น่าสนใจ! การรับประทานนัตโตะเป็นประจำอาจช่วยลดความรุนแรงของโควิด-19 ได้

ความน่ากลัวของไวรัสโควิด-19 คือ การทำให้ผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัวและผู้สูงอายุมีอาการรุนแรงและเสียชีวิตไปเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามพบว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่รับประทานในชีวิตประจำวันนั้นมีผลในการลดความรุนแรงของโรคได้ สมาคมโภชนาการคลินิกและเมแทบอลิซึมแห่งยุโรป (The European Society for Clinical Nutrition and Metabolism หรือ ESPEN) จึงได้จัดทำหนังสือคู่มือทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยที่ติดเชื้อไวรัสโควิด-19 และสารอาหารที่ได้รับความสนใจว่าช่วยลดความรุนแรงของอาการโรคได้ ซึ่งก็คือ วิตามิน K มารู้กันนะคะว่าทำไมวิตามิน K จึงช่วยลดความรุนแรงของอาการโรคได้

ทำไมคนยุโรปจึงให้ความสำคัญกับวิตามิน K

จากการติดตามและสังเกตพบว่า ผู้ป่วยติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่มีภาวะขาดสารอาหารมีแนวโน้มที่จะมีอาการทรุดหนักและสูญเสียกล้ามเนื้อระหว่างการรักษาในโรงพยาบาล อีกทั้งยังฟื้นตัวหลังจากออกจากโรงพยาบาลได้ช้า ESPEN จึงส่งเสริมให้มีการตรวจสภาพโภชนาการของผู้ป่วยในโรงพยาบาล ดังเช่นในเยอรมนีที่พบว่าหนึ่งในสี่ของผู้พักอาศัยในบ้านพักคนชรา และหนึ่งในสามของผู้ป่วยทั้งหมดขาดสารอาหารและแร่ธาตุ โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการรุนแรงเนื่องจากไวรัสโควิด-19 จนต้องเข้าพักรักษาในโรงพยาบาลนั้นมีการขาดวิตามิน K นอกจากนี้ทีมวิจัยของแพทย์จากโรงพยาบาลแห่งหนึ่งที่เมือง Nijmegen ประเทศเนเธอร์แลนด์พบว่า อาการป่วยจากการติดเชื้อไวรัสโควิด-19 ที่รุนแรงนั้นสัมพันธ์กับการขาดวิตามิน K

ความสำคัญของวิตามิน K  ต่อร่างกาย

วิตามิน K มีบทบาทสำคัญในการช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือด และทำหน้าที่กระตุ้นการทำงานของโปรตีนชนิดพิเศษในการเคลื่อนย้ายแคลเซียมเข้าและออกจากกระดูก จากการศึกษาพบว่าคนที่รับประทานวิตามิน K จากอาหารตามธรรมชาติประจำเป็นเวลาหลายปีจะมีผลในการลดการสะสมของแคลเซียมที่หลอดเลือดและส่งผลให้มีสุขภาพหัวใจที่ดี

ความสำคัญของวิตามิน K ต่อผู้ป่วยติดเชื้อโควิด-19

ไวรัสโควิด-19 ทำให้เลือดแข็งเป็นลิ่มและไปทำลายเส้นใยอิลาสติก (Elastic fibers) ซึ่งเป็นเส้นใยที่พบมากที่ผนังของหลอดเลือดขนาดใหญ่ที่ปอด แต่หากร่างกายมีวิตามิน K ที่เพียงพอ วิตามิน K ซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตโปรตีนที่ช่วยควบคุมการแข็งตัวของเลือดและช่วยปกป้องปอดได้

นัตโตะ อาหารญี่ปุ่นที่อุดมไปด้วยวิตามิน K

นัตโตะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณหมอยุโรปแนะนำให้รับประทานเพื่อป้องกันความรุนแรงของโรคหากติดเชื้อไวรัสโควิด-19 สาเหตุที่เป็นนัตโตะนั้นเพราะว่า นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน K ซึ่งเป็นวิตามิน K ชนิดที่ร่างกายดูดซึมได้ดี ในนัตโตะ 1 แพ็คประมาณ 40 กรัม จะมีวิตามิน K2 ประมาณ 240 ไมโครกรัม ซึ่งมากกว่า 4-6 เท่าของปริมาณที่แนะนำให้คนแยอรมันที่มีอายุ 51 ปีขึ้นไปรับในแต่ละวัน คือ ผู้หญิง 65 ไมโครกรัม และผู้ชาย 80 ไมโครกรัม

นอกจากจะอุดมไปด้วยวิตามิน K แล้ว นัตโตะยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกายและช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น ซึ่งการรับประทานนัตโตะตามธรรมชาติเป็นอาหารที่ปลอดภัยมากกว่าการรับประทานอาหารเสริมวิตามิน K อย่างไรก็ตาม ผู้ที่รับประทานยาต้านการแข็งตัวของเกล็ดเลือดควรหลีกเลี่ยงรับประทานนัตโตะเพราะจะไปมีผลยับยั้งฤทธิ์ของยาได้

อาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน K

โดยทั่วไปในธรรมชาติวิตามิน K มี 2 ชนิด ได้แก่ K1 และ K2 โดยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน K1 ได้แก่ ผักใบเขียว เช่น ผักขมญี่ปุ่นและผักกาดกวางตุ้ง เป็นต้น ส่วนวิตามิน K2 ซึ่งเป็นชนิดที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายพบมากในนม ไข่ เนื้อสัตว์ ตับ ชีส และมากเป็นพิเศษในนัตโตะ

ดังกล่าวเป็นอีกหนึ่งข้อมูลเพื่อให้ผู้อ่านได้รู้เพื่อหาวิธีต่อสู้กับไวรัสโควิด-19 ในขณะที่ยังไม่มีวัคซีนออกมา อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้รับประทานวิตามิน K ที่เป็นอาหารเสริมเพราะอาจจะมีผลเสียต่อร่างกายได้ หากจะรับประทานก็ควรเป็นอาหารตามธรรมชาติ เช่น จากนัตโตะ ชีส เนื้อสัตว์ ไข่ และนม ทั้งนี้สิ่งสำคัญเพิ่มเติมจากการรับประทานอาหารที่สมดุลทางโภชนาการ การออกกำลังกาย และพักผ่อนให้เพียงพอก็คือการใส่หน้ากากอนามัยและล้างมืออย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าสถานการณ์การระบาดของไวรัสในไทยและญี่ปุ่นจะดีขึ้นแล้วแต่เราก็อย่าการ์ดตกกันนะคะ

สรุปเนื้อหาจาก: newsweekjapan