เคล็ดลับการทอดไข่ดาวให้สวยและอร่อยแบบโรงแรมญี่ปุ่น

แม้จะเป็นเมนูที่ง่าย แต่บางครั้งการทอดไข่ดาวให้สวยและอร่อยเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก มารู้เคล็ดลับการทอดไข่ดาวให้อร่อยและสวยจากเชฟโรงแรม The New Otani ของญี่ปุ่นกันค่ะ

คนจำนวนมากใช้วิธีในการทอดไข่ดาวที่แตกต่างกัน เช่นเติมน้ำมันลงไปเยอะๆ หรือเติมน้ำลงไป แต่วิธีการที่ดีที่จะทอดไข่ดาวให้อร่อยคือ การทอดไข่ในกระทะที่มีน้ำมันน้อย แล้วใช้ฝาปิดกระทะเวลาทอด หากอยากได้ไข่แบบที่ไข่แดงเยิ้มก็ทอดด้วยไฟอ่อนและปิดฝากระทะจับเวลา 3-4 นาที และหากอยากได้ไข่แดงแบบสุกก็ทอดไข่บนไฟกลาง ปิดฝากระทะและจับเวลา 3-4 นาที ทั้งนี้ไม่ควรเติมน้ำลงในกระทะ เพราะน้ำจะไปเจือจางรสชาติที่เข้มข้นของไข่ได้

วิธีการทอดไข่ดาวให้สวยและรสชาติอร่อย

ไข่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ หากตอกไข่ลงไปทอดโดยตรงในกระทะ น้ำที่เป็นส่วนประกอบในไข่จะทำให้ไข่ขาวกระจาย เวลาทอดออกมาไข่จึงมีลักษณะเบี้ยวไม่สวย วิธีการทอดไข่ดาวให้สวยและรสชาติอร่อยทำได้ดังนี้

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันหรือเนยเล็กน้อย

วิธีการทำ

1. ตอกไข่ใส่ในตะแกรงตาถี่เพื่อแยกส่วนของน้ำที่เป็นองค์ประกอบในไข่ออกไป

2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนหรือกลาง เติมน้ำมันหรือเนยลงไป ใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวเกลี่ยน้ำมันหรือเนยให้บางๆ ทั่วกระทะ

3. เทไข่ออกจากตะแกรงลงไปในกระทะ ปิดฝากระทะ แล้วจับเวลา 3-4 นาที โดยหากอยากได้ไข่แดงเยิ้มก็ให้ทอดด้วยไฟอ่อน และหากอยากได้ไข่แดงค่อนข้างสุกก็ให้ทอดด้วยไฟกลาง

ข้อดีของการแยกน้ำออกจากไข่ก่อนทอดคือ จะทำให้ได้ไข่รูปทรงสวย และรสอร่อยเข้มข้นขึ้นโดยไม่สูญเสียคุณค่าอาหาร

ทำไมจึงควรรับประทานไข่เป็นประจำ

นอกจากมีราคาที่สมเหตุสมผลแล้ว ไข่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกาย 9 ชนิด ซึ่งมีกรดอะมิโนสำคัญในการสร้างโปรตีนคอลลาเจนเพื่อทำให้ผิวหนังและเส้นผมแข็งแรงอยู่ด้วย มีวิตามินต่างๆ ได้แก่ วิตามินเอ บี 2  บี 5 บี 12 และไบโอติน ซึ่งช่วยเสริมสร้างสภาวะการทำงานที่ดีของร่างกาย เลซิติน ซึ่งช่วยบำรุงสมอง ช่วยชะลอความแก่ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยป้องกันโรคหัวใจ และสารต้านอนุมูลอิสระลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยป้องกันโรคกระจกตาเสื่อมในผู้สูงอายุได้ แม้ว่าจะมีข้อมูลว่าคนที่มีสุขภาพแข็งแรงปกติสามารถรับประทานไข่ได้ถึงวันละ 2 ฟอง แต่เพื่อให้รู้สึกสบายใจว่าไม่มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคไขมันในเลือดสูงก็แนะนำให้เลือกรับประทานไข่วันละ 1 ฟอง

หลายคนคิดว่าการทอดไข่ดาวง่ายมาก แต่จริงๆ แล้ว ไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด ลองวิธีดังกล่าวดูค่ะ แล้วปัญหาน้ำมันกระเด็น ไข่ดาวไหม้ ไข่รูปทรงไม่สวย และไข่แดงสุกเกินไปจะหายไปค่ะ

สรุปเนื้อหาจาก kumiko