นุ่มเหนียวอร่อยโดยไม่ต้องหมัก ขนมปังสุขภาพจากเต้าหู้นิ่มญี่ปุ่น

สิ่งที่คนส่วนใหญ่รู้สึกว่ายุ่งยากเมื่อต้องทำขนมปังคือการหมักด้วยยีสต์ซึ่งมีกลิ่นค่อนข้างเหม็นและใช้เวลาหมักนาน  วันนี้ ANNGLE มานำเสนอวิธีทำขนมปังโดยไม่ต้องผ่านการหมักด้วยยีสต์ โดยมีวิธีการที่ทำได้ง่าย ใช้เวลาน้อย และมีคุณค่าสารอาหารจากส่วนผสมของเต้าหู้นิ่มหรือเต้าหู้คินุ ขนมปังที่ได้มีรสชาติไม่หวานมาก มีเนื้อเหนียวนุ่มอร่อยที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุในบ้าน โดยจะมี 2 สูตรให้เลือกทำได้ตามชอบกันนะคะ

วิธีการทำขนมปังให้เหนียวนุ่มอร่อยโดยไม่ต้องผ่านการหมักด้วยยีสต์

สูตรที่ 1 ขนมปังเต้าหู้สูตรเหนียวนุ่มคล้ายโมจิ

วัตถุดิบ

  • แป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่นหรือชิราทามาโกะ 50 กรัม (หากไม่มีแป้งชิราทามาโกะก็ใช้แป้งข้าวเหนียวไทยแทนได้ แต่รสชาติจะต่างกันเล็กน้อย)
  • เต้าหู้นิ่ม 100 กรัม
  • แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป 50 กรัม
  • แยมหรือซอสผลไม้ตามชอบ
  • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้นิ่มมาบดให้ละเอียดด้วยไม้พาย เติมลงไปในแป้งข้าวเหนียว ใช้ไม้พายคลุกเคล้าจนแป้งข้าวเหนียวและเต้าหู้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว

การใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน

2. เติมแป้งแพนเค้กสำเร็จรูปลงไปในส่วนผสม และนวดด้วยมือจนส่วนผสมแป้งเข้ากันดี จากนั้นปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดประมาณลูกกอล์ฟ

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เติมน้ำมันมะกอกลงไป นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลมวางเรียงในกระทะ (หากจัดเรียงให้ชิดกันจะช่วยให้พลิกขนมปังกลับด้านได้ง่ายขึ้น) ปิดฝากระทะและเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน จับเวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงพลิกกลับด้านขนมปัง ปิดฝากระทะและจับเวลาอีกประมาณ 10 นาที หรือจนขนมปังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วจึงตักขึ้นมารับประทานกับซอสผลไม้หรือแยมตามชอบ

ขนมปังที่อบในกระทะ

สูตรที่ 2 ขนมปังเต้าหู้สูตรเหนียวนุ่มหอมอร่อย

วัตถุดิบ

  • เต้าหู้นิ่ม 150 กรัม
  • โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งขนมปังสำหรับใช้ขึ้นรูปขนมปัง เล็กน้อย
  • (A) แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • (A) ผงฟูหรือเบกกิ้งพาวเดอร์ 1 ช้อนชา
  • (A) น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  • (A) เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเต้าหู้นิ่มมากดผ่านตะแกรงตาเล็กและใส่ไว้ในภาชนะ เติมโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อยและคนให้เข้ากัน

2. ร่อนส่วนผสม  (A) ลงไปในส่วนผสมเต้าหู้นิ่ม ใช้ไม้พายคนพอเข้ากัน จากนั้นใช้มือนวดจนส่วนผสมแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

3. ใช้ไม้พายตัดแยกส่วนผสมแป้งเป็น 6 ส่วน นำมาปั้นให้เป็นก้อนกลม และวางไว้บนถาดสำหรับอบที่รองไว้ด้วยกระดาษรองอบ ใช้พลาสติกแรปปิดแป้ง และวางไว้ประมาณ 10-15 นาที

4. โรยแป้งขนมปังเล็กน้อยลงไปบนแป้งที่พักไว้ แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่ตั้งอุณหภูมิเตรียมไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที หากไม่มีเตาอบก็สามารถใช้เตาอบลมร้อนได้ ทั้งนี้หากอยากให้ขนมปังดูสวยงามก็ให้ใช้พายหรือมีดกรีดลงไปบนหน้าแป้งขนมปังและโรยด้วยแป้งขนมปังก่อนนำเข้าอบก็ได้

5. นำขนมปังมารับประทานได้ตามชอบทั้งกับแยม ครีมชีส หรือกับแกงกะหรี่ญี่ปุ่นก็ได้เช่นกัน

นอกจากความอร่อยแล้วเต้าหู้นิ่มที่เป็นส่วนผสมหลักในขนมปังนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายดังนี้ คือ อุดมไปด้วยโปรตีน ไอโซฟลาโวน แคลเซียมและธาตุเหล็ก อีกทั้งยังมีวิตามินและโพแทสเซียมสูง เมื่อรับประทานแล้วจะช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและป้องกันไม่ให้รู้หงุดหงิดง่าย

ขนมปังทั้ง 2 สูตรมีรสชาติที่ไม่หวานมาก รสชาติอร่อยและเหนียวนุ่มแม้จะวางไว้จนเย็น  มีเวลาลองทำดูนะคะ

ดัดแปลงสูตรจาก: kurashiru, macaro-ni