ในญี่ปุ่นมีขนมโมจิและไดฟุกุหลากหลายชนิดที่นุ่มอร่อยและเคี้ยวหนึบ วันนี้ ANNGLE ขอนำเสนอสูตรขนมโมจิวอลนัท โมจิเนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบ หวานหอมมันกรุบอร่อย ที่คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมาให้ลองทำดูที่บ้านกันค่ะ
วิธีทำโมจิวอลนัทหรือคุรุมิโมจิ (くるみ餅)
วัตถุดิบ
- แป้งชิราทามาโกะ (Shiratamako) 100 กรัม
- น้ำตาลอ้อย 50-60 กรัม (หากไม่มีน้ำตาลอ้อยก็ใช้น้ำตาลทราย 40-60 กรัม)
- น้ำ 150 มิลิลิตร
- โชยุ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท (แบบไม่อบเกลือ) 70 กรัม
- ผงถั่วเหลืองคินาโกะแบบไม่ใส่น้ำตาล ปริมาณตามชอบ
วิธีทำ
1. นำถั่ววอลนัทมาคั่วในกระทะจนหอม วางไว้ให้เย็น แล้วจึงสับให้มีขนาดเล็กลง
2. ใส่แป้งและน้ำตาลอ้อยลงในภาชนะที่ทนร้อน เติมน้ำไปทีละน้อยและคนจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นจึงเติมโชยุลงไป
3. ปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที นำออกจากไมโครเวฟ และใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมให้เข้ากัน ทำซ้ำรวม 3 ครั้ง หากแป้งยังไม่สุกเหนียวดีก็ให้นำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลาอีก 10 วินาที จากนั้นจึงเติมถั่ววอลนัทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน (ระวังมือโดนลวกในขณะที่คนส่วนผสม) แล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. โรยผงถั่วเหลืองหรือแป้งมันฝรั่งลงบนถาด แล้วเทส่วนผสมแป้งโมจิและถั่ววอลนัทลงไป เกลี่ยให้ทั่วถาดด้วยความหนาตามชอบโดยใช้ไม้พายและกระดาษไขรองอบช่วย โรยผงถั่วเหลืองคินาโกะลงไปบนหน้าโมจิ แล้วนำเข้าแช่ตู้เย็น เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
5. ใช้มีดหรือกรรไกรตัดโมจิให้มีขนาดตามชอบ เสิร์ฟรับประทานพร้อมกับชาเขียวหรือชาโฮจิอุ่นหรือเย็น สามารถเก็บขนมให้นิ่มอร่อยไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
ขนมโมจิวอลนัทสูตรนี้มีรสชาติเหนียวนุ่ม หวาน และหอมอร่อยจากส่วนผสมถั่ววอลนัท น้ำตาลอ้อย และผงถั่วเหลืองคินาโกะ หากไม่ชอบรสชาติที่หวานมากก็ปรับปริมาณน้ำตาลให้น้อยลงได้ตามชอบ วิธีการทำไม่ยากและสามารถหาซื้อวัตถุดิบได้ง่ายในเมืองไทย มีเวลาลองทำดูค่ะ
ดัดแปลงสูตรจาก oceans-nadia
