คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่กล่าวว่าขนมอบและเค้กที่มีส่วนผสมของเนยหรือชีสจากฮอกไกโดมักจะมีรสชาติอร่อยมาก และพวกเขาก็มักเลือกซื้อนม เนย และชีสที่ผลิตจากฮอกไกโด มารู้กันว่าทำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงอร่อย และวิธีการทำชีสเค้กที่ง่ายและอร่อยมากกันค่ะ
ทำไมผลิตภัณฑ์เนยและชีสจากฮอกไกโดจึงอร่อย
ความลับความอร่อยของผลิตภัณฑ์เนยและชีสของฮอกไกโดนั้นมาจากการใช้นมคุณภาพดีที่ผลิตได้ในจังหวัดฮอกไกโด โดยเหตุผลที่นมมีคุณภาพดีนั้นเป็นเพราะว่าฮอกไกโดเป็นจังหวัดที่มีอากาศหนาวเย็นตลอดทั้งปี แม้ในช่วงหน้าร้อนก็ยังมีอากาศเย็นสบายโดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 20-24 องศาเซลเซียส สภาวะอากาศดังกล่าวทำให้วัวตัวใหญ่รู้สึกสบายตลอดทั้งปี ประกอบกับจังหวัดฮอกไกโดมีพื้นที่กว้างและดินอุดมไปด้วยแร่ธาตุจากดินภูเขาไฟ ทำให้หญ้าที่ขึ้นอยู่ตามทุ่งอุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการผลิตนมของวัว อีกทั้งในทุ่งหญ้ากว้างยังมีแหล่งน้ำสะอาดซึ่งเป็นอีกปัจจัยสำคัญในการทำให้วัวสร้างนมที่มีคุณภาพดี
นอกจากนี้ ผู้เลี้ยงยังใส่ใจเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทั้งหญ้าสด หญ้าหมัก หญ้าแห้ง และส่วนผสมเมล็ดธัญพืช เพื่อเสริมสร้างการเจริญอาหารของวัว ทำให้วัวเติบโตได้ดีและผลิตนมคุณภาพดี มีรสชาติเข้มข้น และเมื่อนำมาใช้เป็นวัตุดิบในการแปรรูปนม ก็ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์เนยและชีสที่ถูกปากและถูกใจคนญี่ปุ่นนั่นเอง
วิธีการทำชีสเค้กสูตรอร่อย
วัตถุดิบ
แป้งอบ
- แป้งสาลี 175 กรัม หรือ 1½ ถ้วย
- เนย 115 กรัม หรือ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ เล็กน้อย
- ไข่แดง 1 ฟอง
ส่วนผสมของชีส
- ครีมชีส 400 กรัม
- ครีม 120 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 2 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- ผิวมะนาวเหลืองหั่นละเอียด 1/2 ผล
- ผิวส้มหั่นละเอียด 1/2 ผล
วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง น้ำตาล และเกลือใส่ภาชนะไว้ เติมเนยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กลงไป ใช้มือบีบส่วนผสมแป้งและเนยให้เข้ากัน เติมไข่แดงลงไป แล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน จากนั้นห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
2. นำมะนาวเหลืองและส้มมาแช่ในน้ำที่มีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวเช็ดเอาน้ำออกให้หมด แล้วใช้มีดสไลด์เอาผิวเปลือกออกมา และหั่นจนละเอียด
3. เมื่อครบเวลา 10 นาที นำแป้งมาแบ่งไว้เล็กน้อยเพื่อนำมาใช้ตกแต่งหน้าเค้ก จากนั้นนำแป้งก้อนใหญ่มากรุลงในพิมพ์ขนาด 20-23 เซนติเมตร ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว จากนั้นปิดด้วยกระดาษไขสำหรับอบ (ใช้อลูมิเนียมฟอยล์แทนได้) และเติมถั่วหรือข้าวสารไปบนกระดาษไขสำหรับอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอากระดาษไขสำหรับอบและถั่วหรือข้าวสารออก แล้วพักแป้งไว้ให้เย็น
4. เตรียมส่วนผสมของชีสโดยนำครีมชีส ครีม ไข่ ไข่แดง น้ำตาล ผิวมะนาวเหลืองและผิวส้ม มาตีให้เข้ากัน ใช้ช้อนตักเอาส่วนผสมใส่ลงไปในถาดแป้ง นำแป้งที่เว้นไว้มารีดให้บางแล้วใช้มีดตัดให้เป็นเส้น จากนั้นนำมาตกแต่งหน้าชีสตามรูป เมื่อตกแต่งหน้าเรียบร้อยแล้วก็นำเข้าเตาอบที่ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสไว้ก่อนหน้า และอบเป็นเวลา 25 นาที ทั้งนี้หากกลัวชีสเค้กไหม้ก็ให้ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ปิดหน้าในการอบตั้งแต่ 15 นาทีเป็นต้นไป
5. นำชีสเค้กที่ได้มาตัดแบ่งและเสิร์ฟรับประทานตามชอบ
ชีสเค้กที่ได้จะมีรสชาติหวานมันอร่อยและมีกลิ่นหอมของผิวมะนาวเหลืองและผิวส้ม วิธีการทำไม่ยากเลย หากมีเวลาลองทำดูนะคะ รับรองอร่อยถูกใจสมาชิกในบ้านแน่ๆ ค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก: traveroom
