เมนูจากผิวส้มยูซึ ความอร่อยที่ใครๆ ก็ติดใจ

หากพูดถึงผิวของพืชตระกูลส้มแล้ว ทุกคนคงจะทราบงดีว่าผิวพืชตระกูลส้มมีความสำคัญต่อรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร ในญี่ปุ่นมีการนำผิวส้มชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า “ยูซึ” มาใช้ประโยชน์มากมาย ทั้งเติมแต่งกลิ่นรสอาหารและใช้สร้างความสดชื่นในรูปแบบต่าง ๆ มารู้จักส้มยูซึและเมนูจากผิวส้มยูซึที่ทำง่ายแต่อร่อยมาก ๆ กันนะคะ

ส้มยูซึและผลิตภัณฑ์ที่หาซื้อได้ทั่วไปในญี่ปุ่น

ยูซึ (柚子; Yuzu) เป็นส้มที่มีสีเหลืองสว่าง มีผิวขรุขระและมีเมล็ดใหญ่ ส้มชนิดนี้ออกมากในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคม คนญี่ปุ่นไม่ได้นำเนื้อส้มยูซึมารับประทาน แต่นำน้ำส้มและผิวส้มมาใช้ประโยชน์มากมายทั้งในการปรุงอาหารและในผลิตภัณฑ์อาหารที่รู้จักกันเป็นอย่างมากในชื่อ “พอนสึ” (Ponzu) ซึ่งเป็นซีอิ๊วเปรี้ยวที่คนญี่ปุ่นใช้รับประทานกับอาหารหลายชนิด ได้แก่ ปลา เนื้อย่าง สลัด และหม้อร้อน เป็นต้น

อีกทั้งยังมี “ยูซึโคโช” (Yuzu Kosho) เป็นพริกไทยผสมเปลือกส้มยูซึและเกลือสำหรับใช้เหยาะใส่ซุป ไก่ทอด ไก่ย่าง เทมปุระ และพาสต้า เป็นต้น นอกจากนำมาใช้กับอาหารแล้วยังมีการนำผิวส้มยูซึไปเป็นส่วนประกอบของเครื่องสำอาง รวมถึงการใช้ผลส้มแช่น้ำอาบเพื่อช่วยผ่อนคลายและช่วยในการไหลเวียนของเลือดที่ดี

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Chouette Cacahouete (@chouettecacahouete) on

เมนูอาหารจากผิวส้มยูซึที่มีรสชาติอร่อยมากจนใคร ๆ ก็ติดใจ

ผิวส้มยูซึมีกลิ่นหอมสดชื่นมาก ชนิดที่ทำให้อาหารที่เติมผิวส้มยูซึลงไปมีรสชาติอร่อยจนติดใจ เมนูดังต่อไปนี้เป็นตัวอย่างเมนูอร่อยง่าย ๆ จากผิวส้มยูซึค่ะ

ยูซึราเม็ง

 

View this post on Instagram

 

A post shared by @menrui_nado on

เพียงแค่นำผิวส้มใส่ลงไปในราเม็งรสเกลือ ก็เปลี่ยนราเม็งธรรมดาให้เป็นราเม็งพิเศษเพียงในพริบตา

เชอเบทยูซึ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by CAFE&BEER HARERUYA (@cafe_beer_hareruya) on

เชอเบทยูซึนั้นมีส่วนผสมของน้ำส้มยูซึและผิวยูซึ ซึ่งให้ความหอมอร่อยสดชื่นมาก ๆ

ผักดองเติมแต่งกลิ่นด้วยผิวส้มยูซึ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Kawanabe Miyuki (@mai5hankitchen) on

โดยทั่วไปผักดองที่มักอร่อยมากกับผิวส้มยูซึ ได้แก่ หัวไชเท้าดองซึ่งมีวิธีการดองง่าย ๆ โดยนำหัวไชเท้ามาหั่นเป็นชิ้นบางๆ เติมเกลือและวางทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงบีบเอาของเหลวที่ถูกดึงออกมาจากหัวไชเท้าออก แล้วเติมส่วนผสมของน้ำส้มข้าวหมัก น้ำตาล และผิวส้มยูซึหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงไป วางทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ก็จะได้ผักดองหอมอร่อย (วัตถุดิบ: หัวไชเท้า 500 กรัม ผิวส้มยูซึ 1 ผล น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มข้าวหมัก 60 มิลลิลิตร)

ผักกาดขาวนึ่งหมูและผิวส้มยูซึ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Ms Fancy Pants Tokyo (@msfancypantstokyo) on

ในยามหนาว เมนูอร่อยง่าย ๆ ที่ช่วยให้เจริญอาหารได้ดีก็คงเป็นเมนูผักกาดขาวนึ่งหมูและผิวส้มยูซึ ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ เพียงนำหมูหั่นบางมาเรียงสลับกับผักกาดขาว โรยด้วยผิวส้มยูซึ และปรุงรสด้วยโชยุแล้วนำไปนึ่งจนสุก

ด้วยเป็นส้มที่มีราคาถูกผู้เขียนคิดว่าน่าจะมีส้มยูซึจำหน่ายในเมืองไทย หากพบเจอลองซื้อไปปรุงอาหารดูนะคะ    รับรองว่าเมื่อได้ลองชิมเมนูจากผิวส้มยูซึแล้วต้องติดใจแน่ ๆ ค่ะ