ช่วงข้าวยากหมากแพงแบบนี้ คงมีหลายคนเริ่มสนใจการทำอาหารกินเองมากขึ้นแน่ ๆ เลย เพราะนอกจากจะประหยัดต้นทุน ซื้อครั้งเดียว ทำกินได้หลายมื้อแล้ว ยังลดความเสี่ยงจากการสัมผัสเชื้อโควิดในร้านอาหารโดยตรงอีกด้วย วันนี้เรานำความรู้จากแม่บ้านชาวญี่ปุ่นมาฝากกันค่ะ รู้หรือไม่คะ หากเราเลือกซื้อผักที่สามารถเก็บไว้ได้นาน เราจะสามารถนำผักนั้นมาประกอบอาหารได้หลายมื้อเลย เป็นผลทำให้เราสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบลงได้นั่นเอง
1. มันฝรั่ง – เก็บในช่องเก็บผักได้นาน 6 เดือน
มันฝรั่งเป็นผักที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นแกงกะหรี่ ซุปมันฝรั่ง หรือสลัดมันฝรั่ง แถมยังสามารถเก็บในอุณหภูมิปกติ ในที่แห้งและพ้นแสงได้นานถึง 3 เดือน ด้วยวิธีใส่มันฝรั่งลงในถุงถนอมอาหารหรือห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ นอกจากนี้ ยังสามารถเก็บในช่องแช่ผักได้นานถึง 6 เดือน ด้วยการห่อทิชชู่หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกอีกที เพื่อไม่ให้ตัวมันฝรั่งเย็นจนเกินไป และว่ากันว่า หากเก็บมันฝรั่งไว้ในที่ที่อุณหภูมิต่ำ จะช่วยเพิ่มความหวานให้มากขึ้นด้วยค่ะ
2. ฟักทอง – เก็บที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและพ้นแสง ได้นาน 2-3 เดือน
ฟักทอง 1 ลูก หากห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์จะสามารถเก็บไว้ข้างนอกได้นานถึง 2-3 เดือนกันเลยทีเดียว แต่หากเป็นฟักทองที่โดนหั่นหรือตัดแล้วจะเสียง่าย ควรรีบกินให้หมดภายใน 1 อาทิตย์จะดีกว่าค่ะ นอกจากนี้ ฟักทองที่หั่นขายแยกเป็นชิ้นในซูเปอร์มาเก็ตก็มักจะเสียง่ายตรงบริเวณเยื่อและเมล็ด หลังจากซื้อแล้ว ให้ใช้ช้อนขูดเอาเยื่อและเมล็ดออกก่อน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารบริเวณรอยตัด แล้วเก็บในช่องแช่ผักในตู้เย็นอีกที ก็จะช่วยให้เก็บได้นานขึ้นค่ะ
3. หอมหัวใหญ่ – เก็บที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและพ้นแสง ได้นาน 2 เดือน
หอมหัวใหญ่เป็นผักที่ไม่ชอบอากาศร้อนและความชื้น ควรเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในบริเวณที่แห้ง พ้นแสง และอากาศถ่ายเทสะดวก วิธีเก็บรักษาที่อยากแนะนำเลยก็คือ ให้ใส่ในตาข่ายแล้วแขวนไว้ค่ะ แล้วใช้หนังยางหรือเชือกรัดหัวหอมในตาข่ายให้แยกออกจากกันเป็นลูก ๆ เพื่อไม่ให้หัวหอมติดกันค่ะ หรือจะใช้วิธีใส่หอมหัวใหญ่ลงในตะกร้า กระจาย ๆ ไม่ให้ซ้อนกันแล้วแขวน หรือจะใช้หนังสือพิมพ์ปูเป็นฐานในกล่องลังจากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วปิดทับด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ด้านบนก็ได้เช่นเดียวกัน นอกจากนี้ หัวหอมที่ยังสด ๆ อยู่จะมีน้ำค่อนข้างมากจึงเก็บได้ไม่นาน ควรเก็บไว้ในตู้เย็น โดยการห่อด้วยหนังสือพิมพ์ทีละลูกแล้วใส่ถุงพลาสติก จะช่วยให้เก็บได้นานถึง 1 สัปดาห์เลยทีเดียว แต่หากเป็นหอมหัวใหญ่ตัดแล้วที่เหลือจากการประกอบอาหาร ควรห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วบริโภคให้หมดภายใน 3-4 วัน
4. ผักกาดขาว – เก็บที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและพ้นแสง ได้นาน 2 สัปดาห์ และในตู้เย็นได้นาน 2 เดือน
หากผักกาดขาวยังเป็นหัวอยู่ ให้เก็บไว้ด้านนอกที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและพ้นแสง โดยห่อทั้งหัวด้วยหนังสือพิมพ์แล้วจับแกนตั้งไว้กับพื้น นอกจากนี้ การดึงใบออกมาทีละใบ ๆ ให้เพียงพอต่อการประกอบอาหาร แทนการหั่นออกเป็นหลาย ๆ ส่วน ก็จะช่วยยืดอายุให้กินได้นานขึ้นด้วยเช่นเดียวกันค่ะ แต่หากเป็นผักกาดแบบที่เขาตัดแบ่งขายแล้วละก็ ต้องเก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 0-5 องศาเท่านั้นนะคะ นอกจากนี้ การตัดแกนออกจากหัวผักกาด แล้วใช้ทิชชู่ชุบน้ำให้เปียกห่อบริเวณที่ตัดเอาไว้ จากนั้นก็ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือถุงพลาสติก ก็จะช่วยให้เก็บได้นานมากยิ่งขึ้นไปอีกค่ะ
5. แครอท – เก็บในตู้เย็นได้นาน 2-3 สัปดาห์
แครอทเป็นผักที่มีความชื้นต่ำ นิยมนำมาประกอบอาหารในหลาย ๆ เมนู ด้วยความที่ตัวผักมีน้ำน้อย แค่ห่อด้วยกระดาษทิชชู่หรือกระดาษหนังสือพิมพ์ทีละหัว ๆ ก็จะช่วยยืดอายุและช่วยป้องกันไม่ให้ผิวแครอทเหี่ยว โดยหลังจากห่อเสร็จแล้ว ให้ใส่ถุงพลาสติกรวมกันเอาไว้ ผูกปากถุงหลวม ๆ จากนั้นเรียงใส่ตู้เย็นในแนวตั้ง ก็จะทำให้มีอายุอยู่ได้นานถึง 2-3 สัปดาห์
นอกจากผักเหล่านี้จะช่วยลดค่าใช้จ่ายของเราลงแล้ว มันยังหาซื้อได้ง่าย ราคาไม่แพง แถมยังนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย ทุกคนก็ลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ แต่ยังไงแล้ว สิ่งสำคัญเลยก็คือ ก่อนซื้อควรกะปริมาณผักที่จะนำไปประกอบอาหารให้พอดี 1 อาทิตย์ อย่าซื้อผักตุนไว้เยอะจนเกินไป เพราะถึงแม้ว่าผักนั้นจะเก็บได้นาน แต่ยิ่งนานวันคุณค่าทางอาหารก็จะยิ่งลดลงเรื่อย ๆ ทางที่ดีรีบกินตอนที่มันยังสดใหม่ดีกว่านะคะ
สรุปเนื้อหาจาก woman.chintai
