คาราอาเกะ, ทัตสึตาอาเกะ, ฟลายชิคเก้น ไก่ทอดเหมือนกัน แต่ละคำใช้ต่างกันยังไง?

เมนูอาหารญี่ปุ่นแบบง่าย ๆ แต่หลายคนติดใจก็ต้องมีเมนูคาราอาเกะหรือไก่ทอดกันอยู่บ้างละ (唐揚げ) แต่ถ้าสังเกตดูที่เมนูให้ดี ไก่ทอดที่คนญี่ปุ่นกิน ๆ กันอยู่จะมีชื่อเรียกหลายแบบ ทั้งคาราอาเกะ (唐揚げ) ทัตสึตาอาเกะ (竜田揚げ) ฟลายชิคเก้น (フライドチキン) มีเยอะแยะแบบนี้แล้วแต่ละไก่มันต่างกันยังไงละ? ใครที่สงสัยเรามีคำตอบมาให้หายข้องใจกันแล้วค่ะ

คาราอาเกะ「唐揚げ」, ทัตสึตาอาเกะ「竜田揚げ」

ก่อนอื่นเราต้องมาทำความเข้าใจกันก่อนว่าคำว่า “คาราอาเกะ” (唐揚げ) ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงการนำเอาวัตถุดิบต่าง ๆ เช่น ปลา, เนื้อสัตว์, ผัก เป็นต้นมาทอด หรือเอามาปรุงรสแล้วทอดด้วยน้ำมัน เป็นการพูดถึงของอาหารที่นำไปทอดด้วยน้ำมันทั้งหมดนะคะ ซึ่งนั่นก็หมายความว่า คาราอาเกะไม่ได้หมายถึงแค่ไก่ทอดแต่เพียงเท่านั้น จะเป็นปลามากุโร่ หรือปลาทอดทอด ก็สามารถเรียกว่าคาราอาเกะได้เหมือนกัน

ในส่วนของทัตสึตาอาเกะ (竜田揚げ) นั้นถือว่าเป็นหมวดย่อยอย่างหนึ่งของคาราอาเกะ เป็นการนำวัตถุดิบที่ค่อนข้างมีกลิ่นแรงอย่างปลา เนื้อสัตว์ เป็นต้นมาหมักปรุงรสด้วยโชยุกับมิรินก่อน แล้วนำไปคลุกกับแป้งมัน หรือแป้งท้าวยายม่อมแล้วนำไปทอด สรุปก็คือ “ทัตสึตาอาเกะ” คือ “คาราอาเกะ” ชนิดหนึ่งนั่นเอง

แล้วต่างกับฟลายชิคเก้น「フライドチキン」ตรงไหน?

ส่วนฟลายชิคเก้น (フライドチキン) ที่ทับศัพท์มาจากภาษาอังกฤษนั้น จะหมายถึงไก่ทอดชนิดหนึ่งที่มีวิธีการปรุง คือ นำเอาพริกไทย, เครื่องเทศต่าง ๆ มาผสมกับแป้งสาลี แล้วนำไปชุบไก่ทอดนั่นเองละค่ะ ซึ่งก็หมายความว่าที่แป้งกรอบ ๆ ซึ่งปกคลุมเนื้อไก่อยู่ได้ผ่านการปรุงแต่งรสชาติมาแล้วนั่นเอง

สรุปง่าย ๆ อีกรอบก็คือ “คาราอาเกะ” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงของทอดทั้งหมด และ “ทัตสึตาอาเกะ” ก็เป็น “คาราอาเกะ” ชนิดหนึ่ง ซึ่งหมายถึงการทอดวัตถุดิบที่ผ่านการแต่งรสมาแล้วด้วยโชยุและมิริน ส่วน “ฟลายชิคเก้น” หมายถึงไก่ทอดที่มีการปรุงแต่งรสที่แป้งสำหรับใส่คลุกทอดนั่นเอง ก็ได้ความรู้กันไปทั้งเรื่องอาหาร และเรื่องภาษากันเลยนะคะ ส่วนเพื่อน ๆ สรุปแล้วชอบไก่ทอดแบบไหนมากที่สุดกันคะ??

อ้างอิงข้อมูลจาก livedoor