เป็นกระแสโด่งดังอย่างมากกับ “ขนมน้ำตาล Dalgona” จากซีรีส์เกาหลีเรื่อง Squid Game แม้ว่าจะไม่เคยดูซีรีส์เรื่องนี้ก็ต้องเคยเห็นเจ้าขนมชนิดนี้ผ่านตามาบ้างอย่างแน่นอน แต่ทุกคนรู้หรือไม่ว่าที่ญี่ปุ่นเองก็มีขนมน้ำตาลคล้ายๆ กันอยู่ เจ้าสิ่งนั้นก็คือ “Karumeyaki (カルメ焼き)”จะเป็นยังไงไปชมกันเลยค่ะ!
Karumeyaki เป็นขนมแบบไหน?
Karumeyaki เป็นขนมญี่ปุ่นที่สามารถพบเห็นได้ในงานเทศกาลต่างๆ ทำจากน้ำตาลที่เคี่ยวจนเป็นคาราเมลจึงมีกลิ่นหอมอย่างมาก มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. หนาประมาณ 5 ซม. และมีส่วนนูนตรงกลางคล้ายดอกเห็ดหรือโดม โดยมีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำตาลทรายขาว น้ำ เบกกิ้งโซดา และไข่ขาว ด้านนอกมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ด้านในร่วน
เจ้าขนม Karumeyaki มาจากคำภาษาโปรตุเกส Caramelo ที่แปลว่า คาราเมล ซึ่งก็อย่างที่หลายคนน่าจะเดาได้ว่าขนมนี้มีต้นกำเนิดมาจากขนมโปรตุเกส ซึ่งแพร่หลายในญี่ปุ่นเมื่อครั้งที่โปรตุเกสเริ่มต้นเข้ามาทำการค้ากับประเทศญี่ปุ่น แต่เนื่องจากในสมัยก่อนนั้นน้ำตาลกรวดและไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง รูปแบบการทำในสมัยก่อนจึงต่างจากปัจจุบันเป็นอย่างมาก
เมื่อรู้จักขนม Karumeyaki ก็มาดูวิธีทำกันเลย!
วิธีทำขนม Karumeyaki
วัตถุดิบ
- เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 80 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมเบกกิ้งโซดากับไข่ขาวเข้าด้วยกัน
2.ใส่น้ำตาลลงในกระทะ หม้อ หรือทัพพี แล้วจึงเทน้ำลงไป
3. ตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลเหนียวขึ้น (อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียส)
5.ใส่เบกกิ้งโซดาที่ผสมกับไข่ขาวไว้ลงไปประมาณปลายตะเกียบ แล้วรีบคนไวๆ ให้เข้ากัน
6.รีบคนไวๆ ให้เข้ากัน พอเข้ากันดีรอสักพักเนื้อขนมจะฟูขึ้นมา
พอเสร็จแล้วขนมก็จะฟูออกมาแบบนี้เลย
ใครยังนึกไม่ออกก็สามารถทำตามคลิปนี้ได้เลยค่ะ
วิธีทำดูเหมือนง่ายมากๆ แต่แอบยากอยู่มากเลยค่ะ ผู้เขียนเองก็ทำอยู่สองสามรอบกว่าจะออกมาสวยงามได้ แต่ขอบอกเลยว่าทานง่ายกว่า Dalgona แบบในซีรีส์มากค่ะ แม้ว่าจะมีความเลอะเทอะอยู่บ้าง แต่ไม่ต้องกลัวว่าจะแข็งฟันแตกแน่นอน ลองทำไปกันดูนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: Wagashi-season , NissinLab
ผู้เขียน: ANKO3
