ถ้าพูดถึงเมนูของดังจากจังหวัดฟุคุโอกะที่คนไทยคุ้นเคย คาดว่าหลายๆ คนคงนึงถึงทงคตสึราเมน (ราเมนน้ำต้มกระดูกหมู) สไตล์ฮากาตะ ที่เสิร์ฟในร้านราเมนหลายๆ ร้านในไทย
แต่นอกเหนือจากทงคตสึราเมนแล้ว จังหวัดฟุคุโอกะมีของดังของดีที่น่าลิ้มลองอีกหลายเมนู ในครั้งนี้ผู้เขียนจึงอยากมาแนะนำ 8 ร้านดังที่เสิร์ฟ 8 เมนูเด็ด เรียกได้ว่าต้องได้ไปลองชิมสัก 2-3 เมนู (หรือจะไปลองทั้ง 8 เมนูเลยก็ไม่ว่ากัน) ถึงจะบอกได้ว่าไปเยือนฟุคุโอกะจริงๆ มาดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าจะมีเมนูไหน จากร้านใดบ้าง
Ganso Hakata Mentaiju
元祖博多 めんたい重
“めでたいこ。よろこんぶ。” pic.twitter.com/tANbr7NRBL— やな🦖 (@75looov) August 12, 2022
ร้าน Ganso Hakata Mentaiju (元祖博多めんたい重) ตั้งอยู่ใจกลางเมืองฮากาตะ (博多) เมืองหลวงของจังหวัดฟุคุโอกะ
ร้านนี้เป็นร้านเฉพาะทางที่เชี่ยวชาญเรื่องเมนูที่ทำจากเมนไทโกะหรือไข่ของปลาคอด ไข่ปลาชนิดนี้จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ สีออกส้ม และอัดติดกันเป็นก้อน นิยมนำไปปรุงรสและรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
เมนูเด็ดของร้าน Ganso Hakata Mentaiju คือ Konbu Maki Mentaiko (昆布巻き明太子) ซึ่งเมนูนี้จะมีสาหร่ายหั่นเป็นเส้นเล็กๆ วางบนข้าวร้อนๆ ด้านบนสุดจะเป็นเมนไทโกะราดด้วยซอสสูตรพิเศษของร้าน ว่ากันว่าใครได้ลองชิมจานนี้จะได้รับรู้ได้ถึงรสอุมามิและความอร่อยของเมนไทโกะได้แบบเต็มๆ
激うま#元祖博多めんたい重 pic.twitter.com/k3o9OAcHL9
— H4ze (@H4ze_gg7) August 17, 2022
นอกจากนี้ ทางร้านยังมีเมนูเป็นเซ็ตที่มีทั้ง Konbu Maki Mentaiko และเครื่องเคียงอย่างซุปไข่ปลาเมนไทโกะ ที่ใช้เต้าหู้โฮมเมดผสมเมนไทโกะใส่ลงไปในซุปไก่รสกลมกล่อม หากใครกลัวไม่อิ่ม สามารถเลือกเซ็ตที่เพิ่ม Mentai Nikomi Tsukemen (めんたい煮こみつけ麺) (ทสึเคเมน เป็นราเมนแบบแห้งที่เวลารับประทาน ให้เอาเส้นจุ่มลงไปในน้ำซุป) เข้าไปได้อีกด้วย
元祖博多めんたい重
4時間待った甲斐があった pic.twitter.com/N7dbZcVct5— のんのん (@nonnon130xx) August 14, 2022
แผนที่ร้าน Ganso Hakata Mentaiju
6-15 Nishinakasu, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0002
Hakata Ramen Shin-Shin
みーさんに教えてもらった
ウマいラーメン屋
shinshinらーめん天神本店
遂に博多で三上に合う
ラーメンに出会えるか⁉️
行ってきましたよー😀
食べなかったけど😅
死ぬほど並んでたんだもん
2秒で心が折れて諦めた🌚
でもこの行列ぶりは期待大
次回は絶対たべてみよー🍜
で、寿司行った🍣なんでやねん💨 pic.twitter.com/vXOjOY2d4M— 博多ブルーシャトー (@nakasu_blue) November 18, 2018
ร้าน Hakata Ramen Shin-Shin (博多らーめんShin-Shin) มีเมนูทงคตสึราเมงสไตล์ฮากาตะที่เข้มข้น พร้อมหมูชาชูที่หมักด้วยซอสรสเด็ด
วัตถุดิบที่ทางร้านเลือกใช้จะเป็นของดีในท้องถิ่นเป็นหลัก ทั้งโครงไก่ที่ใช้ในการต้มน้ำซุป หรือผักต่างๆ ล้วนเป็นวัตถุดิบที่ได้มาจากเมืองต่างๆ ในจังหวัดฟุคุโอกะทั้งสิ้น
หมูชาชู ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเอกของราเมนชามนี้ ทางร้านใช้ซอสถั่วเหลืองอย่างดีและเครื่องปรุงที่เป็นสูตรลับของร้านในการหมัก ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและมีรสหวานอ่อนๆ เข้ากันกับน้ำซุปเข้มข้นของราเมนได้เป็นอย่างดี
博多らーめん ShinShin 天神本店 ＠天神(福岡)
🍜ラーメン(茹で加減普通)博多ラーメンといえばの名店の1つ🌟まるで髪の毛のようなしなやかな細さの麺はコリコリ食感。クリーミーなスープは独特の甘さを持つ他には無いタイプ🐷チャーシューの味が結構甘め。豚骨の他にちゃんぽんも気になりました👀 pic.twitter.com/qSBJQoaopS
— キラキラちゃん(仮) (@Butakasu_abura) June 5, 2022
แผนที่ร้าน Hakata Ramen Shin-Shin สาขา Tenjin main branch
3 Chome-2-19 Tenjin, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0001
Motsunabe Shoraku
もつ鍋「笑楽」福岡本店オススメでございます！ pic.twitter.com/gctlHAFbW4
— ヒロラク💣💥またやらせてくださいROCK’N’ROLL！ (@hiroraku) July 2, 2016
ร้าน Motsunabe Shoraku (もつ鍋笑楽) เป็นร้านดังที่เสิร์ฟเมนู Motsunabe (もつ鍋) หรือหม้อไฟเครื่องใน (นิยมใช้ไส้วัวหรือไส้หมู) ซึ่งเป็นเมนูเด็ดของภูมิภาคคิวชูและมีต้นกำเนิดจากจังหวัดฟุคุโอกะ
หม้อไฟของร้านนี้ เรียกได้ว่าให้เครื่องมาแบบจัดเต็ม มีทั้งเครื่องใน ผักนานาชนิด เช่น กะหล่ำปลี และใบกระเทียม และที่แตกต่างจากร้านอื่นคือ “โกโบ” (牛蒡) หรือรากไม้ตระกูลหญ้าเจ้าชู้ที่มีคุณค่าทางอาหารสูง (ภาษาอังกฤษเรียกว่า burdock root) ทำให้เมนูนี้อุดมไปทั้งสารอาหารและความอร่อยแบบอัดแน่นเลยทีเดียว
もつ鍋 笑楽 福岡本店
九州グルメが食べたくてもつ鍋専門店行ってきた🍲寒い季節は鍋が食べたくなる😚#中洲 #西中洲 #もつ鍋 #ごまさば#春吉 #鍋 #博多グルメ #おいしいhttps://t.co/wMq1GzUsT9 pic.twitter.com/rynZVpEi0C
— りさ (@SFAzxdjbMoIOU0w) October 28, 2020
西中洲のもつ鍋ならここが◎
九州産和牛のもつを使用した、もつ鍋は
しょうゆ、味噌、塩の3種類の味から選べます😍📍もつ鍋 笑楽 福岡本店https://t.co/RmxO9E7NXo#もつ鍋笑楽福岡本店 #春吉 #もつ鍋 #西中洲 #天神 #中洲 #ごまさば #九州 #博多名物 #和牛 #接待 #グルメ #博多グルメ pic.twitter.com/n5FOwGoqUB
— くいしんぼもも (@ika_syouryaku) October 12, 2021
แผนที่ร้าน Motsunabe Shoraku สาขา Fukuoka main branch
11-4 Shoraku Building 1F, Nishinakasu, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0002
Hakata Mizutaki Toriden
博多水炊き とり田 博多本店 pic.twitter.com/iCq333x4J5
— まるかわ屋さん (@_yuukimaruu_) November 1, 2021
ร้าน Hakata Mizutaki Toriden (博多水炊き とり田) เป็นร้านที่ภูมิใจนำเสนอเมนู Mizutaki (水炊き) หรือหม้อไฟน้ำต้มกระดูกไก่ ที่ได้รสอุมามิจากการต้มน้ำซุปหลายชั่วโมง
Mizutaki ของร้านนี้ ใช้เวลาต้มและเคี่ยวน้ำซุปนานกว่า 6 ชั่วโมงเพื่อดึงรสชาติความอุมามิและกลิ่นหอมออกมาให้ได้มากที่สุด เนื้อไก่ที่ใช้ก็คัดมาอย่างดี ผ่านกรรมวิธีที่ให้เนื้อนุ่ม พร้อมละลายในปาก
【福岡物産展】キャンディ一押し！初出店の〈博多水炊き とり田〉丸鶏を贅沢に使ったスープは、キラキラと輝いていました(*ﾟｰﾟ*)特性の黄金ポン酢と、黄柚子の柚子胡椒でお召し上がりください。プリン #tokyu_dept pic.twitter.com/Dp2cERkA1E
— 東急百貨店 たまプラーザ店 (@TOKYU_DEPT_tp) January 31, 2018
ส่วนน้ำจิ้มที่ใช้รับประทานคู่กับเมนูนี้คือ ซอสพอนสึ (ポン酢 เป็นซอสปรุงรสอย่างหนึ่งของญี่ปุ่น ทำจากผลไม้ตระกูลส้ม เช่น มะนาว ส้มยูซุ) ตามสูตรของร้านที่มีการผสมน้ำซุปไก่เข้าไปด้วย นอกจากนี้ยังมีซอสพริกยูซุแบบโฮมเมดที่ทำเปลือกผลส้มยูซุจากจังหวัดโออิตะ สำหรับใช้ในการปรุงรสชาติได้อีกด้วย
今日の夕飯は福岡で合流した友人ととり田 博多本店で水炊き😋
うまうまでしたね！ pic.twitter.com/GztuzbhcMY— ウラヤン (@urayan19) October 9, 2021
แผนที่ร้าน Hakata Mizutaki Toriden สาขา Hakata main branch
10-5 Hakata Sakai=Yanban Building 1F, Shimokawabatamachi, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0027
Kaisenya Hajime no ippo
海鮮屋はじめの一歩 中洲店さんでした
オペレーションは拙い部分が多かったけど、料理は間違いなくおいしい！ pic.twitter.com/oe0bkPM6vc— Running_Traveller (@n52cn1) July 9, 2022
ร้าน Kaisenya Hajime no ippo (海鮮屋はじめの一歩) เป็นร้านที่นำเสนอเมนูท้องถิ่นของเมืองฮากาตะ โดยมีจุดเด่นที่วัตถุดิบที่สดใหม่
เมนูยอดฮิตของที่นี่คือ Goma Saba (ごまさば) เป็นปลาซาบะที่นำไปหมักซอสและโรยงาด้านบนเพื่อเพิ่มความหอม โดยจะรับประทานเปล่าๆ หรือสั่งคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน นอกจากปลาซาบะแล้ว บรรดาปลาดิบหรือปลาหมึกสดซาชิมิของที่นี่ก็ขึ้นชื่อเรื่องความสดอร่อยเช่นกัน
福岡のはじめの一歩いってゴマさば食いてえ〜
去年ツアーで行った時最高だったな〜 pic.twitter.com/nJmpTOlJMH— 篠崎あやと/MassiveNewKrew寿司 (@mnk_jenkinsC) April 5, 2020
はじめの一歩で胡麻鯖キメた！！！
胡麻と鯖の組み合わせを考えた福岡県民は天才！！！ pic.twitter.com/QsthGKVeTa— ハマー (@masterhamer) September 13, 2020
แผนที่ร้าน Kaisenya Hajime no ippo
1 Chome-4-1 Tenjin, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0001
Hakata Yari Udon
【博多やりうどん 福岡店】
昭和42年12月に
西鉄北九州線折尾駅に誕生現在は計6店舗を展開する
その名も「やりうどん」名前は母里太兵衛が
福島正則から拝領した
天下三名槍の 1 つ「日本号」に由来名物のやりうどんは
32cmのごぼう天と丸天がのる。 pic.twitter.com/9kNgpnqM74— うどんそばUdonsoba (@udon_soba_log) April 29, 2020
ร้าน Hakata Yari Udon (博多やりうどん) เป็นร้านอุด้งสไตล์ฮากาตะ ที่เส้นจะมีความหนาและนุ่ม น้ำซุปที่ทำจากปลาคาสึโอะและปลาซาบะแห้ง ประกอบกับรสของซอสถั่วเหลืองอ่อนๆ ทำให้อุด้งของฮากาตะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
เมนูดังของร้านนี้คือ Gobou ten udon (ごぼう天うどん) หรืออุด้งหน้าเทมปุระโกโบ (รากไม้) ซึ่งเจ้าเทมปุระโกโบนี้มีรูปร่างที่โดดเด่นเพราะมีลักษณะเป็นท่อนเรียวยาวประมาณ 30 เซนติเมตร พอนำมาวางบนชามอุด้งแล้วดูเด่นทีเดียว ได้รับประทานโกโบกรอบๆ คู่กับเส้นอุด้งหนึบๆ นุ่มๆ แบบฮากาตะ แถมได้ซดน้ำซุปร้อนๆ หอมๆ น่าจะฟินไปเลยค่ะ
長ーいゴボ天😳
あっという間に食べちゃった
ゴボウを食べるのに5秒！🙇🙇🙇博多やりうどん😋天神駅 pic.twitter.com/VQ2AD2WbwY
— 肉菜公は「野生のドラゴン」と化す (@nikusai_kou) August 10, 2022
福岡空港「博多やりうどん別邸 空港店」さん
福岡旅最後はうどん
巨大ごぼう天、丸天
日本酒の見比べ、田中六五、三井の寿、鍋島酔い福岡旅でした#福岡グルメ #福岡食べ歩き #博多グルメ #福岡空港 #福岡空港グルメ #福岡旅 #博多うどん #やりうどん #福岡日本酒 pic.twitter.com/gXUmZRBfuU
— さぶさぶ (@sabusabu1234567) August 10, 2022
แผนที่ร้าน Hakata Yari Udon สาขา Fukuoka branch
Nishitetsu Fukuoka-Tenjin station 2F, 2-11-2 Tenjin, Chuo Ward, Fukuoka 810-0001
Hakata Kawaya
6日という時間を費やし、独特の仕込みで博多の名物とまでのし上がったと言っても過言ではない #とり皮（#焼鳥）が食べられる博多はよかとこばい
@白金
かわ屋 白金店
とり皮 pic.twitter.com/Eni2g36ksd— 博多よかとこばい (@Hakata_yokatoko) July 15, 2019
ร้าน Hakata Kawaya (博多かわ屋) เป็นร้านยากิโทริ (ไก่เสียบไม้ย่าง) ที่ขึ้นชื่อของเมืองฮากาตะ เมนูดังของที่นี่คือ Tori kawa (とり皮) หรือหนังไก่ย่าง
ใช่ค่ะ คุณอ่านไม่ผิด…มันคือหนังไก่ย่างจริงๆ แต่สิ่งที่ทำให้เมนูนี้ฮิตเพราะจริงๆ แล้วมันไม่ใช่หนังไก่ธรรมดา แต่ผ่านการหมักซอสจนเข้าเนื้อ ผ่านการย่างหลายครั้งจนหนังหอมกรอบ ซึ่งทางร้านใช้เวลาในการเตรียมเมนูนี้โดยผ่านกรรมวิธีต่างๆ ถึง 6 วัน เพื่อดึงรสอุมามิออกมาจากหนังไก่ให้ได้มากที่สุด ทำให้มีรสสัมผัสที่กรอบนอกและฉ่ำใน
【博多かわ屋 すすきの店】
1日1,000本売り切れる『かわ焼き』が食べれるお店が、すすきのにオープン！『かわ焼き』は【焼き・タレ漬け・寝かし】の工程を6日間繰り返し仕上げる博多名物ですo(｀・ω・´)o
外はカリッと中はもっちりとした食感がやみつきになる1品https://t.co/nR4mz89CCD pic.twitter.com/z8BabbqYdV
— 札幌リスト (@sapporo_list) December 2, 2019
ใครสั่งเมนูนี้แล้วต้องติดใจ ว่ากันว่าตามที่ร้านเก็บสถิติมาคร่าวๆ ลูกค้าคนหนึ่งจะรับประทานหนังไก่ย่างนี้ถึง 10-20 ไม้เลยทีเดียว
【かわ屋 べつどころ すすきの店】
札幌市中央区南7条西3丁目 アテネビル1階かわ屋 べつどころは博多発祥の人気居酒屋の札幌2号店となるお店！
お店では博多名物「かわ焼き」をはじめ、「シギ焼き」などの串物各種も販売されます〜✨
串好きさんはぜひ！ pic.twitter.com/BE8q4YPIN7— あやひろカップル🤍 (@mogmogrume) July 18, 2021
แผนที่ร้าน Hakata Kawaya สาขา Shiragane branch
1 Chome-15-7 Shirogane, Chuo Ward, Fukuoka, 810-0012
Meigetsudo
岩嵜と古賀が持参したお菓子、明月堂の博多通りもん、美味しそうだね。 pic.twitter.com/TJgQQ74zPH
— 猫輔💎Hit! Foot! Get! (@NekoSuke5_5) January 6, 2022
สำหรับร้านสุดท้ายที่อยากแนะนำคือ ร้าน Meigetsudo (明月堂) เป็นร้านขายขนมของฝากที่มีสาขาอยู่เกือบ 30 สาขาทั่วจังหวัดฟุคุโอกะ โดยขนมของร้านนี้จะมีการผสมผสานขนมแบบตะวันตกกับวัตถุดิบและรูปแบบขนมแบบญี่ปุ่น โดยขนมของร้านนี้ส่วนมากจะมีห่อเป็นสีเหลืองโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์
สำหรับของฝากยอดฮิตจากร้านนี้ ก็หนีไม่พ้น Hakata Torimon (博多通りもん) เป็นขนมหน้าตาคล้ายซาลาเปา ด้านนอกเป็นแป้งที่ทำจากครีมสด สอดไส้ด้วนถั่วขาวรสหวานละมุนและมีกลิ่นหอมของนมสดและเนย
ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและรสชาติที่อร่อยโดนใจทุกเพศทุกวัย ขนมนี้จึงเคยได้รับรางวัล Monde Selection ซึ่งเป็นรางวัลที่ให้โดยสถาบันประเมินคุณภาพสินค้าที่มีชื่อเสียงจากประเทศเบลเยียมเป็นเวลาต่อเนื่องถึง 22 ปี
『博多通りもん』の明月堂です。
一番人気の博多通りもんは、福岡空港・博多駅・キヨスク・高速道路売店でもお求めいただけます。直営店では博多通りもん以外にも沢山美味しいお菓子がございます。
これから、期間限定商品やイベント等を発信していきますので、宜しくお願いいたします。#通りもん pic.twitter.com/stZt8eTNcv— 博多通りもんの明月堂【公式】🌕 (@meigetsudo_) April 2, 2020
สำหรับใครที่เดินทางไปเที่ยวฟุคุโอกะ จะลองแวะซื้อขนม Hakata Torimon กลับไปเป็นของฝากก็ดีไม่น้อยนะคะ เนื่องจากร้านนี้มีสาขาอยู่ตามสถานีรถไฟหลายแห่งโดยเฉพาะในเมืองฮากาตะรวมทั้งที่สนามบิน จึงหาซื้อได้ไม่ยากเลยค่ะ
แผนที่ร้าน Meigetsudo สาขา Hakata sta.
1-1 Hakataekichuogai, Hakata Ward, Fukuoka, 812-0012
ผ่านไปแล้วกับ 8 ของเด็ด จาก 8 ร้านดังในจังหวัดฟุคุโอกะ หวังว่าจะพอเป็นไอเดียให้ผู้อ่านได้บ้างนะคะ ครั้งหน้าใครไปเยือนจังหวัดฟุคุโอกะ จะลองไปตระเวนชิมเมนูเด็ดเหล่านี้ดูแล้วลองมาเล่าสู่กันฟังบ้างก็ได้นะคะ ผู้เขียนก็อยากไปลองชิมให้ครบทุกร้านเหมือนกัน
สรุปเนื้อหาจาก jalan
