ไม่ต้องไปถึงเมืองชิชิบุ ก็ทำเมนู “มันฝรั่งราดซอสมิโซะ” ของอร่อยขึ้นชื่อได้เอง!

จุดประสงค์การเดินทางไปท่องเที่ยวของคนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อย คือการไปรับประทานอาหารขึ้นชื่อของเมืองนั้นๆ วันนี้ ANNGLE มานำเสนอวิธีทำมันฝรั่งราดซอสมิโซะ เมนูของว่างขึ้นชื่อจากเมืองชิชิบุ เมืองท่องเที่ยวขนาดเล็กใกล้โตเกียว ให้ลองทำรับประทานในระหว่างที่ยังมาเที่ยวญี่ปุ่นไม่ได้กันค่ะ

รู้จักเมืองชิชิบุ

ชิชิบุ (Chichibu, 秩父) เป็นเมืองกลางหุบเขาที่ตั้งอยู่ในจังหวัดไซตามะ ซึ่งใช้เวลาเดินทางจากโตเกียวเพียง 1 ชั่วโมงครึ่งโดยรถไฟ เมืองนี้เป็นเมืองท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวมากเพราะว่ามีธรรมชาติที่ล้อมรอบด้วยหุบเขา มีหน้าผา แม่น้ำที่ไหลเลียบไปตามหุบเขา ทุ่งดอกชิบะซากุระในช่วงฤดูใบไม้ผลิ วัดและศาลเจ้ารวม 34 แห่ง ออนเซ็น อาหารท้องถิ่นอร่อยหลากหลายชนิดและร้านขายของฝากซึ่งเป็นที่รวบรวมของอาหารและผลิตภัณฑ์แปรรูปท้องถิ่น อีกทั้งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงเมืองชิชิบุยังได้ชื่อว่าเป็น 1 ใน 100 จุดชมใบไม้เปลี่ยนสีที่สวยที่สุดในญี่ปุ่น และในช่วงฤดูหนาวก็เป็นสถานที่ที่คนญี่ปุ่นนิยมไปแช่ออนเซ็นและชมน้ำแข็งย้อยหรือสึราระ (氷柱) ที่สวยงามที่สุดในเขตคันโต



น้ำแข็งย้อยหรือสึราระ

อาหารขึ้นชื่อในเมืองชิชิบุ

ในชิชิบุมีอาหารขึ้นชื่อหลายชนิด ได้แก่

วาราจิคัตสึด้ง (わらじかつ丼) หมูทอดทงคัตสึเนื้อนุ่มแป้งกรอบราดด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำมาจากโชยุคุณภาพดี การเสิร์ฟเป็นคู่สองชิ้นทำให้ดูเหมือนรองเท้าที่ทำจากฟางข้าว (วาราจิ) วางอยู่บนถ้วยข้าว

มันฝรั่งทอดราดซอสมิโซะ (みそポテト) เป็นเมนูอาหารว่างของคนในพื้นที่นี้ ทำโดยการนำมันฝรั่งมาทอดเทมปุระแล้วราดด้วยซอสมิโซะที่มีรสหวาน เมื่อรับประทานตอนที่ยังร้อนจะยิ่งอร่อยมาก

ชิชิบุโมจิ (ちちぶ餅) เป็นโมจิเนื้อนุ่มยืด เคี้ยวหนึบไส้ถั่วแดงกวนรสหวานกำลังดี คนญี่ปุ่นนิยมซื้อโมจิชนิดนี้เป็นของฝากญาติมิตร

วิธีทำมันฝรั่งราดซอสมิโซะของว่างขึ้นชื่อแห่งเมืองชิชิบุ

วัตถุดิบ

  • มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว
  • มิโซะ 3 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันฝรั่ง (ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้) 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่งมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นให้มีขนาดพอคำ แล้วนำไปนึ่งจนสุก หรืออาจใช้วิธีการต้มหรือเข้าไมโครเวฟก็ได้

2. นำส่วนผสมซอสมิโซะ ได้แก่ มิโซะ มิริน น้ำตาลและน้ำ มาใส่กระทะหรือหม้อขนาดเล็ก แล้วตั้งบนไฟอ่อนถึงกลาง กวนเป็นเวลาประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงปิดไฟ และวางไว้ให้เย็น

3. นำแป้งสาลีเอนกประสงค์และแป้งมันฝรั่งมาละลายในน้ำ เติมมันฝรั่งลงไปและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. นำมันฝรั่งชุบแป้งมาทอดในน้ำมันที่มีอุณหภูมิประมาณ 170 องศาเซลเซียส (โดยทั่วไปเป็นน้ำมันที่ตั้งบนไฟกลาง) รอจนแป้งรอบนอกกรอบ แล้วจึงตักมันฝรั่งวางให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำมาใส่จานและราดด้วยซอสมิโซะ รับประทานขณะที่ยังร้อน ด้วยว่ามีส่วนผสมของแป้งมันฝรั่ง แม้จะเย็นตัวลงแต่มันฝรั่งทอดก็ยังคงความกรอบได้นาน

ในช่วงปิดปีใหม่หลายวัน สมาชิกในบ้านอาจเบื่อของว่างเดิมๆ ก็ขอแนะนำเมนูมันฝรั่งราดซอสมิโซะให้ลองทำดู รับรองว่าอร่อยจนต้องขอเพิ่มค่ะ

ดัดแปลงสูตรจาก: cookpad