ถ้าพูดถึงเกียวโต เพื่อน ๆ นึกถึงอะไรกันบ้างคะ น่าจะต้องมี ชาเขียว กิโมโน ใบไม้เปลี่ยนสี วัดคิโยะมิซึ แน่ ๆ เลย แต่อยากจะบอกว่าที่เกียวโตไม่ได้มีดีแค่นั้นนะคะ ยังมีร้านขนมปังเล็ก ๆ ที่สามีภรรยาเจ้าของร้านเอาใจใส่ทุกองค์ประกอบอย่างร้าน Yume no Naka no Kaji (หรือแปลเป็นภาษาไทยว่า งานบ้านในฝัน) อยู่ด้วย ขนมปังของร้านนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า homemade และเปิดเพียง 2 วันต่อสัปดาห์เท่านั้น เราไปดูความพิเศษของร้าน Yume no Naka no Kaji กันค่ะ
ขนมปังจากแป้งข้าวเจ้า homemade
View this post on Instagram
อย่างที่บอกไปข้างต้นว่าร้านนี้เปิดแค่ 2 วันต่อสัปดาห์เท่านั้น นั่นก็คือ วันศุกร์และวันเสาร์ค่ะ ขนมปังของที่นี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า homemade ซึ่งเจ้าของร้านเป็นคนปลูกข้าวสำหรับทำแป้งข้าวเจ้านั้นขึ้นมาเอง นอกจากขนมปังแล้ว แป้งที่ใช้ชุบเนื้อสัตว์ทอดและแป้งที่ใช้ทำไวท์ซอสสำหรับทานคู่กับขนมปังก็ล้วนเป็นแป้งข้าวเจ้าค่ะ ทางร้านบอกว่า ถ้าข้าวที่ปลูกผลผลิตไม่ดีหรือใกล้หมดสต๊อกก็ยอมที่จะปิดร้านไปยาว ๆ เลย ช่างเอาใจใส่ทุกรายละเอียดจริง ๆ นะคะเนี่ย
ร้านอันภาคภูมิใจของคู่สามีภรรยา
View this post on Instagram
เจ้าของร้าน Yume no Naka no Kaji เป็นคู่สามีภรรยา โดยทางคุณภรรยาเริ่มหลงใหลในแป้งข้าวเจ้าตั้งแต่ปี 2010 จนทางคุณสามีกลับมาที่เมืองอายาเบะ ในจังหวัดเกียวโต และเริ่มทำนา เธอก็เริ่มคิดว่าจะทำขนมปังจากข้าวได้หรือเปล่านะ จึงลองฝึกทำดูและส่งไปขายที่ร้านขนมปังในเมืองโอสึและในตัวเมืองเกียวโต ซึ่งเป็นเมืองที่เธออยู่อาศัยในตอนนั้น ต่อมาเธอได้ย้ายมาอยู่ที่เมืองอายาเบะและเริ่มทำนาด้วยตัวเอง ในปี 2016 เธอจึงเปิดร้านขนมปังของตัวเองในเมืองอายาเบะนั่นเอง
เมนูอันหลากหลายที่เอาใจใส่ทุกองค์ประกอบ
View this post on Instagram
นอกจากจะคอยศึกษาการทำขนมปังจากแป้งข้าวเจ้าให้ออกมารสชาติอร่อยยิ่งขึ้นแล้ว ร้านนี้ยังขายเมนูอาหารที่เป็น gluten free สำหรับคนที่แพ้อีกด้วย เบคอนที่ใช้ในขนมปังเป็นเบคอนที่ไม่ใช้วัตถุกันเสีย อีกทั้ง เมนูก็มีหลากหลาย เพื่อเป็นตัวเลือกให้ทั้งคนที่ทานมังสวิรัติและคนที่ทานเนื้อสัตว์ ในช่วงกลางวันของวันเสาร์ร้านมักจะเต็มไปด้วยลูกค้าประจำมานั่งทานแพนเค้กและแฮมเบอร์เกอร์ของทางร้าน พร้อมทั้งจิบกาแฟที่คุณสามีคั่วเองกับมือไปด้วย เมื่อปีที่แล้ว ทางร้านได้คิดค้นเมนูใหม่เป็นซอฟต์ครีมจากแป้งข้าวเจ้าด้วยนะคะ ฟังดูน่าทานเชียวล่ะค่ะ
คู่สามีภรรยาเจ้าของร้านยังบอกอีกว่า พวกเขาไม่ได้สนใจเรื่องกำไรของร้านเลย ของจะเหลือก็ไม่เป็นไร พวกเขามั่นใจในรสชาติและอยากจะวางขายขนมปังที่ตัวเองชื่นชอบ ร้านนี้อัดแน่นไปด้วยสิ่งที่พวกเขาชอบและสิ่งที่อยากแสดงออก โอ้โห้ ช่างเป็นเจ้าของร้านที่เปี่ยมไปด้วย passion และความรักในขนมปังแป้งข้าวเจ้าจริง ๆ นะคะ ไว้ผ่านไปแถวเกียวโตเมื่อไหร่ อย่าลืมไปอุดหนุนกันได้ค่ะ
รายละเอียดร้าน Yume no Naka no Kaji
ที่อยู่ : Oota 3, Itsuaichou, Ayabe-shi, Kyoto
วันเวลาเปิดปิด : วันศุกร์และวันเสาร์ 10:00-17:00 (แพนเค้กและแฮมเบอร์เกอร์มีเฉพาะวันเสาร์เท่านั้น)
ในช่วงหว่านเมล็ดหรือช่วงเก็บเกี่ยวอาจต้องหยุดวันศุกร์ด้วยเป็นครั้งคราว
สรุปเนื้อหาจาก : kyoto-np
