อากาศร้อนๆ ในญี่ปุ่นสร้างความเหนื่อยล้าให้กับคนญี่ปุ่นเป็นอย่างยิ่ง น้ำบ๊วยเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าจากความร้อนได้ดี ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมเตรียมไว้ตั้งแต่ช่วงที่ผลผลิตลูกบ๊วยออกสู่ตลาดประมาณเดือนมิถุนายน อย่างไรก็ดี วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมบ๊วยโดยทั่วไปใช้เวลาตั้งแต่ 2-4 สัปดาห์เพื่อให้น้ำตาลละลายและค่อยๆ สกัดเอากลิ่นรสของลูกบ๊วยออกมา วันนี้ ANNGLE มาแนะนำวิธีทำน้ำเชื่อมบ๊วยด้วยหม้อหุงข้าวซึ่งใช้เวลาเพียง 10 ชั่วโมง แต่ได้น้ำเชื่อมบ๊วยที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวหอมอร่อยไม่แพ้วิธีการดั้งเดิมให้ลองทำกันค่ะ
วัตถุดิบ
• ผลบ๊วยเขียวหรือบ๊วยสุก 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 400 กรัม
วิธีทำ
1. เลือกผลบ๊วยที่มีรอยช้ำทิ้งและนำผลบ๊วยที่เหลือมาล้างให้สะอาด แล้วใช้กระดาษชำระสำหรับงานครัวหรือผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ไม้ปลายแหลมเขี่ยเอาขั้วผลออก
3. นำผลบ๊วยมาเรียงในถุงพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ไล่เอาอากาศออกก่อนปิดปากถุง นำแช่ช่องแข็งเป็นเวลามากกว่า 24 ชั่วโมง
4. นำผลบ๊วยแช่แข็งมาใส่ในหม้อหุงข้าว เติมน้ำตาลทรายลงไป ปิดฝาหม้อหุงข้าวและกดปุ่มอุ่นข้าว (保温) จับเวลา 10 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาให้นำผลบ๊วยออกจากน้ำเชื่อม หากมีน้ำตาลเหลือค้างอยู่ก็คนเบาๆ จนน้ำตาลละลายหมด
5. เทน้ำเชื่อมบ๊วยใส่หม้อและตั้งไฟจนพอเดือด จากนั้นจึงปิดไฟและวางไว้จนเย็น ก่อนนำใส่ตู้เย็นเก็บได้นาน 3 เดือน
6. นำน้ำเชื่อมบ๊วยมาดื่มคลายร้อนโดยเจือจางด้วยโซดาหรือน้ำเย็น หากชอบรสเปรี้ยวของผลบ๊วยก็ใส่ในเครื่องดื่มรับประทานได้ตามชอบ หากไม่ชอบรสเปรี้ยวก็นำเนื้อบ๊วยมาทำแยมรสชาติหวานอมเปรี้ยวชื่นใจ
ผู้เขียนลองทำน้ำเชื่อมบ๊วยด้วยวิธีการดังกล่าวมาแล้วค่ะ น้ำเชื่อมที่ได้มีรสชาติหวามอมเปรี้ยวหอมอร่อยใกล้เคียงกับวิธีการดั้งเดิมซึ่งใช้เวลานานกว่า 2-3 อาทิตย์ หากไปเจอผลบ๊วยก็ลองซื้อมาทำน้ำเชื่อมบ๊วยดูค่ะ
ดัดแปลงสูตรจาก news-postseven
