คนญี่ปุ่นล้างผักให้สะอาดไร้กังวลเรื่องยาฆ่าแมลงได้อย่างไร

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ใช้ยาฆ่าแมลงในการเกษตรไม่น้อยกว่าประเทศใดในโลก แม้ว่าจะมีการควบคุมปริมาณการใช้ยาฆ่าแมลงเป็นอย่างดีแต่ก็ยังมียาฆ่าแมลงตกค้างอยู่ในผัก คนญี่ปุ่นจำนวนมากจึงคำนึงถึงความปลอดภัยในการรับประทานผักและมีวิธีการล้างผักเพื่อขจัดยาฆ่าแมลงดังนี้

การล้างด้วยน้ำไหล

น้ำไหลเป็นวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการชะล้างเอายาฆ่าแมลงที่ตกค้างในผักออกได้ดี การล้างผักในอ่างหรือกะละมังนั้นทำได้แค่เพื่อชะล้างเอาสารประกอบที่ละลายน้ำได้ในยาฆ่าแมลงออก แต่การล้างผักด้วยน้ำไหลอย่างน้อย 30 วินาทีจะมีประสิทธิภาพในการชะทั้งสารประกอบที่ละลายน้ำและสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำในยาฆ่าแมลงออกจากผักได้

การใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผัก

ในญี่ปุ่นมีผลิตภัณฑ์สำหรับล้างผักหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ล้างผักจากสารเคมีอาจก่อให้เกิดการตกค้างในผักได้ ผลิตภัณฑ์หนึ่งที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้ล้างผักคือผลิตภัณฑ์จากผงเปลือกหอยเชลล์ที่ประกอบไปด้วยแคลเซียมไฮดรอกไซด์และมีความเป็นด่างที่สูง ซึ่งมีประสิทธิภาพสูงมากในการขจัดยาฆ่าแมลงและแบคทีเรียปนเปื้อนออกจากผักและผลไม้ โดยที่สามารถมั่นใจได้ว่าปลอดภัยต่อสุขภาพเนื่องจากเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ

การใช้เบกกิ้งโซดา

เบกกิ้งโซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กับอาหารจึงมีความปลอดภัยในการนำมาล้างผัก วิธีการล้างผักทำได้โดยการเติมเบกกิ้งโซดาปริมาณ 1-2 ช้อนชาในกะละมัง (กะละมังเล็ก ๆ สำหรับล้างผักไม่ใช่กะละมังซักผ้านะคะ) ที่บรรจุน้ำสำหรับล้างผักผสมให้เข้ากัน และนำผักมาแช่ไว้ 1 นาที จากนั้นจึงนำมาล้างด้วยน้ำไหล แม้ว่าจะสามารถแช่ผักในเบกกิ้งโซดาได้นานกว่า 1 นาที แต่การแช่ที่นานเกินไปอาจทำให้สารอาหารในผักถูกชะออกมาด้วย ดังนั้นวิธีการแช่เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้จึงควรจะแช่ไว้ประมาณ 1 นาที

การใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูนั้นใช้เพื่อการขจัดเอาแบคทีเรียที่ปนเปื้อนออกจากผัก โดยมีวิธีการง่าย ๆ เพียงนำผักมาแช่ในส่วนผสมน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน จากนั้นจึงล้างด้วยน้ำไหล ซึ่งวิธีการล้างด้วยน้ำส้มสายชูนั้นจะช่วยลดแบคทีเรียที่ปนมากับผักได้ถึง 98 เปอร์เซ็นต์

การต้ม

การต้มเป็นหนึ่งในวิธีการที่ดีเพื่อขจัดเอายาฆ่าแมลงและแบคทีเรียออกจากผัก อย่างไรก็ตามวิธีการต้มทำให้รสชาติของผักเปลี่ยนไปเมื่อนำไปปรุงเป็นอาหารชนิดอื่น แต่สำหรับคนไทยผักต้มนอกจากจะช่วยลดยาฆ่าแมลงและแบคทีเรียแล้ว เรายังสามารถอร่อยกับการรับประทานเป็นผักจิ้มได้

ได้รู้วิธีการล้างผักหลากหลายวิธีแล้ว ผู้เขียนคิดว่าวิธีที่ง่ายที่สุดน่าจะเป็นการล้างให้น้ำไหลผ่านผักอย่างน้อย 30 วินาที แต่ทั้งนี้ผู้เขียนก็รู้สึกสนใจผลิตภัณฑ์ล้างผักจากเปลือกหอยเชลล์ไม่น้อยเพราะคนญี่ปุ่นใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการล้างผักเยอะเหมือนกันค่ะ