โมจิมันเทศญี่ปุ่นราดซอสมิตาราชิ ของว่างอร่อยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่ชอบรับประทานมิตาราชิดังโกะ (みたらし団子) ซึ่งเป็นขนมญี่ปุ่นก้อนกลม ทำจากแป้งข้าวเจ้ารสหวานเล็กน้อยราดด้วยซอสรสชาติหวานปนเค็ม ขนมดังโกะชนิดนี้เป็นดังโกะยอดนิยมที่หาซื้อมารับประทานได้ง่ายในญี่ปุ่น โดยซอสราดมิตาราชิเป็นซอสที่ได้จากการเคี่ยวส่วนผสมของน้ำตาลและโชยุซึ่งทำให้ดังโกะและขนมที่ราดด้วยซอสนี้อร่อยมาก วันนี้ ANNGLE มีสูตรของว่างที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพจากมันเทศญี่ปุ่นราดด้วยซอสมิตาราชิมาให้ลองทำ แถมด้วยเกร็ดประโยชน์ของมันเทศญี่ปุ่นที่จะทำให้เพื่อนๆ มีความสุขจากการรับประทานของว่างชนิดมากขึ้นค่ะ

มิตาราชิดังโกะ

ประโยชน์ของมันเทศ

มันเทศเป็นอาหารที่มีค่า GI (Glycemic index) หรือค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวและขนมปังในปริมาณเดียวกัน เมื่อรับประทานเข้าไปจึงช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเร็วเกินไป ทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานและป้องกันการสะสมของไขมันในร่างกายได้ดี นอกจากนี้มันเทศยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ ได้แก่ วิตามินซีที่ทนความร้อนได้ดี เส้นใยอาหารที่ช่วยให้การขับถ่ายของเสียออกจากร่างกายได้ดี เมื่อการขับถ่ายดีจะทำให้สภาพแวดล้อมในลำไส้ดี ส่งผลให้ร่างกายแข็งแรงและมีผิวพรรณสวยงามไปด้วย อีกทั้งมันเทศญี่ปุ่นยังอุดมไปด้วยกรดคลอโรจีนิกซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งซึ่งทำหน้าที่ขจัดสารอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย ส่งผลในการช่วยชะลอความแก่ได้ดี ทั้งนี้กรดคลอโรจีนิกจะมีมากในบริเวณใกล้ผิวเปลือกของมันเทศ การรับประทานมันเทศทั้งเปลือกจะช่วยให้ร่างกายรับกรดคลอโรจีนิกได้อย่างเต็มที่

วิธีทำโมจิมันเทศญี่ปุ่นราดซอสมิตาราชิ

วัตถุดิบ

  • มันเทศญี่ปุ่น 200 กรัม
  • แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะ
  • นม 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมซอสมิตาราชิ

  • น้ำ 100 มิลลิลิตร
  • แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมันเทศญี่ปุ่นที่ปอกเปลือกออกแล้ว 200 กรัม มาหั่นให้มีความกว้างยาวประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นนำใส่ในภาชนะทนร้อน ปิดหลวมๆ ด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที

2. นำมันฝรั่งที่นิ่มมาบดให้ละเอียด เติมนมและแป้งมันฝรั่งลงไป คนผสมให้เข้ากัน

3. นำส่วนผสมมาปั้นเป็นก้อนคล้ายเหรียญขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรและความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เติมน้ำมันลงไป นำก้อนมันเทศทอดในกระทะและปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที จนมันสุกเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงกลับด้านทอดต่อโดยปิดฝา กระทะอีก 5 นาที

5. ตักโมจิมันเทศขึ้นมาใส่จานรอไว้ นำส่วนผสมซอสมิตาราชิที่คนจนเข้ากันใส่ลงไปในกระทะที่ตั้งบนไฟอ่อน คนจนส่วนผสมใสและหนืดแล้วจึงปิดไฟ จากนั้นจึงเติมโมจิมันเทศลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักเสิร์ฟได้ตามชอบ ทั้งนี้หากรับประทานในขณะที่ยังอุ่นจะยิ่งอร่อย

เมนูดังกล่าวเป็นของว่างซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากหามันเทศญี่ปุ่นไม่ได้ก็ใช้มันเทศของไทยแทนได้ค่ะ มีเวลาลองทำดูนะคะ