สัมผัสรสชาติของฤดูใบไม้ร่วงผ่านการทำมันเทศเคลือบน้ำตาล

Last updated:

หนึ่งในผลิตผลทางการเกษตรที่เป็นที่ชื่นชอบของคนญี่ปุ่นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงคือ มันเทศญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีกิจกรรมให้เด็กๆ ได้ไปขุดมันเทศญี่ปุ่นและนำกลับบ้านมาเพื่อให้คุณแม่ได้ประกอบอาหารเป็นเมนูคาวหวาน มารู้ประโยชน์ของมันเทศจากนักจัดอาหารญี่ปุ่น และวิธีการทำมันเทศเคลือบน้ำตาลหรือไดกาคุอิโมะ” (大学芋) ที่ง่ายมากกันค่ะ

คุณค่าสารอาหารของมันเทศญี่ปุ่น

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น

เส้นใยอาหาร

มันเทศญี่ปุ่น 100 กรัม ประกอบไปด้วยเส้นใยอาหาร 2.2 กรัม  การรับประทานมันเทศญี่ปุ่นวันละ 200 กรัมจะให้ปริมาณเส้นใยอาหารที่รวมกับเส้นใยอาหารจากผักและผลไม้อื่นๆ ในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายเพื่อช่วยให้ระบบการขับถ่ายทำงานได้ดี ช่วยดูดซึมคอเลสเตอรอล และกดการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือด

วิตามินซี

มันเทศ 200 กรัมให้ปริมาณวิตามินซีประมาณ 50 มิลลิกรัม ซึ่งเป็นปริมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน วิตามินซีเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในขั้นตอนการผลิตคอลลาเจน ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดี และช่วยต้านอนุมูลอิสระจึงช่วยชะลอความแก่และป้องกันโรคที่เกิดจากการดำเนินชีวิตประจำวัน

โพแทสเซียม

มันเทศ 100 กรัมมีโพแทสเซียม 480  มิลลิกรัม โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการขับเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตและป้องกันอาการตัวบวม

วิธีการนำมารับประทาน

คนญี่ปุ่นนำมันเทศญี่ปุ่นมารับประทานในหลายรูปแบบ เช่น มันเผา หุงกับข้าว สลัด ทำกับข้าว นำมาตากแห้งรับประทานเป็นของว่าง และทำขนมหวานต่างๆ เช่น ขนมอบ ขนมโยคัง และมันเทศเคลือบน้ำตาลหรือไดกาคุอิโมะ เป็นต้น

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น
มันเทศเผา
ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น
ขนมโยคังจากมันเทศ
ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น
มันเทศตากแห้ง

วิธีการทำมันเทศเคลือบน้ำตาลที่แสนง่าย

วัตถุดิบ

  • มันเทศขนาดกลาง 2 หัว (250 กรัม)
  • น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • งาดำ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ

  • น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ 1 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ล้างมันเทศให้สะอาดใช้มีดหั่นฉียงขนาดพอคำ และแช่น้ำไว้ 10 นาที เมื่อครบเวลาก็เทน้ำทิ้ง

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น

2. นำมันเทศใส่ภาชนะทนร้อน ปิดด้วยพลาสติกแรป และนำเข้าไมโครเวฟที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไมโครเวฟและวางไว้จนเย็น จากนั้นใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวซับเอาน้ำส่วนเกินออกจากมันเทศ

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันลงไป และเติมมันเทศลงไปทอดจนพื้นผิวสัมผัสเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น

4. เติมส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป รอจนส่วนผสมเครื่องปรุงเดือดเป็นฟอง แล้วคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าฟองอากาศและของเหลวค่อยๆ เหือดหายไป แล้วจึงเติมงาดำ และปิดไฟ ตัดเสิร์ฟได้ตามชอบ

ฤดูใบไม้ร่วง มันเทศญี่ปุ่น

มันเทศเป็นอาหารทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักเพราะมีเส้นใยอาหารที่สูง มีปริมาณแคลอรีที่ค่อนข้างต่ำ และมีรสหวานตามธรรมชาติที่ทำให้ผู้รับประทานรู้สึกพึงใจ ทั้งนี้หากชอบของหวานจากมันเทศก็แนะนำให้ลองทำมันเทศเคลือบน้ำตาลที่แสนง่ายดังสูตรข้างต้นดูค่ะ รสชาติอร่อยไม่ต้องมาถึงญี่ปุ่นค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก oceans-nadia

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ ข้อกำหนดและเงื่อนไขการใช้บริการ

Privacy Preferences

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save