ญี่ปุ่นยืนยัน! ทานผักและผลไม้ช่วยลดความเสี่ยงการเสียชีวิต

แม้จะมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการดูแลสุขภาพ เช่น การรับประทานผักและผลไม้เยอะแล้วจะช่วยให้สุขภาพดีและมีอายุยืนขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ยังไม่มีข้อพิสูจน์อย่างชัดเจน จนเมื่อไม่นานมานี้มีข้อมูลยืนยันจากทีมงานจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติและมหาวิทยาลัย Yokohama City เกี่ยวกับข้อดีของการรับประทานผักและผลไม้ มารู้กันค่ะว่ามีข้อดีอย่างไร

ข้อดีของการรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำ

จากแบบสอบถามที่ดำเนินการนานถึง 20 ปี โดยเริ่มต้นการออกแบบสอบถามคนญี่ปุ่นทั้งหญิงและชายที่มีอายุระหว่าง 40 ถึง 69 ปี จำนวน 95,000 คนใน 11 พื้นที่ เกี่ยวกับการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวัน ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1995 – 1998 และทิ้งช่วงเวลาห่าง 20 ปี  แล้วจึงมาติดตามสำรวจแบบสอบถามอีกครั้ง พบว่ามีผู้เสียชีวิตแล้ว 24,000 จากจำนวนตั้งต้น โดยจากผลของแบบสอบถามได้มีการประมาณปริมาณการรับประทานผักและผลไม้ของผู้ตอบแบบสอบถามแต่ละคน และแบ่งเป็น 5 กลุ่มจากผู้รับประทานผักและผลไม้มากที่สุดจนถึงในปริมาณที่น้อยที่สุด จากผลการวิเคราะห์ล่าสุดพบว่ากลุ่มคนที่รับประทานผลไม้มากที่สุดมีความเสี่ยงของการเสียชีวิตในช่วง 20 ปีน้อยกว่ากลุ่มคนที่รับประทานผลไม้น้อยที่สุดถึง 8 เปอร์เซ็นต์ และกลุ่มคนที่รับประทานผักมากที่สุดมีความเสี่ยงของการเสียชีวิตน้อยกว่ากลุ่มคนที่รับประทานผักน้อยที่สุดถึง 7 เปอร์เซ็นต์ โดยสรุปคือจากผลการสำรวจในระดับใหญ่พบว่าการรับประทานผักและผลไม้เป็นประจำทุกวันจะลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตได้

ประโยชน์ของผักผลไม้และปริมาณที่ควรรับประทานในแต่ละวัน

ผักและผลไม้ประกอบไปด้วยเส้นใยอาหารซึ่งช่วยให้ระบบขับถ่ายดี ส่งผลให้สิ่งแวดล้อมในลำไส้ดี ทำให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายแข็งแรงและป้องกันโรคสมองเสื่อม วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ซึ่งช่วยให้ระบบการทำงานของร่างกายทำงานได้ตามปกติ และสารไฟโตนิวเทรียนท์ (Phytonutrients) ซึ่งเป็นกลุ่มสารอาหารที่พืชสร้างขึ้น ได้แก่ โพลีฟีนอล ไลโคปีน บีต้า-แคโรทีน ไอโซฟลาโวน แอนโทไซยานิน และ เควอซิทิน เป็นต้น มีสรรพคุณช่วยในการป้องกันและรักษาโรคต่างๆ ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และช่วยให้การไหลเวียนเลือดดี เป็นต้น

ปริมาณผักและผลไม้ที่ควรรับประทานตามข้อมูลจากแบบสอบถามคือ รับประทานผักวันละอย่างน้อย 300 กรัม และผลไม้วันละอย่างน้อย 140 กรัม ศาสตราจารย์ Atsushi Goto แห่งมหาวิทยาลัย Yokohama City กล่าวว่าข้อมูลดังกล่าวจะถูกใช้เป็นข้อมูลพื้นฐานเพื่อเป็นแนวทางในการรับประทานผักและผลไม้เพื่อสุขภาพของคนญี่ปุ่น

การรับประทานผักและผลไม้ในในปริมาณที่เหมาะสมในทุกวันมีประโยชน์ต่อร่างกายแน่นอน อย่างไรก็ดี มีข้อควรระวังในการรับประทานผักและผลไม้คือ ต้องล้างให้สะอาดเพื่อป้องกันสารฆ่าแมลงที่ตกค้าง เพื่อให้การรับประทานผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างแท้จริง

สรุปเนื้อหาจาก news.yahoo