วิธีการเก็บองุ่น Shine Muscat ให้อร่อยนานเหมือนเพิ่งเด็ดมาจากต้น!

Last updated:

องุ่น Shine Muscat เป็นองุ่นเที่ได้รับความนิยมจากคนญี่ปุ่นและต่างชาติมาก เนื่องจากมีผลกลมใหญ่สีเขียวอ่อนสวยงาม เนื้อแน่นกรอบ หวานอร่อย องุ่นพันธ์ุนี้เป็นพันธุ์พรีเมียมที่มีราคาแพงกว่าองุ่นพันธ์ุอื่นๆ มาก โดยหากซื้อในญี่ปุ่นจะมีราคาตั้งแต่พวงละ 1,300-3,000 เยน (ราวๆ 400 ถึงเกือบ 1,000 บาท) ด้วยมีราคาแพงและพวงใหญ่มาก จึงนำมารับประทานไม่หมดในวันเดียว ดังนั้นเรามารู้วิธีการเก็บองุ่นพันธุ์นี้ให้อร่อยนานคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปกันนะคะ

วิธีการเก็บและยืดอายุองุ่น Shine Muscat

เก็บในตู้เย็น

แม้จะเก็บในตู้เย็น แต่การเก็บองุ่นไว้ทั้งพวงจะทำให้องุ่นสูญเสียความสดอร่อยไปในเวลาประมาณ 3 วัน วิธีการเพื่อเก็บองุ่นพันธุ์ Shine Muscat ได้นานตั้งแต่  5-7 วันทำได้โดยการใช้กรรไกรตัดแยกผลองุ่นออกมาจากก้าน ให้เหลือก้านผลยาวประมาณ 2-3  มิลลิเมตร จากนั้นห่อแยกด้วยกระดาษชำระสำหรับงานครัว นำใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดและนำใส่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก เวลานำมารับประทานก็นำมาล้างและรับประทานได้ทันที

เก็บโดยการแช่แข็ง

การแช่แข็งอาจทำให้ความกรอบขององุ่นลดลง แต่จะทำให้ได้เชอร์เบทองุ่นรสชาติอร่อยมาแทน วิธีการนี้สามารถเก็บองุ่นได้เป็นเวลาประมาณ 1 เดือน วิธีการเก็บมีดังนี้คือ ใช้กรรไกรตัดแยกผลองุ่นออกมาโดยให้เหลือก้านติดขั้วผลยาวประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ล้างด้วยน้ำไหลอย่างเบามือ จากนั้นจึงใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวหรือผ้าสะอาดเช็ดน้ำออกให้หมด นำองุ่นไปวางแยกให้มีระยะห่างในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ไล่อากาศออกและปิดปากถุงให้สนิท นำแช่ช่องแข็ง และนำออกมารับประทานเป็นเชอร์เบท

เก็บที่อุณหภูมิห้อง

องุ่นชนิดนี้ไม่เหมาะที่จะเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้สูญเสียความสดอร่อยได้อย่างรวดเร็ว แต่หากไม่มีที่เก็บในตู้เย็นก็ควรใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อพวงองุ่นไว้ และเก็บในที่เย็นซึ่งจะเก็บได้ประมาณ 3 วัน แต่หากเก็บในห้องที่มีอุณหภูมิสูงจะเก็บองุ่นได้เพียงวันเดียว

หลักสำคัญเพื่อให้เก็บองุ่น Shine Muscat ให้สดอร่อยได้นาน

ไม่ใช้มือหรือผ้าเช็ดเอาคราบสีขาวคล้ายฟิล์มออกจากผลองุ่น

คราบสีขาวคล้ายฟิล์มที่ติดอยู่ที่ผิวของผลองุ่นเป็นส่วนประกอบทางธรรมชาติของผลองุ่น ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันโรคพืช ป้องกันการระเหยของน้ำ และช่วยรักษาความสดของผลองุ่นไว้ การใช้มือหรือผ้าเช็ดเอาคราบดังกล่าวออกจะทำให้องุ่นสูญเสียความสดง่ายขึ้น

ไม่ควรปอกเปลือกองุ่น

การปอกเปลือกจะทำให้องุ่นเปลี่ยนสีเนื่องจากปฏิกิริยาการออกซิเดชัน และทำให้รสชาติขององุ่นสูญเสียไปด้วย

ตัดแยกผลองุ่นออกจากพวงด้วยกรรไกร

หากปลิดผลองุ่นออกโดยใช้มือ จะทำให้ขั้วขององุ่นฉีกขาดและถูกทำลาย ซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและเกิดราขึ้นได้ง่าย ดังนั้นหากต้องการเก็บผลองุ่นไว้ให้นานขึ้นจึงควรใช้กรรไกรตัดแยกผลองุ่นโดยเว้นความยาวก้านผลไว้ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ก่อนการนำไปเก็บตามวิธีการต่างๆ

ฤดูใบไม้ร่วงในญี่ปุ่นเป็นฤดูกาลขององุ่น Shine Muscat และแน่นอนว่าคนไทยเราก็สามารถหามาซื้อมารับประทานได้ง่าย เมื่อซื้อมาด้วยราคาแพงและอยากเก็บไว้ให้คนสำคัญรับประทานองุ่นสดอร่อย ก็ลองใช้วิธีการดังกล่าวเก็บดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: olive-hitomawashi