มารู้จักกับลูกพลัมญี่ปุ่น พร้อมวิธีทำทาร์ตลูกพลัมแสนอร่อย

Last updated:

ในช่วงตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนกรกฎาคม ผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยเป็นที่นิยมของคนญี่ปุ่น คือ ลูกพลัมเนื้อฉ่ำ มารู้จักลูกพลัมและวิธีการนำมาทำทาร์ตลูกพลัมอร่อยที่มีรสเปรี้ยวอมหวานช่วยเสริมสร้างความสดชื่นในช่วงหน้าร้อนกันนะคะ

ลูกพลัมและประโยชน์

ลูกพลัม (プラム) เป็นไม้ผลในพืชสกุล Prunus ซึ่งเป็นสกุลย่อยที่แตกต่างจากลูกท้อ บ๊วยและเชอร์รี่ ผลพลัมมีร่องยาวด้านข้าง ผิวเรียบมีนวลสีขาวปกคลุมผิวเห็นได้ชัดเจน มีเมล็ดแข็งเพียงเมล็ดเดียว เมื่อสุกเปลือกจะมีสีแดงถึงสีม่วงอมดำตามแต่พันธุ์ มีเนื้อสีเหลือง มีรสหวานอมเปรี้ยวถึงหวานฉ่ำ ลูกพลัมมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเพราะอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญ ได้แก่ แอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและโรคมะเร็ง วิตามินซีซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของผิวหนังและช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง วิตามินเอที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย กรดซิตริกและกรดมาลิกซึ่งช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าจากการทำงานและความร้อน โพแทสเซียมซึ่งช่วยขับเอาเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย และเส้นใยอาหารที่ช่วยให้การขับถ่ายดีและป้องกันอาการท้องผูก เป็นต้น

วิธีการทำทาร์ตลูกพลัม

วัตถุดิบ

แป้งทาร์ต

  • แป้งสาลี 175 กรัม หรือ 1½ ถ้วย
  • เนย 75 กรัม หรือ 6 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • กลิ่นวานิลลา เล็กน้อย
  • เกลือ เล็กน้อย

ส่วนผสมของไส้ทาร์ต

  • เนย 50 กรัม
  • แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผลอัลมอนด์ 75 กรัม
  • ไข่ 1 ฟอง
  • ลูกพลัมปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก
  • แยมแอปริคอต สำหรับตกแต่งหน้าทาร์ต 2 ช้อนโต๊ะ
  • ครีมสำหรับรับประทานกับทาร์ต ตามชอบ

วิธีทำ

1. ร่อนแป้งกับเกลือใส่ภาชนะไว้ เติมเนยที่ตัดเป็นชิ้นเล็กลงไป ใช้มือบีบแป้งและเนยให้เข้ากัน เติมกลิ่นวานิลลาและน้ำลงไป แล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำใส่ตู้เย็นไว้ประมาณ 10 นาที 2. เมื่อครบเวลา 10 นาที นำแป้งทาร์ตมารีดให้เป็นแผ่นและกรุลงในพิมพ์ขนาด 20-25 เซนติเมตรที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่ว จากนั้นปิดด้วยกระดาษไขสำหรับอบ (ใช้อลูมิเนียมฟอยล์แทนได้) และเติมถั่วหรือข้าวสารไปบนกระดาษไขสำหรับอบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอากระดาษไขสำหรับอบและถั่วหรือข้าวสารออก แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนแป้งทาร์ตเป็นสีเหลืองถึงสีน้ำตาลอ่อน พักแป้งไว้ให้เย็นและใช้ปลายมีดแหลมตัดเอาส่วนของแป้งที่เกินจากขอบถาดออก 3. ปอกเปลือกลูกพลัมและใช้มีดหั่นเป็น 2-3 ส่วน

4. เตรียมส่วนผสมของไส้โดยนำเนยที่วางไว้จนนิ่มมาตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเติมน้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้เข้ากัน เติมแป้งสาลีและผงอัลมอนด์ลงไป แล้วคนให้พอเข้ากัน จากนั้นจึงนำไส้มาเกลี่ยบนแป้งทาร์ต จัดเรียงลูกพลัมที่ปอกไว้ แล้วนำเข้าเตาอบที่ตั้งไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25 นาที ทั้งนี้หากกลัวทาร์ตไหม้ก็ให้ใช้แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ปิดหน้าทาร์ตในการอบตั้งแต่ 15 นาทีเป็นต้นไป

ไส้ทาร์ต

5. นำทาร์ตลูกพลัมออกจากเตาอบ วางไว้จนเย็นแล้วทาหน้าด้วยแยมแอปริคอต จากนั้นจึงตัดเสิร์ฟพร้อมกับครีม

ทาร์ตลูกพลัมที่อบเสร็จใหม่
ทาร์ตลูกพลัมที่แต่งหน้าด้วยแยมแอปริคอต

ทาร์ตลูกพลัมที่ได้จะมีรสชาติอร่อยจากการผสมผสานระหว่างกลิ่นหอมของเนย รสหวานจากน้ำตาล รสมันจากเนยและผลอัลมอนด์และรสเปรี้ยวอมหวานของลูกพลัม วิธีการทำไม่ยากเลย หากไม่มีลูกพลัมก็ใช้ลูกไหนแทนได้ มีเวลาลองทำดูนะคะ สรุปเนื้อหาจาก: seika.aussie-fan