ช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ญี่ปุ่นอากาศเย็นกำลังดี เป็นฤดูกาลที่เราจะได้ดื่มด่ำกับความสวยงามของดอกไม้ที่ต่างผลิบานตามฤดูกาลที่เปลี่ยนผัน ช่วงนี้อะไร ๆ ก็ดูมีสีสันเข้ากับช่วงเทศกาล รวมไปถึงขนมเองที่มีสีชมพูสดใสอิงตามฤดูกาลนี้ ANNGLE เองก็ไม่พลาดที่จะนำเมนูขนมหน้าตาน่ารักมาฝากกันค่ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทุกคนรู้จักกันอยู่แล้วอย่างบราวนี่ นำมาเพิ่มเติมความละมุนด้วยรสของชาโฮจิ เสิร์ฟอย่างสวยงามพร้อมด้วยคุกกี้ดอกซากุระ จะน่ารักน่าทานขนาดไหนมาลองดูไปพร้อม ๆ กันนะคะ
บราวนี่ชาโฮจิซากุระ
วัตถุดิบ
บราวนี่
- ดาร์กช็อกโกแลต 240 g
- เนยจืด 150 g
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 g
- ครีมสด 90 ml
- แป้งเค้ก 60 g
- ผงชาโฮจิ 90 g
คุกกี้ซากุระ (ใช้พิมพ์คุกกี้ซากุระไซส์ใหญ่)
- เนยจืด 50 g
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 g
- ไข่ (ที่ตีไว้แล้ว) 13 g
- แป้งเค้ก 70 g
- ผงสตรอเบอร์รี่ 20 g
- เกลือ หนึ่งหยิบมือ
คุกกี้ซากุระ (ใช้พิมพ์คุกกี้ไซส์เล็ก)
- เนย 50 g
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 g
- ไข่ (ที่ตีไว้แล้ว) 13 g
- แป้งเค้ก 80 g
- ผงสตรอเบอร์รี่ 10 g
- เกลือ หนึ่งหยิบมือ
คุกกี้ใบไม้
- เนย 50 g
- น้ำตาลทรายละเอียด 30 g
- ไข่(ที่ตีไว้แล้ว) 13 g
- แป้งเค้ก 75 g
- ผงชาเขียว 15 g
- เกลือ หนึ่งหยิบมือ
ท็อปปิ้ง
- วิปครีม พอประมาณ
- ทองคำเปลว พอประมาณ
ชั้นตอนที่ต้องเตรียมล่วงหน้า
[คุกกี้] ทำเตรียมไว้ก่อนนำมาใช้จริง
- วางเนยไว้ที่อุณหภูมิปกติให้อ่อนตัวก่อนนำมาผสมกับน้ำตาลทรายละเอียด แล้วจึงบดผสมให้เข้ากันดี
- ค่อย ๆ เทไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วผสมทีละน้อย
- ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมตามลงไป ใช้พายคนคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งผสมสีตามคุกกี้แต่ละประเภทแล้วคลุกจนเข้ากัน
- ห่อด้วยแรปพลาสติก พักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมงขึ้นไป
[บราวนี่] เตรียมตีไข่สำหรับใส่ในบราวนี่ไว้ล่วงหน้า
วิธีทำ
1. นำคุกกี้ทั้ง 3 ประเภทมารีดให้เป็นแผ่นโดยใช้ไม้คลึงหรือขวดแก้วก็ได้ แล้วใช้พิมพ์กดออก
2. นำวางเรียงในถาดสำหรับอบโดยใช้กระดาษไขปูรองไว้ อบนาน 8 นาที ใช้กำลังไฟ 180 องศาเซลเซียส
3. เทเนยและช็อคโกแลตใส่ในหม้อ (ควรเป็นหม้อลักษณะกลมมน) อังในหม้อที่มีน้ำร้อนรองอยู่ รอจนละลายหมด
4. ยกส่วนผสมออกจากหม้อน้ำร้อน แล้วเติมน้ำตาลทรายละเอียด ไข่ และครีมสดผสมตามลำดับ
5. ผสมแป้งและชาโฮจิที่ร่อนแล้วตามลงไป ใช้พายคนให้เข้ากันเป็นพอ
6. เทใส่ในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยหน้าให้เท่ากัน จากนั้นจึงวางคุกกี้ที่เราทำเตรียมไว้เรียงบนหน้าบราวนี่
7. อบนาน 30 นาที ใช้กำลังไฟ 180 องศาเซลเซียส (หากยังไม่สุกสามารถเพิ่มเวลาในการอบต่อได้)
8. อบเสร็จแล้วนำมาวางไว้ให้หายร้อน เวลาเสิร์ฟจัดแต่งด้วยวิปครีมและทองคำเปลวเป็นอันเรียบร้อย
เมนูนี้นอกจากจะได้ความเข้มข้นของบราวนี่ช็อกโกแลตแล้ว ยังได้ความหอมกรุ่นของชาโฮจิเพิ่มเติมด้วยนะคะ แถมหน้าตาที่ประดับด้วยดอกซากุระยิ่งเชิญชวนให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น เป็นเมนูที่ห้ามพลาดในช่วงฤดูกาลนี้จริง ๆ ค่ะ
ที่มา : tastemade
