เกาะซาโดะ ถือเป็นเกาะย่อยที่ใหญ่ที่สุดเกาะหนึ่งของญี่ปุ่น ซึ่งถ้าพูดถึงเกาะซาโดะหลายคนคงนึกถึงข้าว เพราะเกาะนี้ตั้งอยู่ในจังหวัดนีงาตะที่มีชื่อเสียงเรื่องข้าวที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่นนั่นเอง! นอกจากนี้ยังเป็นเกาะที่มีธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ ทำให้เกาะนี้มีอาหารทะเลหรือผักและผลไม้ที่สดอร่อยอยู่เสมอ ถ้าคุณมีโอกาสไปเที่ยวนีงาตะและเยี่ยมเกาะซาโดะล่ะก็ นี่คือ 4 ร้านอาหารแหล่งขุมทรัพย์ของอร่อยที่ห้ามพลาด!
1. Ishihara Sushi (いしはら寿し)
View this post on Instagram
ร้าน Ishihara Sushi เป็นร้านซูชิบรรยากาศสบายๆ ที่มีมากว่า 50 ปีซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับท่าเรือเรียวสึ (Ryotsu) ที่มีตลาดปลา แต่นอกจากโลเคชั่นที่ใกล้ตลาดปลาแล้ว อีกเคล็ดลับเบื้องหลังเนื้อปลาสดอร่อยในร้านคือการที่เจ้าของร้านมีเครือญาติเป็นบริษัทประมงส่วนใหญ่บนเกาะซาโดะ ทำให้ร้านนี้มีปลาตัวใหญ่สดอร่อยในแบบที่หาไม่ได้ในร้านอื่น ไม่เพียงเท่านั้น เมนูอาหารกลางวันอย่างซูชิต้นตำรับก็มีราคาเริ่มต้นที่ 990 เยนเท่านั้น ความอร่อยในราคาที่เอื้อมถึงนี่เองที่ทำให้ที่นี่มีลูกค้าประจำหลายคน
เมนูแนะนำ: Omakase Nigiri และสลัดตับปลาคาวาฮากิ
View this post on Instagram
“Omakase Nigiri” (おまかせにぎり) เป็นเมนูรวมซูชิหน้าปลาดิบ กุ้ง และเนื้อสัตว์ทะเลอื่นๆ ตามฤดูกาลของเกาะซาโดะ ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่มักจะสั่งเป็นเซ็ต 10 ชิ้น โดยเราสามารถเลือกหน้าซูชิตามที่ตัวเองต้องการได้เลย รสอุมามิของเนื้อปลาและกุ้งที่ผ่านการปล่อยทิ้งไว้ให้อิ่มตัวนั้น จะตัดกับรสเปรี้ยวหวานของข้าวซูชิสูตรเฉพาะของร้านได้อย่างลงตัว เป็นเมนูที่ทุกคนต้องลองอย่างแท้จริง
อีกเมนูที่สายดื่มจะชอบกันคือ “สลัดตับปลาคาวาฮากิ” (カワハギの肝あえ) ซึ่งเป็นเมนูที่นำเนื้อกับตับของปลาคาวาฮากิ (カワハギ, ปลาหน้าวัว) มาคลุกเคล้ากับสาหร่ายและวาซาบิให้เข้ากัน โดยสลัดตับปลาคาวาฮากิเป็นอาหารที่หาชิมได้เฉพาะในร้านอาหารหรูเท่านั้น ถือเป็นเมนูที่จับคู่กับสาเกได้ดีเยี่ยมชนิดที่ถ้าชิมแล้วจะหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว
Ishihara Sushi (いしはら寿し)
ที่ตั้ง: 192-2 Ryotsuebisu, Sado, Niigata
เบอร์โทร: 0259-27-2658
เวลาทำการ: 11:00-14:00 น.,17:00-23:00 น.
ร้านหยุดทุกวันอังคาร
2. Shikisaikappou Den (しきさいかっぽう でん)
View this post on Instagram
Shikisaikappou Den เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างพิถีพิถัน โดยเจ้าของร้านที่มีพื้นเพเป็นคนเกาะซาโดะนั้น ได้นำทักษะที่ได้จากการทำงานในร้านโซบะ ร้านอาหารญี่ปุ่น และร้านอาหารอิตาเลี่ยนในโตเกียวมาใช้ในการปรุง จุดเด่นสำคัญของร้านคือการใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ทำให้เมนูอาหารของร้านจะเปลี่ยนไปในแต่ละช่วงของปี ดังนั้นมาที่นี่แต่ละครั้ง เราจะได้อร่อยกับอาหารที่ไม่ซ้ำกันเลย!
เมนูแนะนำ: ซาชิมิ, ชีสนมซาโดะและสลัดลูกพลับแห้ง
View this post on Instagram
เมนูยอดฮิตของร้านต้องยกให้ซาชิมิที่รวมเนื้อปลากว่า 10 ชนิดที่ดีที่สุดในแต่ละฤดูกาลของเกาะซาโดะมาไว้ในจานเดียว ทำให้ซาชิมิจานนี้เป็นจานที่ให้คุณสัมผัสถึงความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลในซาโดะได้ ซึ่งผู้เขียนเชื่อว่า นอกจากรสชาติของเนื้อปลาแล้ว คนส่วนใหญ่ที่สั่งเมนูนี้ต้องประทับใจในภาชนะจานเพ้นท์ลายสะดุดตาที่ช่วยสร้างสีสันให้กับมื้ออาหารด้วย
นอกจากเมนูซาชิมิแล้ว เมนูแนะนำของทางร้านที่พลาดไม่ได้เลยก็คือชีสนมซาโดะกับสลัดลูกพลับแห้ง เมนูนี้ใช้ลูกพลับตากแห้งและชีสเป็นส่วนผสมหลัก โดยละลายและผสมมอสซาเรลล่าชีสและครีมชีสเข้าด้วยกันเพื่อให้เข้ากับความหวานของลูกพลับแห้งโฮมเมดของทางร้านที่เข้มข้น
View this post on Instagram
Shikisaikappou Den (しきさいかっぽう でん)
ที่ตั้ง: 126-5 Hatano, Sado, Niigata
เบอร์โทร: 0259-67-7161
เวลาทำการ: 17:00-22:30 น. (21:30 น.)
มื้อกลางวันเฉพาะวันธรรมดา: 11: 30-13: 30
ร้านหยุดทุกวันอาทิตย์
3. Obata Sake Brewery (尾畑酒造)
View this post on Instagram
ในบรรดาโรงหมักสาเกทั้ง 5 แห่งของเกาะซาโดะนั้น โรงหมักสาเกโอบาตะเป็นแหล่งผลิตสุราที่มีชื่อเสียงระดับโลก และส่งสาเกไว้บริการบนเครื่องบินชั้นหนึ่งของสายการบิน Air France อีกด้วย นอกจากผลงานเหล่านี้แล้ว โรงหมักสาเกโอบาตะยังคงพัฒนาการผลิตสาเกแบบใหม่ขึ้นเรื่อยๆ ไม่ว่าจะเป็น เช่น การผลิตสาเกที่จับคู่กับปลาและผักของซาโดะ และการใช้ข้าวที่ปลูกในนาขั้นบันไดโชริวของหมู่บ้านอิวาคุบิในเมืองซาโดะมาใช้ทำสาเก เป็นต้น โดยสาเกของโรงหมักแห่งนี้ใช้พลังธรรมชาติจากโซลาร์เซลล์ในการผลิต
แต่นอกจากตัวโรงหมักแล้ว สถานที่ที่เป็นแลนด์มาร์กของโรงหมักสาเกโอบาตะคือโกดังโรงเรียนโอบาตะบนเนินเขานิชิมิคาวะ (Nishimikawa) ที่ถูกปรับปรุงใหม่ให้เป็นโรงหมักสาเกแทน โดยโกดังโรงเรียนนี้เดิมเป็นโรงเรียนประถมที่ปิดกิจการแล้ว ด้วยทำเลที่มองเห็นอ่าวมาโนะ (Mano) ได้ ทำให้โรงเรียนเคยเป็น “โรงเรียนประถมที่มีพระอาทิตย์ตกที่สวยงามที่สุดในญี่ปุ่น”
สำหรับใครที่อยากลองทำสาเกดูสักครั้ง ที่นี่มี “คอร์สทำสาเก” ที่ให้ผู้เข้าร่วมเรียนรู้เรื่องราวของสาเกและสัมผัสกับบรรยากาศของชุมชนเกาะซาโดะตลอด 1 สัปดาห์ แต่สำหรับใครที่ไม่ได้มีเวลาขนาดนั้น ที่นี่ก็มี “คอร์สชิมสาเก” ให้เราได้ลองชิมสาเกหลายชนิดเพื่อสัมผัสกับรสชาติที่แตกต่าง โดยคอร์สนี้ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
View this post on Instagram
โรงหมักสาเกโอบาตะ (Obata Sake Brewery)
ที่ตั้ง: 449 Manoshinmachi, Sado, Niigata
เบอร์โทร: 0259-55-3171
เวลาทำการ: 9:00-16: 00
ร้านเปิดทุกวันโกดังโรงเรียนโอบาตะ (Gakkogura Obata Shuzo)
ที่ตั้ง: 1871 Nishimikawa, Sado, Niigata
4. Soba Mozemu (そば もぜむ)
View this post on Instagram
Soba Mozemu เป็นร้านที่ให้คนรักเส้นได้อร่อยกับโซบะไคเซกิ (Soba kaiseki) (ไคเซกิ: ชุดอาหารคอร์สสไตล์ญี่ปุ่น) ในบรรยากาศบ้านชนบทแสนอบอุ่น เพียงแค่คุณเปิดประตูร้านเข้าไป ก็จะได้กลิ่นหอมของน้ำซุปและดอกไม้ป่าโชยออกมาต้อนรับที่หน้าประตูกันเลยทีเดียว
คุณคาซึโอะ ไซโตะ (Kazuo Saito) ผู้เป็นเจ้าของร้านนั้นมีประสบการณ์ทำงานในร้านโซบะที่โตเกียว รวมถึงร้านอาหารญี่ปุ่น และร้านอาหารอิตาเลียนที่อยู่ในย่านโอคุซาวะ (Okusawa) และ ย่านอาซาบุจูบัน (Azabujuban) ในโตเกียวเป็นต้น โดยเขาได้นักประสบการณ์ที่สั่งสมทั้งหมดมาเปิดร้านที่บ้านเกิดบนเกาะซาโดะเแห่งนี้ โดยเขาได้ทดลองอาหารแนวใหม่ที่อิงมาจากปลาและผักตามฤดูกาลที่มีเฉพาะบนเกาะซาโดะ จนออกมาเป็นเมนูใหม่ๆ ที่ไม่เหมือนใคร เช่น การเน้นใช้ดอกหญ้าและลูกไม้ที่เติบโตตามธรรมชาติบนภูเขาเป็นส่วนประกอบเป็นต้น
View this post on Instagram
เมนูแนะนำ: ปลากะพงแดงนึ่งและริซอตโต้เมล็ดบักวีต, มูสแยมบลูเบอร์รี่ญี่ปุ่น
View this post on Instagram
เมนูปลากะพงแดงนึ่งและริซอตโต้เมล็ดบักวีตเป็นเมนูที่จับคู่ปลากะพงแดงที่นึ่งสาเกน้ำส้มสายชูหมักผลอะเคบิ (Chocolate vine) กับริซอตโต้บักวีตที่ปรุงด้วยพริกไทยเนปาลซึ่งเข้าได้กันอย่างลงตัว ปิดท้ายด้วยผักใบเขียวรสขมอ่อนๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นมากขึ้น
View this post on Instagram
หลังจากกินของคาวกันแล้วก็ต้องกินของหวานตบท้ายกันสักหน่อย มูสแยมบลูเบอร์รี่ญี่ปุ่นนี้จับคู่มูสที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงของเกาะอิเอะ จังหวัดโอกินาว่า ที่ขึ้นชื่อในฐานะแหล่งผลิตน้ำตาลทรายแดงอันดับต้นๆ ของประเทศ กวนกับเหล้ารัมให้เข้าที่และโปะหน้าด้วยแยมบลูเบอร์รี่ญี่ปุ่น (Natsuhaze) สูตรโฮมเมดของร้าน เป็นของหวานที่ใครไม่ได้ลองคือพลาด
Soba Mozemu (そば もぜむ)
ที่ตั้ง: 163-1 Niibotanosawa, Sado,Niigata
เบอร์โทร: 0259-67-7972
เวลาทำการ: 11: 30-14: 00, 17: 00-22: 00
ร้านหยุดทุกวันอาทิตย์
*โซบะไคเซกิเป็นเมนูที่ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น
และทั้งหมดนี้คือ 4 ร้านอาหารที่ห้ามพลาดบนเกาะซาโดะ ถ้าเพื่อนๆ มีโอกาสไปเที่ยวจังหวัดนีงาตะ ลองแวะมาชิมของดีหายาก พร้อมลองกิจกรรมสนุกๆ บนเกาะซาโดะกันดูนะคะ รับรองว่าถ้าได้มาเที่ยวสักครั้ง จะติดใจจนอยากกลับมาอีกกันแน่นอน
