รู้เทคนิคคนญี่ปุ่นในการถนอมอาหารประเภทแป้งให้คงรสชาติอร่อยไปนานๆ!

มีหลายครั้งที่เราหุงข้าวแล้วเหลือเยอะรับประทานไม่หมด หรือซื้อขนมปังหรือครัวซองต์มาเยอะแล้วเก็บไว้ แต่เมื่อนำมาอุ่นรับประทานอีกครั้งก็พบว่ารสชาติของข้าวสุกและขนมปังไม่อร่อยเหมือนตอนที่เตรียมเสร็จใหม่ๆ ซึ่งความจริงแล้วถ้ารู้วิธี จะสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ได้นานโดยยังคงความอร่อยเกือบเหมือนใหม่ไว้ได้ด้วยนะคะ มารู้วิธีการเก็บถนอมอาหารประเภทแป้งที่คงความอร่อยตามที่คนญี่ปุ่นแนะนำกันค่ะ

ข้าวสุก

หากเก็บข้าวสุกไว้ในตู้เย็นจะทำให้ข้าวค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แข็ง และสูญเสียรสชาติ วิธีการเก็บถนอมข้าวสุกที่ดีคือ การแช่แข็ง โดยสามารถเก็บถนอมข้าวสุกได้นานถึง 1 เดือน

วิธีการเแช่แข็งทำได้โดยนำข้าวสุกที่ยังร้อนมาห่อให้เป็นก้อนแบนด้วยพลาสติกแรป จากนั้นวางไว้จนข้าวเย็นแล้วจึงนำวางบนถาดโลหะ และนำแช่ช่องแข็ง การแช่แข็งข้าวที่หุงสุกใหม่จะคงความชื้นของข้าวไว้ได้ดี ทำให้ข้าวมีรสชาตินุ่มอร่อยเมื่อนำมาอุ่นรับประทาน

ขนมปัง

การนำขนมปังแช่ตู้เย็นจะทำให้ขนมปังแห้งและสูญเสียรสชาติ วิธีการเก็บถนอมขนมปังและขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ตเพื่อคงความอร่อยคือ การแช่แข็ง โดยสามารถเก็บถนอมขนมปังได้นานประมาณ 3 สัปดาห์

วิธีการแช่แข็งทำได้โดยใช้พลาสติกแรปห่อแยกชิ้นขนมปัง และนำใส่ในถุงสำหรับแช่แข็งหรือพลาสติกทนความเย็น จากนั้นนำเข้าแช่ช่องแข็ง ส่วนวิธีการนำมารับประทานทำได้โดยปล่อยให้น้ำแข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง ฉีดพ่นละอองน้ำลงไปให้ทั่วพื้นผิวขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งจะทำให้ได้ขนมปังอร่อยนุ่มฟูเหมือนตอนซื้อมาใหม่ๆ

ครัวซองต์

วิธีการเก็บถนอมครัวซองต์เพื่อคงความอร่อยไว้คือ การนำมาแช่แข็ง ซึ่งสามารถเก็บครัวซองต์ได้นานถึง 3 สัปดาห์

วิธีการแช่แข็งทำได้โดยใช้พลาสติกแรปห่อแยกครัวซองต์แต่ละชิ้น นำใส่ในถุงสำหรับแช่แข็งขนาดใหญ่ เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้ครัวซองต์เละ จากนั้นค่อยๆ ไล่อากาศออกจากถุงแล้วนำแช่ช่องแข็ง วิธีนำมารับประทานทำได้โดยการวางครัวซองต์ให้น้ำแข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และอบในเตาอบขนมปัง

อาหารประเภทเส้น

เส้นดิบ เช่น โซบะ อุด้ง และพาสต้า

วิธีการเก็บถนอมอาหารที่ดีคือ การนำไปแช่แข็ง ยิ่งนำเข้าแช่ช่องแข็งเร็วก็จะยิ่งคงความอร่อยไว้ได้มากขึ้น โดยสามารถเก็บถนอมได้ประมาณ 1 เดือน

วิธีการแช่แข็งทำได้โดยแบ่งเส้นดิบต่างๆ ในปริมาณที่จะรับประทานต่อมื้อมาห่อด้วยพลาสติกแรป นำใส่ในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง วิธีการนำมารับประทานทำได้โดยนำมาต้มในน้ำเดือดจนไดะเนื้อสัมผัสตามที่ชอบ

เส้นหมี่ เส้นอุด้ง หรือเส้นโซบะที่นึ่งหรือต้มแล้ว

หากเก็บอาหารประเภทเส้นเหล่านี้ในตู้เย็นธรรมดาก็ควรรับประทานตามเวลาวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่หากต้องการยืดระยะเวลาเก็บโดยการแช่แข็งก็ให้แยกเอาอาหารประเภทเส้นดังกล่าวใส่ในถุงสำหรับแช่แข็ง แล้วนำแช่ช่องแข็ง เก็บได้นานประมาณ 1  เดือน

วิธีการนำมารับประทานทำได้โดยการต้มเส้นหมี่ เส้นอุด้ง หรือเส้นโซบะในน้ำเดือดประมาณ 30-40 วินาที ใช้ตะเกียบแยกเส้นออกจากกัน จากนั้นเทเส้นลงในตะแกรงแล้วใช้น้ำร้อนราดเพื่อละลายน้ำแข็ง

เส้นแห้ง เช่น โซเม็งและพาสต้า

เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วอาหารประเภทเส้นแห้งจะดูดกลิ่นและความชื้นได้ง่าย ดังนั้นจึงควรเก็บในถุงที่ปิดสนิทและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการต่างๆ อาจจะมีความยุ่งยากเล็กน้อย แต่หากทำให้อาหารที่เราชอบมีรสชาติอร่อยเหมือนเดิมก็คุ้มที่จะทำตาม   โดยเฉพาะเพื่อนๆ ที่ชอบครัวซองต์ที่มักจะเจอปัญหาว่าเก็บไว้นานแล้วครัวซองต์เละและไม่อร่อย ก็ลองใช้วิธีการข้างต้นดูนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: educe-shokuiku