เมื่อเข้าสู่ช่วงฤดูใบไม้ผลิ หนึ่งในขนมที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากคือ “ซากุระโมจิ” ขนมชนิดนี้อยู่คู่กับวัฒนธรรมและฤดูกาลของญี่ปุ่น มารู้จักซากุระโมจิ ความเป็นมา ชนิดของขนม และรู้ว่าคนญี่ปุ่นรับประทานใบซากุระดองที่ห่อขนมด้วยหรือไม่กันค่ะ
รู้จักซากุระโมจิ
ซากุระโมจิเป็นขนมที่ทำจากแป้งสีชมพู ใส่ไส้ถั่วแดงกวน และห่อด้วยใบซากุระดองเกลือ ขนมจะมีรสหวาน มีกลิ่นหอมและรสออกเค็มเล็กน้อยจากใบซากุระดอง ขนมชนิดนี้เป็นขนมประจำฤดูใบไม้ผลิแต่มีจำหน่ายตลอดทั้งปี ด้วยมีสีชมพูหวานทำให้คนญี่ปุ่นนิยมนำขนมชนิดนี้มารับประทานในวันเด็กผู้หญิง
ชนิดของซากุระโมจิ
ซากุระโมจิแบ่งเป็น 2 ชนิด ได้แก่ โชเมจิแบบคันโต และโดเมียวจิแบบคันไซ ซึ่งมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นและมีลักษณะที่แตกต่างกันดังนี้
1. “โชเมจิ” ซากุระโมจิแบบคันโต
โชเมจิ (Chomeiji, 長命寺) เป็นขนมที่ทำจากแป้งสาลีผสมกับแป้งข้าวเหนียวญี่ปุ่น เนื้อโมจิมีลักษณะคล้ายแป้งเครปห่อไส้ถั่วแดงกวน แล้วห่อด้วยใบซากุระดองเกลือ ขนมชนิดนี้ถือกำเนิดขึ้นในปี ค.ศ.1717 จากการที่ Shinroku Yamamoto ผู้ดูแลประตูวัดโชเมจิที่อยู่ติดกับแม่น้ำสุมิดะเห็นใบซากุระที่ร่วงหล่นมากมายก็เกิดความคิดอยากลองนำใบซากุระมาใช้ประโยชน์โดยปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปห่อโมจิออกวางขาย ขนมดังกล่าวกลายเป็นสินค้ายอดนิยม และเป็นต้นกำเนิดของซากุระโมจิในภูมิภาคคันโตตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
2. “โดเมียวจิ” ซากุระแบบคันไซ
โดเมียวจิ (Domyoji, 道明寺) เป็นขนมที่มีลักษณะคล้ายมันจูแต่แป้งมีลักษณะที่มีเอกลักษณ์ คือยังเป็นเมล็ดข้าวอยู่ แป้งซากุระโมจิโดเมียวจิทำจากการนำข้าวเหนียวไปนึ่งและทำให้แห้ง จากนั้นนำไปบดแล้วนึ่งอีกครั้ง ก่อนนำมาห่อไส้ถั่วแดงกวนและห่อด้วยใบซากุระดอง แป้งโดเมียวจินี้เป็นวิธีการถนอมอาหารของวัดโดเมียวจิในคันไซ
แม้ว่าจะมีแหล่งกำเนิดมาจากทางคันไซและคันโต แต่ปัจจุบันนี้สามารถอร่อยกับขนมซากุระโมจิทั้งสองแบบได้ง่ายทั่วญี่ปุ่นและตลอดทั้งปี
ปกติแล้วคนญี่ปุ่นทานใบซากุระดองที่ใช้ห่อซากุระโมจิหรือไม่
ใบของซากุระดองเป็นใบอ่อนของซากุระพันธุ์โอชิมะ (Oshima Zakura) ที่ดองเกลือไว้เป็นเวลาประมาณครึ่งปี โดยในระหว่างการดองใบซากุระจะผลิตสารคูมาริน (Coumarin) ซึ่งเป็นสารที่ให้กลิ่นหอมขึ้นมา เมื่อนำมาห่อขนมก็จะทำให้ซากุระโมจิมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเค็มปะแล่มตัดกับรสหวานของขนม ซึ่งสร้างความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์
หลายคนอาจสงสัยว่าคนญี่ปุ่นชอบรับประทานขนมซากุระโมจิแบบไหน และรับประทานใบซากุระไปพร้อมกับขนมหรือไม่ จากการตอบแบบสอบถามพบข้อมูลว่า คนญี่ปุ่น 80 เปอร์เซ็นต์ชอบขนมซากุระโมจิแบบโดเมียวจิ และคนญี่ปุ่นประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์รับประทานใบซากุระดองพร้อมกับขนม
ด้วยสีสันสวยงามและรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ ซากุระโมจิจึงเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมของคนญี่ปุ่นโดยเฉพาะในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ปัจจุบันนี้สามารถหาซื้อขนมชนิดนี้ได้ง่ายที่ร้านค้าในเมืองไทย หากเดินผ่านก็ลองซื้อมารับประทานดูค่ะ ความอร่อยที่อยากให้ลองค่ะ
สรุปเนื้อหาจาก allabout
