หากมองหาซุปมิโซะสำเร็จรูปในญี่ปุ่นก็มักจะพบมีหลายยี่ห้อที่มีส่วนผสมเป็นหอยตัวเล็กๆ หอยชนิดนั้นคือ หอยชิจิมิ (Shijimi, しじみ) ที่นอกจากจะช่วยให้ซุปมิโซะมีรสชาติอร่อยมากขึ้นแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่คนญี่ปุ่นมักนำมารับประทานในชีวิตประจำวัน มารู้จักหอยชิจิมิและประโยชน์กันนะคะ
หอยชิจิมิและคุณค่าทางอาหาร
ชิจิมิคือหอยสองฝาขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในบริเวณน้ำกร่อยของญี่ปุ่น หอยชิจิมิจะมีสายพันธุ์ที่แตกต่างกันประมาณ 3 สายพันธุ์ซึ่งมีให้รับประทานได้ตลอดทั้งปี ชิจิมิเป็นหอยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุสำคัญ เช่น ธาตุเหล็กที่แม้เพียงหอยเล็กๆ เก้าตัวก็ให้ปริมาณธาตุเหล็กที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน ทั้งนี้พบว่าหอยชนิดนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนแอล-ออร์นิธีน (L-ornithine) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกาย ลดอาการเหนื่อยล้า ช่วยป้องกันและรักษาตับให้แข็งแรงและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ในญี่ปุ่นหอยชิจิมิเป็นหนึ่งในอาหารตามธรรมชาติที่ช่วยในการล้างพิษที่เกิดจากกระบวนการเผาผลาญตามธรรมชาติของร่างกาย
วิธีการนำหอยชิจิมิมารับประทานและใช้ประโยชน์
ซุปและซุปมิโซะ
หอยชิจิมิเป็นหอยที่มีขนาดเล็กซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานโดยการนำมาต้มเป็นซุปหอยหรือเป็นซุปมิโซะ รสชาติอร่อยอูมามิตลอดจนสารอาหารสำคัญจะละลายสู่น้ำซุป ร้านเหล้าหลายแห่งมักจัดน้ำซุปหอยชิจิมิไว้ให้ลูกค้าดื่มก่อนดื่มเหล้าเพื่อป้องกันอาการเมาค้างในวันถัดไป ด้วยคุณค่าทางอาหารมากมายในหอยทำให้ซุปมิโซะชิจิมิเป็นหนึ่งในซุปที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ดื่มพร้อมกับมื้ออาหารเพื่อช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง ในญี่ปุ่นมีผลิตภัณฑ์ซุปมิโซะสำเร็จรูปหลายตัวที่มีส่วนผสมของหอยชิจิมิเพื่อเป็นทางเลือกที่ถูกใจของผู้บริโภค
ซึคุดานิ (Tsukudani)
หอยชิจิมิเคี่ยวในส่วนผสมซีอิ๊วและมิรินเป็นหนึ่งในอาหารถนอมที่แม้เพียงนำมารับประทานกับข้าวสวยก็ให้คุณค่าสารอาหารที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกายในช่วงเวลาที่เร่งรีบ
ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากหอยชิจิมิ
ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากหอยชิจิมินั้นอุดมไปด้วยกรดอะมิโนแอล-ออร์นิธีน ซึ่งใช้เป็นอาหารเสริมในการเสริมสร้างความแข็งแรงของตับและใช้ลดอาการเมาค้างอย่างได้ผลดี
ได้เห็นประโยชน์ของหอยชิจิมิแล้วก็เห็นด้วยใช่มั้ยคะว่าหอยชิจิมินั้นเล็กพริกขี้หนู ในตัวเล็กๆ นั้นมีคุณค่าทางอาหารที่ดีต่อร่างกายมากมาย จึงไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงนิยมรับประทานหอยชนิดนี้
