“อินานิวะอุด้ง” หนึ่งใน 3 อุด้งที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น เมนูผู้ดีจังหวัดอาคิตะ!

“อุด้ง” อาหารเมนูเส้นของญี่ปุ่นที่เราคุ้นเคยดีกับลักษณะเส้นอ้วนนุ่มที่เคี้ยวหนึบ แต่พอมาเห็นเส้นเล็กบางของ “อินานิวะอุด้ง (稲庭うどん)” แล้ว อาจจะมีบางคนสงสัยว่านี่อุด้งจริงๆ ใช่ไหม? ทำไมดูเหมือนโซบะไม่ก็โซเม็งมากกว่า? ไม่ผิดค่ะ นี่คืออุด้งขนานแท้ชนิดหนึ่ง และเป็นอุด้งที่ติดอันดับ 3 อุด้งที่อร่อยที่สุดของญี่ปุ่นด้วย! บทความนี้ขอชวนเพื่อนๆ คนรักอุด้งและอาหารเส้นไปทำความรู้จักอุด้งชนิดพิเศษนี้กันค่ะ

“อินานิวะอุด้ง” ของดีเมืองอาคิตะที่เดิมจำกัดเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น

“อินานิวะอุด้ง” ของดีเมืองอาคิตะที่เดิมจำกัดเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น

อินานิวะอุด้ง เป็นอุด้งที่มีความเป็นมากว่า 300 ปีหรือตั้งแต่สมัยเอโดะ มีถิ่นกำเนิดในจังหวัดอาคิตะและเป็นอาหารที่เคยจำกัดเฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น โดยเป็นวัตถุดิบที่ตระกูลซาทาเกะ (佐竹家) มักใช้ส่งเป็นของขวัญให้กับตระกูลหรือเจ้าแคว้นอื่นๆ ก่อนจะแพร่หลายสู่คนทั่วไปในเวลาต่อมา

ความแปลกตาของอินานิวะอุด้งคือนอกจากจะมีเส้นเล็กบางแล้ว ยังจำหน่ายเป็นเส้นแบบแห้ง ซึ่งต่างกับอุด้งอื่นที่จำหน่ายเป็นแป้งสดแช่เย็น แต่เมื่อนึกถึงคนในอดีตที่ส่งอินานิวะอุด้งเป็นของฝากและต้องใช้เวลาส่งเป็นวันเป็นสัปดาห์แล้ว การผลิตอินานิวะอุด้งออกมาเป็นเส้นแห้งที่เก็บรักษาได้นานก็เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ไม่ยาก

ทุกคนรู้ คนรักอุด้งรู้ ว่า “อินานิวะอุด้ง” อร่อยขนาดไหน

ถ้าถามคนญี่ปุ่นว่าอินานิวะอุด้งเป็นอาหารแบบไหนและอร่อยอย่างไร นี่คือคำบรรยายถึงความอร่อยของอินานิวะอุด้งที่เราจะได้

“อินานิวะอุด้ง เป็นอุด้งเส้นบางที่ผลิตโดยใช้ฝีมือของคนตลอดขั้นตอนการผลิต และใช้เวลา 3 – 4 วันกว่าจะได้เส้นอินานิวะอุด้งที่เสร็จสมบูรณ์ เพียงนำเส้นอินานิวะอุด้งแห้งมาลวกน้ำ 3 นาทีและผ่านน้ำเย็นเล็กน้อยก็จะได้เส้นอินานิวะอุด้งของดีเมืองอาคิตะพร้อมเสิร์ฟแล้ว

เส้นอินานิวะอุด้งอ้วนกว่าเส้นโซเมงเล็กน้อย มีรสสัมผัสเนียนนุ่มแต่ยังมีความเด้งแฝงอยู่ที่รู้สึกได้เมื่อเคี้ยว ด้วยผิวเส้นที่เนียนละเอียดจนเป็นประกายเมื่อลวกเสร็จใหม่ๆ ทำให้แม้ตอนจะกินยังรู้สึกเสียดาย และกลืนได้คล่องคอจนกินได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อ ที่สำคัญคือเนื้อเส้นอินานิวะอุด้งไม่มีรสฝาดของแป้งทำให้อร่อยกับซุปได้อย่างเต็มที่”

พอได้ยินแบบนี้ คนรักอาหารเส้นและอุด้งคงจะพลาดไม่ได้แล้ว แต่ในจังหวัดอาคิตะที่มีร้านอินานิวะอุด้งอยู่มากมาย เราจะหาอินานิวะอุด้งอร่อยๆ ที่ไหนได้บ้างนะ?

เปิดลิสต์ 4 ร้านขุมทรัพย์อินานิวะอุด้ง

1. สนุกและอร่อยกับอินานิวะอุด้งที่ร้าน “ซาโต โยสุเกะ สาขาหลัก”

พูดถึงอินานิวะอุด้งก็ต้องอินานิวะอุด้งของร้าน “ซาโต โยสุเกะ (佐藤養助 総本店)” ร้านอินานิวะอุด้งที่ถ่ายทอดเคล็ดลับการทำเส้นอินานิวะอุด้งชั้นเลิศจากรุ่นสู่รุ่นมากว่า 100 ปี และที่ร้านซาโต โยสุเกะ สาขาหลักนี้ นอกจากจะอร่อยกับอินานิวะอุด้งต้นตำรับของทางร้านแล้ว เรายังสามารถสนุกกับการทำอินานิวะอุด้งได้ผ่านกิจกรรมของทางร้านอีกด้วย

 

View this post on Instagram

 

A post shared by 敦盛 (@hotsuta6560) on

เวลาเปิด-ปิด: 11.00-17.00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ที่อยู่: Inaniwa-80 Inaniwacho, Yuzawa, Akita Prefecture
Website: www.sato-yoske.co.jp/en/

2. ลงสถานีก็มีอินานิวะอุด้งให้อร่อยเลย ที่ ร้าน “Mugendo”

ร้านอาหารญี่ปุ่น Mugendo (無限堂) เป็นร้านอาหารท้องถิ่นติดกับสถานีรถไฟอาคิตะ บรรยากาศภายในร้านมีความผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นและกลิ่นอายของฮอลันดา (เนเธอร์แลนด์) อย่างลงตัว ทำให้นอกจากจะอร่อยกับอินานิวะอุด้งสูตรเฉพาะของร้านแล้ว เรายังสามารถสนุกกับบรรยากาศร้านที่แม้จะมีความเป็นญี่ปุ่นที่เราคุ้นเคย แต่ยังมีความเป็นยุโรปซ่อนอยู่ให้ค้นหา

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Hiromichi Suzuki (@suzukihiromichi) on

เวลาเปิด-ปิด: 11.00-22.00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุด
ที่อยู่: 4-12 2 Chome-4-12 Nakadori, Akita Prefecture
Website: www.mugendo.jp

3. ชิมอินานิวะอุด้งในบรรยากาศเมืองเก่าที่ร้าน “Fukiya”

ร้านอาหารญี่ปุ่น Fukiya (お食事処ふきや) เป็นร้านอาหารที่อยู่ในคาคุโนะดาเตะ ย่านเมืองเก่าที่ยังคงรักษาบรรยากาศในอดีตของเมืองไว้ได้จนได้รับฉายาว่า “เมืองเกียวโตน้อยแห่งโทโฮคุ” นอกจากจะมีโซนที่เป็นร้านขายของที่ระลึกแล้ว ในร้านยังมีโซนร้านอาหารที่เสิร์ฟอินานิวะอุด้งจากร้านซาโต โยสุเกะให้อร่อยกันได้ง่ายๆ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by zina (@hellobeautifuldays) on

เวลาเปิด-ปิด: 10.00-19.00 น.
วันหยุด: ไม่มีวันหยุดในช่วงเดือนเมษายน – ตุลาคม
ที่อยู่: 28 Kobitomachi, Kakunodate, Semboku City, Akita Prefecture
Website: www.kakunodate-fukiya.com/en/

4. อร่อยกับอินานิวะแบบผู้ดีในคฤหาสน์ซามูไรที่ “คฤหาสน์อาโอยางิ”

คฤหาสน์อาโอยางิ (角館歴史村・青柳家) เป็นอดีตคฤหาสน์ซามูไรที่เปิดเป็นพิพิธภัณฑ์กลางแจ้ง และเป็นอีกหนึ่งแลนด์มาร์กของคาคุโนะดาเตะ ภายในคฤหาสน์มีห้องน้ำชาและร้านอาหารที่เปิดให้นักท่องเที่ยวเข้ามาพักเติมพลังด้วยอินานิวะอุด้ง และชุดชากับขนมญี่ปุ่นอร่อยๆ ในบรรยากาศของคฤหาสน์ซามูไร

 

View this post on Instagram

 

A post shared by てつ (@anpan_2011) on

เวลาเปิด-ปิด: 09.00-17.00 น. / ช่วงเดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคมจะเปิดถึง 16.30 น.
วันหยุด: ไม่มี
ที่อยู่: 3 Omotemachishimocho, Kakunodate, Semboku City, Akita Prefecture
Website: www.samuraiworld.com

นอกจากจะเป็นหนึ่งเมนูขึ้นชื่อประจำจังหวัดที่ห้ามพลาดแล้ว อินานิวะอุด้งยังเป็นอีกหนึ่ง Comfort Food ที่มัดใจคนอาคิตะและคนต่างแดนมากว่า 300 ปีอีกด้วย ซึ่งตอนนี้ อินานิวะอุด้งกำลังรอให้เพื่อนๆ ไปท้าพิสูจน์ความอร่อยกันที่จังหวัดอาคิตะอยู่ค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก: Inaniwa-Udon