เพราะอะไรคนโอกินาว่าถึงนิยมกินหมู ทั้งที่เป็นจังหวัดเกาะติดทะเลแท้ ๆ

ในอดีตโอกินาว่าเคยมีเอกราชเป็นของตัวเอง ดังนั้นทั้งภาษา วัฒนธรรม รวมถึงอาหารการกินจึงค่อนข้างแตกต่างจากคนบนเกาะใหญ่ อาหารประจำท้องถิ่นที่ชาวโอกินาว่าภูมิใจนำเสนออย่าง “ราฟุเต” (หมูสามชั้นตุ๋น) ก็มีส่วนประกอบหลักคือ “เนื้อหมู” ยิ่งไปกว่านั้น ที่นี่มีการเลี้ยงหมูสายพันธุ์พื้นเมืองที่เรียกว่า “อากู” (Agu) เป็นหมูที่มีไขมันแทรกเป็นเส้น ๆ รสชาติอร่อย และเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศ แต่สงสัยกันไหมคะว่า ทั้ง ๆ ที่โอกินาว่าเป็นเกาะติดทะเลแท้ ๆ ทำไมผู้คนจึงนิยมรับประทานเนื้อหมูมากกว่าอาหารทะเล? วันนี้เราจะมาผู้อ่านทุกท่านไปทราบที่มาเพื่อไขข้อข้องใจกันค่ะ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by @curry_pasta_forever on

ชาวโอกินาว่าเริ่มทานหมูตั้งแต่เมื่อไหร่

ชาวโอกินาว่าชื่นชอบการรับประทานหมูเป็นอย่างมาก จนมีคำกล่าวว่า “กินหมูหมดทุกส่วนยกเว้นเสียงร้องและกีบเท้า” วัฒนธรรมการรับประทานหมูของชาวโอกินาว่าเข้าสู่อาณาจักรริวกิวในสมัยเอโดะช่วงปี ค.ศ.1713 เนื่องจากคณะทูตสันถวไมตรีจากจีนกว่า 400 คน ได้เข้ามาพำนักชั่วคราวอยู่ที่อาณาจักรริวกิวเป็นระยะเวลาราว ๆ 8-9 เดือน จึงต้องมีการเตรียมอาหารต้อนรับ ซึ่งเนื้อหมูจัดเป็นวัตถุดิบที่จำเป็นอย่างมากในการทำอาหารจีนเพื่อรองรับคณะทูต ใน 1 วัน ต้องใช้เนื้อหมูประมาณ 20 ตัว หากรวมระยะเวลาทั้งหมด 9 เดือนนั้น จะต้องใช้หมูจำนวนมากถึง 5,000 ตัวเลยทีเดียว

หมูพันธุ์อากู

ในสมัยนั้นเนื้อหมูเป็นวัตถุดิบที่หาได้ยาก จึงมีการนำเข้าหมู และบังคับให้แต่ละหมู่บ้านเร่งเลี้ยงหมูเพื่อให้เพียงพอต่อการบริโภคของคณะทูตสันถวไมตรีจากจีน ตั้งแต่นั้นมาการเลี้ยงหมูจึงแพร่หลายไปทั่วทุกพื้นที่ในอาณาจักรริวกิว  วัฒนธรรมการรับประทานเนื้อหมูของชาวโอกินาว่าจึงไม่ได้เกิดขึ้นเอง แต่เกิดจากการบังคับของรัฐบาลในยุคสมัยนั้นนั่นเอง

ประท้วงเรียกร้องขอ “เนื้อหมู”

ถึงแม้ว่าในสมัยนั้นเนื้อหมูได้กลายเป็นที่นิยม เเละมีการรับประทานกันอย่างแพร่หลายในอาณาจักรริวกิว แต่ชาวเมืองก็ถูกจำกัดสิทธิ์ในการบริโภคเนื้อหมู เนื่องจากข้อจำกัดในการเลี้ยงหมูของรัฐบาล ทำให้ไม่สามารถบริโภคได้บ่อยเหมือนที่ผ่านมา ชาวเมืองและเกษตรกรที่เลี้ยงหมูเป็นอาชีพจึงเกิดความไม่พอใจ ลุกฮือขึ้นมาประท้วงโดยการหยุดงาน เพื่อเรียกร้องให้สามารถรับประทานเนื้อหมูและเลี้ยงหมูได้เหมือนเดิม

คงได้ไขข้อข้องใจกันไปแล้วใช่ไหมคะ ว่าวัฒนธรรมการรับประทานเนื้อหมูของชาวโอกินาว่านั้นมีที่มาอย่างไร อาหารพื้นเมืองของชาวโอกินาว่ายังมีอีกหลากหลายเมนู และมีที่มาที่น่าสนใจให้เราได้ศึกษา โอกาสหน้าเราจะมาท่านผู้อ่านไปรู้จักโอกินาว่าในมุมไหน ต้องรอติดตามนะคะ

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Y u k i .. ♡! (@x.8787) on

อ้างอิงเนื้อหาจาก okinawa-rekishi.cocolog-nifty
เขียนโดย : Ari Sensei