มีรายงานการศึกษาวิจัยว่าน้ำหมักลูกพลับเขียวหรือคาคิชิบุ (Kakishibu, 柿渋) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อไวรัสโควิด-19 และขณะนี้ทางทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยการแพทย์นารากำลังหาวิธีการที่เหมาะสมในการนำน้ำหมักลูกพลับมาประยุกต์ใช้ฆ่าเชื้อไวรัสโควิด-19 ให้มีประสิทธิภาพ มารู้จักน้ำหมักลูกพลับหรือคากิชิบุและประโยชน์ของน้ำหมักลูกพลับจากภูมิปัญญาคนญี่ปุ่นกันนะคะ
คาคิชิบุคืออะไร
คาคิชิบุเป็นน้ำหมักจากลูกพลับเขียวซึ่งได้จากการนำลูกพลับสีเขียวมาล้างทำความสะอาดเอาส่วนของขั้วผลออก จากนั้นนำมาสับและบดจนละเอียด กรองเอาเฉพาะส่วนของเหลว แล้วนำมาหมักในภาชนะที่ให้อากาศผ่านได้เป็นเวลาตั้งแต่ 1-3 ปี
กระบวนการหมักทำให้เกิดการเชื่อมต่อกันเป็นสายยาวหรือเกิดพอลีเมอร์ของแทนนิน (Tannin) ซึ่งเป็นโพลีฟีนอลชนิดหนึ่งให้เป็นแทนนินสายยาวที่มีความเสถียร น้ำหมักที่ได้จะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลที่เข้มและหนืดเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการหมัก ซึ่งคาคิชิบุมีคุณสมบัติในการดับกลิ่นและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัสได้ดี
การนำคาคิชิบุมาใช้ประโยชน์
ใช้เป็นสีย้อมผ้าและสีทาเฟอร์นิเจอร์ในบ้าน
คาคิชิบุมีสีน้ำตาลธรรมชาติที่กันน้ำได้ดีและปลอดภัยสำหรับคนมีอาการภูมิแพ้ต่อสีหรือสีเคลือบที่ได้จากส่วนผสมของสารเคมี
ใช้ในขบวนการผลิตสาเก
คาคิชิบุเป็นพอลิเมอร์ที่เกิดจากการต่อกันของแทนนินซึ่งเป็นสารประกอบโพลีฟีนอล พอลิเมอร์ของแทนนินจะไปเชื่อมจับกับโปรตีนที่ทำให้สาเกขุ่นข้น เมื่อผ่านขบวนการกรองแยกแล้วจะทำให้ได้สาเกใส
ใช้ขจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
นอกจากมีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแล้ว พอลิเมอร์ของแทนนินจะไปจับกับโปรตีนที่ทำให้เกิดกลิ่นเหม็นและเปลี่ยนรูปแบบของโปรตีนให้ไม่มีกลิ่น โดยมีการนำคาคิชิบุไปผสมในสบู่ ยาสีฟัน และผลิตภัณฑ์สเปรย์ขจัดกลิ่น เป็นต้น
ใช้เป็นยาแผนโบราณ
คนญี่ปุ่นตั้งแต่โบราณนำคาคิชิบุมารักษาแผลพุพองจากความร้อน ท้องเสีย และความดันโลหิตสูง เป็นต้น
ใช้ฆ่าเชื้อโนโรไวรัส
โนโรไวรัส (Norovirus) เป็นไวรัสที่ทำให้เกิดอาการท้องเสียและอาเจียน ไวรัสชนิดนี้มักระบาดในช่วงฤดูหนาว คาคิชิบุที่ประกอบด้วยพอลิเมอร์แทนนินจะไปจับกับโปรตีนที่เปลือกหุ้มของไวรัสและทำให้โปรตีนเสียสภาพ ส่งผลในการทำลายไวรัสในที่สุด โดยคนญี่ปุ่นนำคาคิชิบุมาเป็นส่วนผสมที่เพิ่มประสิทธิภาพของน้ำยาฆ่าเชื้อและเจลแอลกอฮอล์ เป็นต้น
ผลการวิจัยในการขจัดไววัสโควิด-19 โดยน้ำหมักคาคิชิบุเป็นอีกหนึ่งความหวังในการขจัดไวรัสร้ายนี้โดยวิธีการทางธรรมชาติ แต่ทั้งนี้ก็ต้องรอผลทดลองและงานวิจัยที่แน่ชัด เพื่อนำคาคิชิบุไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการต้านไวรัสโควิด-19 หลายคนอาจจะดีใจว่าการรับประทานลูกพลับสุกนั้นช่วยต้านไวรัสได้ แต่จริงๆ แล้วลูกพลับสุกไม่ช่วยฆ่าไวรัสโควิด-19 แต่เป็นน้ำหมักจากลูกพลับเขียวนะคะ
สรุปเนื้อหาจาก: kakishibu-planet
