เรื่องราวน่ารู้ของอาหารที่เกี่ยวกับซากุระ (ตอนที่ 1)

ช่วงปลายเดือนมีนาคมแบบนี้ ดอกซากุระก็เริ่มบานไล่ขึ้นไปทางเหนือเรื่อย ๆ คนญี่ปุ่นก็พากันออกมาชมดอกไม้ หรือที่เรียกกันว่าเทศกาลฮานามิ แถมยังเป็นช่วงเวลาที่มีของกินเกี่ยวกับซากุระเยอะแยะไปหมด ไม่ว่าจะเป็นซากุระโมจิ ข้าวกล่องฮานามิ ดังโงะ 3 สี หรือชาซากุระ วันนี้เราจะมาเรียนรู้เรื่องราวของอาหารเหล่านี้กันค่ะ

ซากุระโมจิมี 2 ชนิด ?

เวลาที่ไปเที่ยวญี่ปุ่นในช่วงดอกซากุระบาน ขนมชนิดหนึ่งที่เราจะพบเจอได้บ่อย ๆ ก็คือซากุระโมจิ แต่เคยสังเกตุมั้ยคะว่าซากุระโมจิมันมี 2 แบบ คือแบบที่เป็นแผ่นห่อถั่วแดง กับแบบที่เป็นก้อนกลมยัดไส้ถั่วแดงคล้ายไดฟุกุ แล้ว 2 แบบนี้มันต่างกันยังไงนะ ?

ทั้ง 2 ชนิดก็คือซากุระโมจินั่นแหละค่ะ แต่ลักษณะจะแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ซึ่งก็สามารถแบ่งเป็น 2 ชนิดใหญ่ ๆ เป็นฝั่งคันโตกับคันไซ ฝั่งคันโตจะเป็นแบบแผ่นห่อถั่วแดง เรียกว่า Choumeiji (長命寺) ส่วนฝั่งคันไซจะเป็นก้อนกลม ๆ ยัดไส้ถั่วแดง เรียกว่า Doumyouji (道明寺)

Choumeiji (長命寺)
Doumyouji (道明寺)

แต่ทางเกาะฮอกไกโดก็นิยมวางขายซากุระโมจิแบบก้อนกลมเหมือนของคันไซ นั่นก็เพราะว่า ในช่วงยุคเอโดะ เรือคิตะมาเอะบุเนะ ซึ่งเป็นเรือขนส่งสินค้าจากโอซาก้าไปถึงฮอกไกโด เรือนี้ก็นำเอาวัฒนธรรมของฝั่งคันไซไปเผยแพร่ที่ฮอกไกโดด้วยเช่นกัน

ดังโงะ 3 สี ทำไมต้องชมพู ขาว เขียว ?

ขนมอีกชนิดหนึ่งที่นิยมทานกันในช่วงเทศกาลชมดอกไม้ก็คือดังโงะ 3 สี ใน 1 ไม้จะมี 3 ลูก เรียงตั้งแต่สีเขียว ขาว และชมพู แต่จะว่าไปแล้ว ไม่ว่าจะไปเห็นดังโงะแบบนี้ที่ไหนก็เรียงสีเหมือนกันทุกที่ มันมีความหมายอะไรรึเปล่า ?

มีทฤษฎีที่เชื่อกันว่า ลูกสีขาวตรงกลางสื่อถึงหิมะ ลูกสีเขียวข้างล่างสื่อถึงต้นอ่อนของพืช และลูกสีชมพูข้างบนสื่อถึงดอกไม้ โดยปกติแล้วในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ บนพื้นดินจะยังมีหิมะจากฤดูหนาวหลงเหลืออยู่บ้าง แล้วข้างใต้หิมะนั้นก็จะมีต้นอ่อนที่งอกขึ้นมาจากพื้นดิน แล้วเมื่อมองขึ้นไปก็จะมีดอกไม้ที่กำลังผลิบาน รวมแล้ว ดังโงะ 3 สีจึงหมายถึงความปิติยินดีที่กำลังจะเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิถึงแม้จะยังมีหิมะหลงเหลืออยู่ก็ตาม

บางทฤษฎีก็กล่าวว่ามีความหมายเหมือนกับฮิชิโมจิ ซึ่งเป็นขนมโมจิทรงสี่เหลี่ยมที่เรียงกัน 3 สีเหมือนกัน คือ สีชมพูสื่อถึงดอกท้อ สีขาวสื่อถึงเหล้าขาว และสีเขียวสื่อถึงใบโยโมงิ

นอกจากซากุระโมจิกับดังโงะแล้วยังมีอาหารเกี่ยวกับซากุระที่น่าสนใจอีก 2 อย่างนะคะ ไว้มาต่อกันในตอนหน้าค่ะ อย่าลืมติดตามกันนะคะ ^^

สรุปเนื้อหาจาก nlab.itmedia