คะรินโต ขนมหวานทอดกรอบอร่อยกับวิธีการทำที่ง่ายมาก

เมื่ออยู่บ้านนานเข้าความเหนื่อยล้าจากการต้องทำงานไปพร้อมกับการดูแลบ้านและครอบครัวก็เพิ่มขึ้น วันนี้ ANNGLE  มานำเสนอเมนูขนมคะรินโตหวานทอดกรอบเคลือบน้ำตาลไว้เพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกาย เพื่อให้ต่อสู้กับงานราษฎร์และงานหลวงที่กองรออยู่ มารู้จักคะรินโตและวิธีการทำที่ง่ายกันนะคะ

คะรินโตคืออะไร

คะรินโต (かりんとう) เป็นขนมหวานทอดกรอบเคลือบน้ำตาล ที่นำวัตถุดิบที่หาง่ายมาผสมกันแล้วนำมาทอดกรอบและเคลือบด้วยน้ำตาล โดยน้ำตาลที่ใช้เคลือบมีทั้งน้ำตาลอ้อย น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง คาราเมล งา คินาโกะหรือผงถั่วเหลือง และช็อคโกแลต เป็นต้น นอกจากน้ำตาลที่ใช้เคลือบแล้ว ร้านค้าที่ขายคารินโตะในญี่ปุ่นยังนำมันเทศญี่ปุ่นและรากโกโบ มาเคลือบด้วยน้ำตาลคล้ายมันฉาบบ้านเรา อีกทั้งบางร้านยังนำผักต่าง ๆ เช่น แครอท ฟักทอง ชาเขียวและผงถั่วเหลือง เป็นต้น มาผสมในแป้งทำให้ได้คารินโตะรสชาติที่แตกต่างกันไป สร้างความดึงดูดใจให้แก่ลูกค้า

คะรินโตหลากหลายชนิด
คะรินโตที่มีส่วนผสมแป้งกับผักต่างๆ
มันเทศฉาบหรือคะรินโตมันเทศ

วิธีทำคะรินโตเคลือบน้ำตาลอ้อย

วัตถุดิบ

  • ส่วนผสมที่เป็นตัวแป้ง
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ช้อนชา
  • น้ำ 40 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลอ้อย 15 กรัม
  • น้ำมัน 10 มิลลิลิตร

ส่วนผสมที่เป็นน้ำตาลเคลือบ

  • น้ำตาลอ้อย 70 กรัม
  • น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เติมน้ำตาลและน้ำมันลงไปในภาชนะ ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เติมน้ำลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำแป้งและผงฟูที่ผ่านการร่อนด้วยกระชอนมาเติมลงไปในส่วนผสมน้ำตาลและน้ำมัน คนให้เข้ากัน แล้วนำแป้งไปพักในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

2. เมื่อครบ 1 ชั่วโมงก็นำแป้งออกมาจากตู้เย็นแล้วใช้ไม้นวดแป้ง นวดแผ่แป้งให้เป็นแผ่นที่มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นใช้มีดตัดแป้งให้มีขนาดตามชอบ แล้วนำมาปั้นให้มีลักษณะกลม

นวดแผ่แป้งให้มีความหนาตามชอบ
นำแป้งตัดมาปั้นให้มีลักษณะกลม

3. เติมน้ำมันลงในกระทะสำหรับทอดให้น้ำมันมีความลึกประมาณ 3 เซนติเมตร ตั้งน้ำมันบนไฟให้ร้อน (อุณหภูมิ 150-170 องศาเซลเซียส) แล้วจึงใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไปในน้ำมัน ทอดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงตัดขึ้นและวางให้สะเด็ดน้ำมัน

ทอดแป้งในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล
พักแป้งทอดให้สะเด็ดน้ำมัน

4. เตรียมน้ำตาลเคลือบ โดยใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟกลางพอเดือดจากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน คนจนน้ำตาลเริ่มเหนียวเป็นน้ำเชื่อมข้น แล้วจึงปิดไฟเตา

น้ำเชื่อมข้น

5. หากชอบคะรินโตที่น้ำตาลเคลือบไม่แข็ง ก็ให้นำแป้งทอดชุบน้ำตาลแล้ววางไว้ให้แห้งบนถาดที่รองด้วนกระดาษไขรองอบ

แป้งทอดชุบน้ำเชื่อม

6. หากชอบคะรินโตแบบน้ำตาลเคลือบกรอบ ให้นำแป้งทอดทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อน้ำเชื่อม คลุกจนเข้ากัน เคี่ยวต่อบนไฟกลางจนกระทั่งน้ำเชื่อมเหือดหายไป จากนั้นนำคะรินโตออกจากหม้อ วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขรองอบ รอไว้ให้น้ำตาลเคลือบแห้งแล้วจัดเสิร์ฟได้เลย

คะรินโตในญี่ปุ่นมีหลายหลายแบบตามความชอบของผู้รับประทาน วิธีการทำไม่ยากและสามารถเพิ่มลดความหวานหรือดัดแปลงแป้งหรือน้ำตาลเคลือบได้เอง มีเวลาลองทำดูนะคะ คะรินโตกับชาซักถ้วยช่วยผ่อนคลายความเหนื่อยล้าได้ดีไม่น้อยค่ะ

ดัดแปลงสูตรจาก kurashiru