น โดยใบซากุระที่นำมาใช้ทำซากุระโมจินั้นจะเป็นใบของซากุระสายพันธ์ Oshima Sakura นอกจากนี้สารคูมารินดังกล่าวยังสามารถสังเคราะห์ขึ้นโดยมนุษย์ได้ด้วยค่ะ

ซากุระโมจิ

เป็นไงบ้างคะ หายสงสัยกันรึยังว่าทั้ง ๆ ที่เราไม่เคยได้กลิ่นดอกซากุระ ไม่เคยกินผลของต้นซากุระ แล้ว “รสซากุระ” มันคืออะไรกันแน่? แต่ไม่ว่ารสซากุระจะมีรสชาติยังไง มีกลิ่นแบบไหน เราเชื่อเลยว่าจริง ๆ แล้ว เพื่อน ๆ ก็คงอยากซื้อของกินรสซากุระมาทานอย่างแน่นอน ก็จะอดใจไหวได้ไง ในเมื่อแต่ละเมนูมันช่างน่ารัก น่ากินขนาดนั้นน่ะ^^

สรุปเนื้อหาจาก : gendai