“ซุนดะโมจิ” ของฝากอร่อยขึ้นชื่อจากเซนได

คนจำนวนมากคุ้นเคยและชอบรับประทานโมจิกับถั่วแดงกวนหรืออังโกะ (あんこ) มาก แต่รู้มั้ยคะว่ามีของฝากที่ขึ้นชื่อจากเซนไดซึ่งเป็นโมจิเหมือนกัน แต่มีความพิเศษคือ โมจิชนิดนี้เป็นโมจิที่ราดด้วยถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาล เรียกว่าซุนดะโมจิ (ずんだ餅, Zunda Mochi) มารู้จักซุนดะโมจิของฝากขึ้นชื่อแห่งเซนไดและเหตุผลที่ไม่ควรพลาดชิมซุนดะโมจิเมื่อไปเยือนเซนไดกันนะคะ

ซุนดะโมจิคือขนมอะไร

ซุนดะโมจิเป็นขนมโมจิของฝากขึ้นชื่อจากจังหวัดมิยากิ ในพื้นที่เซนได ซุนดะโมจิเป็นโมจิที่ราดด้วยถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาลหรือที่เรียกว่าซุนดะ ซึ่งทำให้ได้ขนมอร่อยจากความหวานมันและกลิ่นหอมของถั่วแระญี่ปุ่นที่เข้ากันได้ดีกับโมจิเหนียวนุ่ม

ความพิเศษของถั่วแระญี่ปุ่นบดจากเซนไดคือ ถั่วแระหรือถั่วเหลืองอ่อนที่ปลูกได้ในพื้นที่เซนไดนี้จะมีคุณลักษณะพิเศษที่แตกต่างจากพื้นที่อื่นคือ มีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์

การเตรียมวัตถุดิบเพื่อปรุงเป็นถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาลหรือซุนดะนั้นมีความพิถีพิถันจากการเก็บเกี่ยวถั่วแระญี่ปุ่นในช่วงที่มีคุณภาพดีเต็มที่คือ ช่วง 3-4 วันก่อนที่ถั่วจะแก่กลายเป็นถั่วเหลือง การเก็บเกี่ยวให้ได้ถั่วแระญี่ปุ่นคุณภาพดีต้องทำในช่วงเช้า หลังจากการเก็บเกี่ยวแล้วก็นำถั่วแระญี่ปุ่นมาต้ม เอาเปลือกหุ้มเมล็ดออก และนำเมล็ดมาบดผสมน้ำตาลโดยไม่ใช้ความร้อน จากนั้นจึงนำมาคลุกเคล้ากับโมจิสดเหนียวนุ่มอร่อย

คุณค่าที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดชิมซุนดะโมจิ

นอกจากความหอมอร่อยและรสชาติลุ่มลึกสร้างความสดชื่นแล้ว ซุนดะโมจิยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน เลซิติน วิตามินต่างๆ โดยเฉพาะวิตามิน A และ C ที่มีปริมาณสูงกว่าถั่วเหลือง ถึง 96 และ 15 เท่าตามลำดับ และมีแร่ธาตุสำคัญสำหรับร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก เป็นต้น ซุนดะโมจิจัดเป็นขนมดีต่อสุขภาพที่รับประทานเป็นของว่างหรือเป็นมื้อเย็นก็ได้

ซุนดะกับของฝากอื่นนอกเหนือจากซุนดะโมจิ

นอกจากซุนดะโมจิแล้วก็มีของฝากที่มีส่วนผสมของซุนดะหรือถั่วแระญี่ปุ่นบดผสมน้ำตาล ได้แก่ ชีสเค้ก โรลเค้ก ไดฟุกุและมันจู เป็นต้น ที่สร้างความอร่อยสดชื่นในฤดูร้อนได้ดี

ปัจจุบันคนไทยนิยมเดินทางไปท่องเที่ยวเซนไดมากขึ้นเพราะมีวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ มีธรรมชาติที่งดงามและมีอาหารอร่อยมากมาย ไว้มีโอกาสไปเซนไดคราวหน้าอย่าลืมแวะไปชิมความอร่อยของขนมซุนดะโมจินี้ให้ได้นะคะ รับรองรสชาติอร่อยโดนใจคนไทยแน่ๆ ค่ะ

sundamochi model course banner

สรุปเนื้อหาจาก: zundasaryo