“อาหารไทย x ภาชนะญี่ปุ่นแฮนด์เมด” การผสมผสานที่ลงตัวจากพ่อครัวชาวญี่ปุ่น ณ ร้าน Koi Koi Shouten

ใครที่ไปอยู่ญี่ปุ่นนาน ๆ หรือไปทริปเที่ยวญี่ปุ่นยาวเป็นสัปดาห์ก็อาจจะมีคิดถึงอาหารไทยบ้างใช่ไหมล่ะคะ วันนี้เรามีร้านอาหารไทยกลิ่นอายญี่ปุ่นในเกียวโตมาแนะนำกัน ร้านนี้ชื่อว่าร้าน Koi Koi Shouten อยู่ในย่านชิชิกะตานิ เมืองเกียวโต มีความพิเศษตรงที่เป็นร้านอาหารไทยรสชาติไทยแท้ ๆ รังสรรค์โดยฝีมือเชฟคนญี่ปุ่น เสิร์ฟในภาชนะญี่ปุ่นแฮนด์เมด บรรยากาศภายในร้านและรายการอาหารจะเป็นอย่างไรบ้าง ไปดูกันค่ะ

ร้าน Koi Koi Shouten

เพียงแค่เรายืนมองร้านจากภายนอก ก็สามารถสัมผัสถึงบรรยากาศเก่า ๆ สุดคลาสสิคที่แสนคิดถึง พร้อมกับความสงบเงียบท่ามกลางสีเขียวของต้นไม้ที่เจ้าของร้านนำมาวางประดับไว้หน้าร้าน พอมองลอดผ่านกระจกใสเข้าไปจะแอบมองเห็นเฟอร์นิเจอร์คลาสสิค สีคุมโทนสบายตา พอก้าวเท้าเข้าไปในร้าน เราจะพบว่านอกจากเฟอร์นิเจอร์ที่เป็นโต๊ะกับเก้าอี้ที่เรามองเห็นจากนอกร้านแล้ว ยังมีตู้หนังสือและชั้นวางที่ทำจากไม้สีเข้ม เพิ่มความคลาสสิคให้กับร้านนี้เข้าไปอีก เหล่าภาชนะและเครื่องปั้นที่วางโชว์อยู่บนชั้น ล้วนเป็นของแฮนด์เมดที่ใช้ภูมิปัญญาและทักษะการทำแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งปัจจุบันหาได้ยากและมีคุณค่ามาก ในขณะเดียวกัน เราก็จะเห็นเครื่องปรุงและเครื่องดื่มของไทยวางอยู่ด้วย ช่างเป็นส่วนผสมที่ดูแปลกตา แต่ก็เข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ

เชฟอาหารไทย คุณวาตานะเบะ ยูตะ

คุณวาตานะเบะ ยูตะ เชฟเจ้าของร้าน Koi Koi Shouten มีความคิดที่ว่า “ไม่ว่าจะเป็นเครื่องปั้นญี่ปุ่นหรืออาหารไทย ล้วนแต่เป็นงานฝีมือทั้งนั้น ส่วนตัวชื่นชอบเครื่องปั้นของญี่ปุ่นอยู่แล้ว และก็ใช้เป็นภาชนะอยู่ที่บ้านด้วย เลยคิดว่าถ้าเอามาผสมผสานกับอาหารไทยที่ทำด้วยมือตัวเองแต่ละจานแต่ละจาน ก็คงจะเข้ากันได้อย่างดี” ประกอบกับประสบการณ์ทำงานเป็นเชฟร้านอาหารไทยในเมืองเกียวโตและมีลูกค้าติดใจรสมือของคุณวาตานะเบะมากมาย ทำให้เกิดเป็นร้าน Koi Koi Shouten นี้ขึ้นมา

อาหารจานเด่น

หากเราไปร้าน Koi Koi Shouten ตอนกลางวัน จะมี lunch set ที่เราสามารถเลือกอาหารจานหลักเองได้ และจะเสิร์ฟมาคู่กับส้มตำแคร์รอต ไข่ตุ๋น และเครื่องดื่ม แน่นอนว่าเมนูอาหารแต่ละอย่างเสิร์ฟมาในภาชนะแฮนด์เมดของญี่ปุ่นรูปร่าง สีสัน และลวดลายแตกต่างกันไป

ส่วนตะกร้าเครื่องปรุงของไทย (พริกป่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำส้มสายชู) ก็เสิร์ฟมาในรูปแบบใหม่ อยู่ในไหเล็ก ๆ ที่ปั้นด้วยมืออย่างพิถีพิถัน เพิ่มอรรถรสในการกินได้อย่างดี

ภาชนะแฮนด์เมดทรงคุณค่า

สำหรับลูกค้าคนไหนที่มาทานอาหารแล้วติดใจในความสวยงามของภาชนะ ก็สามารถซื้อกลับบ้านได้เหมือนกัน คุณวาตานาเบะบอกว่า การที่เขาใช้ภาชนะแฮนด์เมดของญี่ปุ่นมาใส่อาหารในร้านแบบนี้ ก็เหมือนเขาขายภาชนะแบบใช้จริงให้ลูกค้าดูไปในตัว ทำให้ลูกค้าเห็นภาพว่าภาชนะแต่ละชิ้นเมื่อนำไปใส่อาหารแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร ใช้งานได้สะดวกมากน้อยเพียงไหน ไม่หมดเพียงแค่นั้น คุณวาตานาเบะยังได้รวบรวมภาชนะและเครื่องปั้นจากหลากหลายพื้นที่ หลากหลายช่างปั้นทั่วประเทศญี่ปุ่นมาวางขายในร้านอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น อนตะยากิ (小鹿田焼) จากเมืองโออิตะซึ่งมีจุดเด่นที่การสร้างลวดลายเป็นริ้ว ๆ โทเบะยากิ (砥部焼) จากเมืองไอจิซึ่งมีจุดเด่นที่ความแข็งแรงทนทาน นอกจากนี้ ยังมีแก้วเป่ารูปร่างสวยงามหลากหลายให้เลือกสรรกันอีกด้วย

เพื่อน ๆ คนไหนมีโอกาสผ่านไปแถวเกียวโตแล้วเกิดอยากทานอาหารไทยขึ้นมา หรือว่าอยากไปสัมผัสงานแฮนด์เมดของญี่ปุ่นก็สามารถแวะเข้าไปที่ร้าน Koi Koi Shouten ได้นะคะ สำหรับใครที่มีความชื่นชอบในภาชนะทำมือหรือเครื่องปั้นดั้งเดิมของญี่ปุ่นอยู่แล้ว ก็สามารถเข้าไปคุยแลกเปลี่ยนความรู้กับคุณวาตานาเบะได้เช่นกันค่ะ

ร้าน Koi Koi Shouten
ที่อยู่ : 30 shishigatani hounenin machi, sakyou-ku, kyoto-shi, kyoto
เบอร์โทร : 075-744-0657
เวลาเปิดปิด : 12:00-21:00
แผนที่ :

สรุปเนื้อหาจาก asahi