รู้หรือไม่? เค้ก 5 ชนิดนี้มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น!!

ถ้าพูดถึงขนมเค้ก หลายๆ คนก็คงคิดว่าน่าจะมีที่มาประเทศแถบตะวันตก แต่รู้หรือไม่ว่ามีขนมเค้กหลายชนิดเลยทีเดียวที่มีต้นกำเนิดมาจากญี่ปุ่น!! แถมเค้กบางชนิดก็มีวางขายอย่างแพร่หลายในประเทศอื่นๆ เมื่อไม่นานมานี้เอง

ในครั้งนี้ จะขอแนะนำขนมเค้ก 5 ชนิด ที่มีจุดกำเนิดในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นแหล่งรวมเค้กที่อร่อยที่สุดในโลกที่หนึ่งเลยก็ว่าได้

ชอร์ตเค้ก (Shortcake)

ชอร์ตเค้ก

เค้กชนิดนี้นิยมซื้อมาเพื่อการเฉลิมฉลองในโอกาสต่างๆ อย่างวันเกิด หรือวันคริสต์มาส เรียกได้ว่าเป็นเค้กพื้นฐานที่หาซื้อได้ตามร้านขนมหรือเบเกอรี่ของญี่ปุ่น สำหรับชอร์ตเค้กที่เห็นกันบ่อยที่สุดน่าจะเป็นสตรอเบอรี่ชอร์ตเค้ก แต่จริงๆ แล้วเรายังสามารถหาซื้อชอร์ตเค้กรสชาติอื่นๆ ที่ญี่ปุ่นได้อีกเช่นกัน

อิงลิชสตรอเบอรี่ชอร์ตเค้ก (English/British strawberry shortcake)

English strawberry shortcake

เป็นสตรอเบอรี่ชอร์ตเค้กที่ใช้บิสกิตที่ใช้แป้งสโคน (scone) แทนเนื้อเค้ก นำมาวางซ้อนกันโดยใส่ครีมสดกับสตรอเบอรี่ไว้ระหว่างชั้น

ว่ากันว่าเค้กชนิดนี้ถือกำเนิดในญี่ปุ่นในช่วงยุคไทโช (ค.ศ. 1912 – 1926) โดยผู้ก่อตั้งร้านเบเกอรี่ “ฟูจิยะ” (不二家) แบรนด์ขนมชื่อดังที่ผู้คนทั่วไปมักคุ้นเคยกับ “เปโกะจัง” (ペコちゃん) เด็กผู้มัดหญิงแกละหน้าทะเล้นที่เป็นมาสคอตของแบรนด์นั่นเอง

มิลล์เครป (Mille crêpes)

มิลล์เครป

หลายคนอาจจะเรียกขนมชนิดนี้ว่า “เครปเค้ก” ซึ่งเป็นชื่อที่เห็นกันบ่อยๆ ในร้านขนมในไทยและประเทศเพื่อนบ้านอย่างสิงคโปร์และมาเลเซีย แต่เราอาจจะเรียกว่า “เค้ก” ได้ไม่เต็มปาก เพราะจริงๆ แล้วขนมชนิดนี้ทำมาจากแป้งเครปแผ่นบางๆ นำมาซ้อนกันหลายๆ ชั้นและมีวิปครีมแทรกกลางอยู่ทุกๆ ชั้น

มิลล์เครปเป็นขนมที่หาซื้อง่ายเนื่องจากมีขายตามร้านสะดวกซื้อและซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือแม้แต่ตามร้านกาแฟหรือคาเฟ่ทั่วญี่ปุ่น

ว่ากันว่าการคิดค้นเค้กนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากขนม “มิลย์เฟย” (Mille-Feuille) ขนมสัญชาติฝรั่งเศสที่มีแป้งกรอบๆ คล้ายแป้งพายวางซ้อนสลับกับวิปครีมหรือแยมเป็นชั้นๆ หรือที่ชาวอเมริกันให้ชื่อเรียกขนมนี้อีกชื่อว่า “นโปเลียน” นั่นเอง

แรร์ชีสเค้ก (Rare cheesecake)

แรร์ชีสเค้ก

เดิมทีชีสเค้กนั้นเป็นขนมที่ค่อนข้างแพร่หลายในประเทศสหรัฐอเมริกา และคาดว่าได้ถูกเผยแพร่ออกไปนอกประเทศรวมถึงญี่ปุ่นในช่วงหลังสงครามโลก โดยญี่ปุ่นได้นำสูตรชีสเค้กมาดัดแปลงให้เป็นรูปแบบของตัวเอง

หนึ่งในนั้นคือ แรร์ชีสเค้ก ที่ทำจากครีมชีม ครีมสด และเจลาติน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและเย็นนิดๆ (เพราะเป็นการนำส่วนผสมไปแช่เย็นให้ขึ้นรูป)

ว่ากันว่าผู้คิดค้นขนมชนิดนี้ขึ้นในปี ค.ศ. 1964 คือร้าน “Top’s” (トップス) ที่อยู่ในย่านอาคาซากะ กรุงโตเกียว

ในปัจจุบัน ที่สหรัฐอเมริกาเองก็มีชีสเค้กที่คล้ายคลึงกับแรร์ชีสเค้ก ต่างกันตรงที่ไม่ม่ีส่วนผสมของเจลาติน ซึ่งจะเรียกเค้กชนิดนี้ว่า “โน เบค ชีสเค้ก” (No bake cheesecake)

ซูเฟล่ ชีสเค้ก (Soufflé cheesecake)

ซูเฟล่ ชีสเค้ก

ชีสเค้กอีกชนิดหนึ่งที่ญี่ปุ่นนำมาดัดแปลงให้เป็นแบบฉบับของตัวเอง มีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่มฟู เนื่องจากมีการใส่เมอแรง (Meringue) หรือไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูเข้าไปเป็นส่วนผสมด้วย ชีสเค้กชนิดนี้มีชื่อเรียกอื่นด้วยอย่าง Japanese cheesecake หรือ Cotton cheesecake เป็นต้น

ฮอตเค้ก (Hot cake)

ฮอตเค้ก

แม้จะดูหน้าตาเหมือนแพนเค้ก แต่ว่ากันว่าฮอตเค้กสไตล์ญี่ปุ่นจะมีความหนาและนุ่มฟูกว่า สำหรับใครที่อยากลองว่าฮอตเค้กเป็นอย่างไร ก็ลองไปหาซื้อแป้งสำเร็จรูปของญี่ปุ่นอย่างแป้งของแบรนด์ “โมรินางะ” (森永) มาลองทำดูก็ได้นะคะ

เป็นอย่างไรกันบ้างกับขนมเค้ก 5 ชนิดที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น มีใครชื่นชอบเค้กชนิดไหนเป็นพิเศษไหมคะ สำหรับผู้เขียนซึ่งชอบเค้กและเบเกอรี่เป็นชีวิตจิตใจ คิดว่าเค้กทั้ง 5 ชนิดก็อร่อยไม่แพ้กันเลยค่ะ

สำหรับใครที่ยังไม่เคยลิ้มรสเค้กเหล่านี้ สนใจแบบไหนก็ลองไปหาซื้อมาชิมกันได้ เดี๋ยวนี้เค้กสไตล์ญี่ปุ่นก็หาซื้อในไทยง่ายขึ้น หรือใครที่ถนัดเข้าครัวทำอาหารอาจจะหาสูตรมาลองทำเองที่บ้านก็ได้นะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: tabizine