ฤดูนี้ต้องนี่เลย! สิ่งที่คนญี่ปุ่นนึกถึงเมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ

ตอนนี้เข้าสู่ช่วงมีนาคม หรือก็คือเริ่มเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้ผลิในประเทศญี่ปุ่นแล้ว ถ้าพูดถึงฤดูใบไม้ผลิเพื่อนๆ จะนึกถึงอะไรกันบ้าง? ภาพในหัวมีซากุระ ฟ้าสีครามสดใส ความอบอุ่น สีชมพู ดอกไม้กันหรือเปล่า? แล้วถ้าเป็นคนญี่ปุ่นเขาจะนึกถึงอะไรและคิดเห็นยังไงเกี่ยวกับฤดูใบไม้ผลิบ้าง ในบทความนี้จะนำเสนอเกี่ยวกับอิมเมจและความรู้สึกของคนญี่ปุ่นที่มีต่อฤดูใบไม้ผลิค่ะ

Q: ช่วงเวลาไหนที่เริ่มรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิ

ส่วนใหญ่ตอบว่า ต้นเดือนมีนาคม (26.4%) รองลงมาคือปลายเดือนมีนาคม (21.6%) ถัดมาตอบกลางเดือนมีนาคม (20.8%) ในเปอร์เซ็นต์ที่ไล่เลี่ยกัน มีส่วนน้อยที่ตอบเดือนเมษายนหรือเดือนกุมภาพันธ์ ให้เหตุผลว่ารู้สึกว่าช่วงวันมันนานขึ้น บ้างก็ว่าวันที่ต้องถอดเสื้อโค้ตหนาๆ ออกมีเพิ่มมากขึ้น และรู้สึกคัดจมูก จวนจะถึงฤดูแห่งการแพ้เกสรดอกไม้แล้วสินะ เป็นต้น

จากผลสำรวจจะเห็นได้ว่าคนส่วนใหญ่เริ่มรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิกันในช่วงเดือนมีนาคมค่ะ

Q: เมื่อรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิแล้วอยากทานอาหารที่ให้ความรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิหรือไม่

สำหรับคำถามข้อนี้มีผู้ที่ตอบว่าอยากทานมากถึง 62.2% บอกไม่ได้ว่าอยากหรือไม่อยาก 32.5% และตอบว่าไม่อยากเพียง 5.3% ซึ่งถือว่าน้อยมาก ผู้เขียนคิดว่าเพราะชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับสิ่งต่างๆ ตามฤดูกาลมากไม่ว่าจะเป็นโทนสีเครื่องกายตามฤดูกาล บรรยากาศ เทศกาล รวมไปถึงของกิน ดูจากร้านค้าต่างๆ ที่มักออกสูตรใหม่หรือผลิตภัณฑ์ที่วางขายเฉพาะในฤดูกาลนั้นๆ เช่น โดนัทที่มีรูปลักษณ์และรสชาติอิมเมจซากุระ จึงทำให้มีผู้ตอบว่าอยากทานมากเกินกว่าครึ่ง

Q: ซื้อวัตถุดิบหรืออาหารที่ให้รู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิจากที่ไหนมากที่สุด

ข้อนี้มีผู้ที่ตอบว่าซูเปอร์มาเก็ตถึง 86.8% ถือว่าเยอะมากๆ อาจเป็นเพราะซูเปอร์มาเก็ตที่ญี่ปุ่นมีเยอะมาก และเป็นสถานที่ที่บรรดาคุณพ่อบ้านแม่บ้านมาซื้อของสำหรับทำกับข้าวเป็นประจำอยู่แล้ว ดังนั้นจึงเป็นสถานที่แรกที่มีโอกาสซื้ออาหารหรือวัตถุดิบค่ะ รองลงมาคือร้านสะดวกซื้อ 24.3% คนทำงานหรือนักเรียนในช่วงอายุ 10-30 ปีซื้อของกินจากที่นี่เยอะ ช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ร้านสะดวกซื้อจะเริ่มวางขายข้าวกล่องและขนมที่ให้ความรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิ ไม่แน่ว่าอาจจะมีคนที่รู้สึกได้ถึงฤดูใบไม้ผลิจากการเข้าร้านสะดวกซื้อก็เป็นได้

นอกจากนี้ ในแบบสอบถามมีชายช่วงอายุมากกว่า 50 ปีตอบว่าจะไปหาวัตถุดิบที่ให้ความรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิด้วยตัวเองอีกด้วย แสดงว่าเมื่อก่อนก็มีคนที่ขึ้นเขาไปดูหน่อไม้หรือพืชในป่าแตกใบอ่อนแล้วสัมผัสได้ถึงความเป็นฤดูใบไม้ผลิอยู่เหมือนกัน

Q: ถ้าพูดถึงของกินหรือรสชาติของฤดูใบไม้ผลิจะนึกถึงอะไร?

สำหรับผักที่มาแรงเป็นอันดับ 1 ถึง 58% คือหน่อไม้ค่ะ รองลงมาคือกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิ 39.2% และดอกนาโนฮานะ (菜の花) 38% เป็นพืชที่นำมาประกอบอาหารได้ทั้งนั้น อีกทั้งยังมีพืช เช่น กะหล่ำปลีฤดูใบไม้ผลิที่ต้องรอให้ถึงฤดูกาลก่อนถึงจะทานได้ เพราะเหตุนี้หรือเปล่านะถึงเป็นผักที่อยู่ในอิมเมจฤดูใบไม้ผลิของใครๆ หลายคน

ในหมวดผลไม้ สตรอว์เบอร์รีได้อันดับ 1 ไปครองและมีผู้ที่ตอบมากที่สุด 58% โดยผู้ที่ตอบข้อนี้ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง สตรอว์เบอร์รีเป็นผลไม้ที่จะทานสดๆ ก็อร่อย แถมยังเป็นวัตถุดิบสำคัญในการทำขนมตะวันตกและขนมญี่ปุ่นช่วงฤดูใบไม้ผลิ หัวข้อนี้ต้องยอมเขาจริงๆ ส่วนอันดับ 2 คือเชอร์รี และอันดับ 3 คือส้มเดโกปอง (デコポン)

ส่วนอันดับของประเภทสัตว์น้ำนั้นสูสีมาก มีผู้ตอบกุ้งซากุระเอบิ (桜エビ) 32.5% ปลาคาซึโอะ (カツオ) 32.3% เท่ากับว่าไม่มีอันไหนโดดเด่นชัดเจน ความน่าสนใจอยู่ตรงที่คำตอบข้อนี้ขึ้นอยู่กับแต่ละพื้นที่ของผู้ที่ตอบแบบสอบถามค่ะ ผู้ที่มาจากเฮียวโกะจะตอบปลาอิกะนะโกะ (イカナゴ) ผู้ที่อยู่ในฟุคุยามะจะตอบกุ้งชิระเอบิ (白エビ) ผู้ที่อยู่ในชิสุโอกะจะตอบกุ้งซากุระเอบิ สรุปคือถ้าพูดถึงปลาที่เป็นอิมเมจของฤดูใบไม้ผลิก็จะนึกถึงปลาในท้องถิ่นของตนนั่นเอง

3 อันดับอาหารซึ่งทำจากวัตถุดิบต้อนรับช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ชอบ

อันดับ 1 เทมปุระหรือของทอด

ผักในฤดูใบไม้ผลิอย่างทาระโนะเมะ (タラの芽) หรือฟุคิโนะโท (ふきのとう) ที่มักนำมาทำเทมปุระมีรสชาติขม แต่เมื่อนำมาทอดความขมจะอ่อนลงได้สัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น เป็นวิธีทำอาหารที่เข้ากันได้พอดิบพอดีเหมาะกับฤดูใบไม้ผลิ อีกทั้งเกลือก็เป็นตัวช่วยเสริมความอร่อยของวัตถุดิบมากขึ้น เข้ากันได้ดีมากกับเทมปุระ ลองหาเกลือหลายๆ ชนิดกินคู่กันสิ รับรองว่าอร่อยเหาะ

อันดับ 2 ซูชิหรือจิราชิซูชิ (ちらし寿司)

พอเข้าช่วงฤดูใบไม้ผลิ เชื่อว่าคงมีหลายครอบครัวที่ทำจิราชิซูชิหรือบาระซูชิ (ばら寿司) ซึ่งเต็มไปด้วยนาโนฮานะหรือถั่วลันเตา เทมาริซูชิ (手まり寿司) ซูชิก้อนกลมขนาดเล็กที่มีท็อปปิ้งหลากหลายสีสันสดใสอย่างนาโนฮานะ ไข่ แซลมอน กุ้งที่พอมาวางรวมกันก็ให้ความรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิ หยิบทานง่ายเหมาะกับทานในงานเลี้ยง หรือจะทำกินเองกับครอบครัวก็ได้

อันดับ 3 ข้าวคลุก (まぜご飯) หรือข้าวอบ (炊き込みご飯)

เป็นอาหารที่มีข้าวเป็นวัตถุดิบหลักรวมกันวัตถุดิบอื่นๆ อย่างหน่อไม้ พืชโกะโบ หอยอาซาริ ปลาชิราสุ ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ลิ้มรสแล้วทำให้นึกถึงฤดูใบไม้ผลิทั้งนั้น

ด้วยสถานการณ์โควิดช่วงนี้ทำให้ออกไปข้างนอกได้ลำบากมากขึ้น หลายคนคงพลาดโอกาสดื่มด่ำไปกับฤดูใบไม้ผลิไม่ได้ไปชมดอกไม้ ปีนเขา เก็บสตรอว์เบอร์รี แต่การได้ลิ้มรสอาหารและขนมต่างๆ ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่สามารถเพลิดเพลินไปกับฤดูกาลได้ดีเลยทีเดียว

สรุปเนื้อหาจาก dPOINT CLUB

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ ข้อกำหนดและเงื่อนไขการใช้บริการ

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save