ไขข้อสงสัย! ควรทานใบไม้ที่ห่อซากุระโมจิหรือไม่!?

เมื่อพูดถึงขนมประจำฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น ก็ต้องพูดถึงขนม “ซากุระโมจิ” (Sakuramochi) ซึ่งเป็นขนมที่ทำจากถั่วแดงกวนห่อด้วยแป้งโมจิ และห่ออีกชั้นด้วยใบซากุระที่นำไปแช่เกลือ ซึ่งชาวต่างชาติหลายๆ คนก็มักจะเกิดความสงสัยว่า ใบซากุระที่ห่อขนมซากุระโมจินั้นทานได้หรือไม่? ในบทความนี้เราจะมาหาคำตอบกัน

ใบซากุระที่ห่อขนมซากุระโมจินั้นทานได้หรือไม่?

“ซากุระโมจิ” เป็นขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น หรือ “วากาชิ” ที่เป็นของคู่กับการชมดอกซากุระ โดยแบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ “โจเมจิ” (Choumeiji) ที่มีรูปร่างคล้ายเครปทำมาจากแป้งโมจิของฝั่งคันโต และ “โดเมียวจิ” (Doumyouji) ที่มีข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมหลักจากฝั่งคันไซ จะเห็นได้ว่าซากุระโมจิของแต่คนละท้องถิ่นมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจนทั้งรูปร่างและส่วนผสมที่ใช้ แต่ที่เหมือนกันอย่างหนึ่งก็คือ ใบซากุระแช่เกลือที่ใช้ห่อขนมนั่นเอง

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 大田屋 (@ootaya_gotemba)

ใบซากุระที่ใช้ห่อขนมซากุระโมจิเป็นใบซากุระสายพันธุ์โอชิมะ (Oshimazakura) ที่มักจะขึ้นอยู่ในแถบคาบสมุทรอิซุ สำหรับคำถามที่หลายคนสงสัยว่า “ใบซากุระที่ห่อขนมซากุระโมจินั้นทานได้หรือไม่?” นั้น คำตอบก็คือ “สามารถรับประทานได้” ค่ะ

เหตุผลที่ต้องห่อด้วยใบซากุระก็เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมแห้ง และเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมนั่นเอง ในอดีตเคยมีการลองทดลองดองด้วยซอสถั่วเหลืองหรือโชยุด้วย แต่หลังจากลองผิดลองถูกอยู่นาน ก็ลงตัวที่การดองด้วยเกลือในที่สุดค่ะ ถึงจะบอกว่าสามารถทานได้ แต่คนญี่ปุ่นเองก็มีทั้งคนที่ทานและคนที่ไม่ทานใบซากุระค่ะ

สรุปแล้วควรทานใบซากุระหรือไม่?

แม้ว่าจะทานได้ แต่สมาคมขนมญี่ปุ่นแห่งชาติ (Japan Wagashi Association) ได้ออกมาให้คำตอบว่า “ไม่ควรทาน” ค่ะ โดยให้เหตุผลว่า เพื่อให้ได้สัมผัสถึงรสชาติดั้งเดิมของขนม จึงควรลอกใบออกก่อนทาน เพราะถึงแม้จะลอกใบออกแล้วกลิ่นของใบซากุระก็ยังติดอยู่ที่ตัวขนม ทำให้สามารถรับกลิ่นหอมจากใบซากุระโดยที่ไม่ต้องทานใบซากุระก็ได้นั่นเองค่ะ

แต่สุดท้ายแล้ว จะทานพร้อมใบหรือลอกใบก่อนทาน ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน ถ้าใครมีโอกาสได้ไปญี่ปุ่นช่วงฤดูใบไม้ผลิ หรือประมาณเดือนมีนาคมถึงเดือนพฤษภาคม อย่าลืมลองทานดูนะคะ สามารถซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อ หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่นเลยค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: J-Town , JNTO
ผู้เขียน: beniko59