รู้จัก “อุกุอิสึโมจิ” โมจิสุดอร่อยที่เข้ากับบรรยากาศต้นฤดูใบไม้ผลิ พร้อมวิธีทำแสนง่าย

Last updated:

ในญี่ปุ่นมีขนมโมจิมากมายที่อร่อยแตกต่างกันไปตามฤดูกาล หนึ่งในขนมโมจิที่อร่อยมากเมื่อรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งมีบรรยากาศอบอุ่นเล็กน้อยจากแสงสว่างของฤดูใบไม้ผลิที่มาเยือนคือ ขนมอุกุอิสึโมจิ ที่มีรูปทรงและสีสันคล้ายนกอุกุอิสึ (うぐいす) หรือนกกระจ้อยญี่ปุ่น ซึ่งเป็นนกขนาดเล็กขนสีเขียวปนน้ำตาลที่ปรากฏตัวให้เห็นทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิของญี่ปุ่น มารู้จักขนมอุกุอิสึโมจิและวิธีทำอย่างง่ายๆ กันนะคะ

ขนมอุกุอิสึโมจิและความเป็นมา

ขนมอุกุอิสึโมจิ (うぐいす餅) เป็นโมจิผสมชาเขียวมัทฉะห่อด้วยไส้ถั่วแดงกวน และโรยด้วยผงถั่วเหลืองเขียว หรือผงถั่วเหลือง ขนมชนิดนี้เกิดขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1585 ที่เมืองนารา จากการที่โทโยโทมิ ฮิเดนากะ น้องชายของโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ สั่งร้านขนมให้ทำขนมที่มีความพิเศษเพื่อรับประทานกับน้ำชาในการต้อนรับพี่ชายผู้มาเยือน และเมื่อได้รับประทานขนมดังกล่าว โทโยโทมิ ฮิเดโยชิ ผู้ที่ได้รับการขนานนามว่าเป็นชายคนที่สองที่รวบรวมประเทศญี่ปุ่นให้เป็นหนึ่งเดียว ก็ชื่นชอบเป็นอย่างมาก และให้ชื่อขนมชนิดนี้ว่า อุกุอิสึโมจิ จากลักษณะรูปทรงที่คล้ายกับนกกระจ้อยญี่ปุ่นนั่นเอง แล้วขนมชนิดนี้ก็ได้เป็นที่รู้จักของคนญี่ปุ่นตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

นกกระจ้อยญี่ปุ่น
นกกระจ้อยญี่ปุ่น
อุกุอิสึโมจิ
อุกุอิสึโมจิที่โรยด้วยผงถั่วเหลืองเขียวบด
อุกุอิสึโมจิ
อุกุอิสึโมจิที่โรยด้วยผงถั่วเหลือง

วิธีทำขนมอุกุอิสึโมจิ

อุกุอิสึโมจิเป็นขนมหวานญี่ปุ่นที่มีรสชาติอร่อยจากความหอมของชาเขียวและผงถั่วเหลืองที่เข้ากันกับความหวานอร่อยของถั่วแดงกวน วัตถุดิบและวิธีทำมีดังนี้

วัตถุดิบ

  • แป้งข้าวเหนียวอบชิราทามาโกะ 100 กรัม

  • ผงชาเขียวมัทฉะ 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • น้ำ 160 มิลลิลิตร
  • ถั่วแดงกวนเนื้อละเอียดหรือโคชิอัง 180 กรัม
  • ผงถั่วเหลืองหรือคินาโกะ ตามชอบ

วิธีทำ

1. เติมแป้ง น้ำตาล ผงชาเขียวมัทฉะ และน้ำลงในภาชนะ ใช้ไม้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปพอหลวม แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาทีครึ่ง

2. นำภาชนะที่ใส่ส่วนผสมออกจากไมโครเวฟ ใช้ไม้พายยางคนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปพอหลวม แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาทีครึ่ง จากนั้นนำภาชนะใส่ส่วนผสมออกมาจากไมโครเวฟ ใช้ไม้พายยางคนจนส่วนผสมหนืดเป็นโมจิ

3. นำโมจิไปวางไว้บนถาดที่โรยไว้ด้วยผงถั่วเหลือง โรยผงถั่วเหลืองให้ทั่วโมจิ จากนั้นจึงใช้มือหรือไม้พายยางแผ่ให้โมจิกระจายเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม แล้วจึงใช้ปลายไม้พายยางตัดให้ได้ 8-9 ชิ้น

4. นำไส้ถั่วแดงที่ปั้นเป็นก้อนกลม (ขนาดก้อนละประมาณ 20 กรัม) มาวางไว้บนแผ่นโมจิ แล้วห่อให้มีลักษณะดังรูป จากนั้นจึงนำมารับประทานกับชาเขียวได้ตามชอบ

ในญี่ปุ่นสามารถหาซื้อขนมโมจิชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงของการรับประทานให้อร่อยเข้ากับบรรยากาศนั้นจะเป็นเพียงช่วงฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ตอนนี้ยังมาญี่ปุ่นไม่ได้ก็ขอแนะนำให้ลองทำเองดูก่อนค่ะ รับรองว่าง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเลย

สรุปเนื้อหาจาก: macaro-ni, educe-shokuiku