“คุสุคิริ” ขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่อยากชวนให้ลองในช่วงหน้าร้อน

อากาศที่ร้อนอบอ้าวของญี่ปุ่นหลังเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเต็มตัว ทำให้หลายๆ คนอยากทานของหวานที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและกระชุ่มกระชวยในระหว่างวัน เมื่อนึกถึงหน้าร้อนญี่ปุ่นแล้วก็นึกถึงขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเป็นเส้นใส เน้นเสิร์ฟเย็นๆ ช่วยดับร้อนได้เป็นอย่างดี ขนมชนิดนี้เรียกว่า “คุสุคิริ” มารู้จักกับขนมดับร้อนชนิดนี้และวิธีทำเองแบบง่ายๆ กันค่ะ

คุสุคิริ คืออะไร?

“คุสุคิริ (葛切り)” เป็นขนมญี่ปุ่นดั้งเดิมที่มีมาตั้งแต่กลางสมัยเอโดะโดยมีต้นกำเนิดจากจังหวัดเกียวโต ทำจากแป้งคุสุ หรือแป้งเท้ายายม่อมญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นมักจะนิยมรับประทานคุสุคิริในช่วงหน้าร้อนเพื่อดับร้อน ปัจจุบันขนมคุสุคิริเป็นที่แพร่หลายและหาพบได้ทั่วไปในญี่ปุ่นทั้งฝั่งคันโตและคันไซ เพียงแต่จะมีลักษณะและวิธีการทานแตกต่างกัน โดยทางฝั่งคันโตนิยมทานคุสุคิริโดยผสมซอสที่มีส่วนผสมน้ำส้มสายชู โชยุ และเหล้ามิริน ส่วนทางฝั่งคันไซมักจะทานโดยราดน้ำเชื่อมคุโรมิตสุ

วิธีทำคุสุคิริ (สำหรับ 2 ที่)

ส่วนผสม

  • แป้งคุสุ 50 กรัม
  • น้ำ 150 มล.
  • น้ำร้อน พอประมาณ
  • น้ำแข็ง พอประมาณ
  • น้ำเชื่อมคุโรมิตสุ 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุสุ

วิธีทำ

1. กรองแป้งคุสุโดยบี้ผ่านตะแกรงให้ละเอียดลงในโถ

2. ผสมน้ำ คนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นจึงนำมาผ่านการกรองอีกครั้ง

3. รินลงถาดที่ที่มีขนาดลึก 5 มล.

4. ตั้งน้ำร้อนในกระทะให้เดือด จากนั้นนำถาดที่เราผสมในขั้นตอนที่ 3 ลงไปอังเหนือน้ำร้อน

5. เมื่อขนมเซตตัวแข็ง ให้แช่เนื้อลงไปในน้ำร้อนให้ท่วม

6. แช่น้ำร้อนจนกว่าจะตัวขนมจะใส ก็ยกถาดออกจากน้ำร้อนแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำแข็งทันที

7. จากนั้นเลาะขนมออกจากถาดในขณะอยู่ในน้ำที่ผสมน้ำแข็ง แล้วนำมาหั่นบนเขียงไม่ที่เปียกน้ำเป็นเส้น

8. จัดใส่ภาชนะ ราดน้ำเชื่อมคุโระมิตสุพร้อมรับประทาน

รสสัมผัสของคุสุคิริเส้นใสแวววาวมีความเหนียวนุ่มกำลังดี และมีเอกลักษณ์พิเศษที่ไม่เหมือนขนมชนิดอื่นๆ ผสมกลมกล่อมกับซอส การรับประทานเย็นๆ แบบสดใหม่จะเพิ่มอรรถรสได้ดียิ่งขึ้น หากใครสนใจอยากลองทานคุสุคิริในช่วงหน้าร้อนญี่ปุ่นแบบนี้ ลองไปทำตามกันดูได้เลยค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก : kurashiru/kudzujiten/favy-jp/