ช่วงวันหยุดปีใหม่ในญี่ปุ่นเป็นช่วงที่คนญี่ปุ่นนิยมซื้อส้มมิคัง (みかん) หรือแมนดารินมาตุนไว้เยอะ เพื่อนำมารับประทานเป็นของว่างในระหว่างการนั่งผิงไออุ่น เอาขาสอดเข้าไปใต้โต๊ะโคะตะซึ และพูดคุยกับคนในครอบครัวหรือดูทีวี วันนี้ ANNGLE มาแนะนำวิธีการทำเค้กมิคัง ซึ่งมีวิธีการทำที่ง่ายมาก แต่ได้ของหวานอร่อยที่มากไปด้วยคุณค่าทางอาหารและเส้นใยอาหารจากส้ม มารู้ประโยชน์ของส้มมิคังและวิธีการทำเค้กที่ง่ายมากกันนะคะ
ประโยชน์ของส้มมิคัง
นอกจากอุดมไปด้วยวิตามินซีแล้ว เยื่อสีขาวรอบเนื้อส้มมิคังนั้นอุดมไปเส้นใยและสารอาหารที่มีคุณค่า ได้แก่ วิตามิน P ซึ่งเป็นสารประกอบไบโอฟลาโวนอยด์ (ประกอบไปด้วยซิตริน รูติน เฮสเพอริดิน รวมไปถึงฟลาโวนและฟลาโวนอล) สารประกอบไบโอฟลาโวนอยด์มีหน้าที่สำคัญในการช่วยเสริมการดูดซึมวิตามินซีเข้าสู่ร่างกาย ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและผิวหนัง นอกจากนี้ส้มมิคังยังมีสารเบต้า คริปโตแซนทิน (β-Cryptoxanthin) สูงกว่าส้มทั่วไปหลายเท่า เบต้า คริปโตแซนติน เป็นสารที่อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoid) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงและเป็นสารตั้งต้นในการสร้างวิตามินเอ
การรับประทานส้มมิคังเป็นประจำจะมีผลในการช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเส้นเลือดฝอย ป้องกันโรคที่เกิดจากการใช้ชิวิตประจำวัน เช่น มะเร็งและความดันโลหิต เป็นต้น นอกจากนี้ยังช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื้นและแข็งแรง และช่วยให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรงด้วย
วิธีทำเค้กส้มมิคัง
วัตถุดิบ
- ส้มมิคัง 2 ผล
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู (Baking powder) 3 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แยมส้ม ตามชอบ
วิธีทำ
1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส
2. ล้างส้มให้สะอาดแล้วปอกเปลือกส้ม 1 ผลโดยไม่ต้องลอกเยื่อสีขาวออก จากนั้นหั่นเนื้อส้มให้เป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนอีก 1 ผลนำมาหั่นบางตามขวาง
3. นำน้ำตาลมาตีผสมกับน้ำมันพืช จากนั้นใส่ไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน เติมส้มที่เตรียมไว้ลงไปและตีให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งผสมผงฟูลงไปในส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป
5. เทส่วนผสมลงไปในแม่พิมพ์เค้ก นำส้มที่หั่นบางวางไว้ด้านบนส่วนผสม โรยน้ำตาลลงไปบนส้มเล็กน้อย นำส่วนผสมเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที หรือจนเค้กสุกเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นนำเค้กมาแต่งหน้าด้วยแยมส้ม ตัดเสิร์ฟตามชอบ
เพราะชีวิตขาดหวานไม่ได้ ดังนั้นการจะทานของหวานเข้าไปก็ต้องมีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย เค้กมิคังจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนที่ชอบของหวานและรักสุขภาพ หากไม่มีส้มมิคังก็ใช้ส้มออเรนจ์ได้ค่ะ และหากไม่ชอบหวานมากก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามชอบ
