มะม่วง 10 พันธุ์ในไทยที่คนญี่ปุ่น (ในเมืองไทย) รู้จักและแนะนำให้ชิม!!!

“มะม่วง” ผลไม้ของไทย ที่เขาว่ามีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย จนมีนิทานชาดกเรื่องพญาลิงในป่ามะม่วง (มหากปิชาดก) ที่สั่งลูกน้องชาวลิงว่าให้เก็บมะม่วงให้หมด อย่าให้หล่นลงน้ำหลุดรอดออกไปจากป่าเพราะจะเป็นภัยแก่ชาวลิง ปรากฏว่าเป็นภัยจริงๆ จนพระเจ้ากรุงพาราณสีได้กินมะม่วงแล้ว บอกว่าอร่อยมาก เลยจะยิงลิงให้ตายหมดทั้งฝูง จะได้กินมะม่วงคนเดียว ไม่ใช่แค่พระเจ้ากรุงพาราณสีที่บอกว่ามะม่วงอร่อย คนญี่ปุ่นก็ว่ามะม่วงอร่อยเหมือนกัน แต่ที่ญี่ปุ่นมันเป็นของแพง ขายในญี่ปุ่นลูกละหลายร้อยหรือหลายพันเยน แต่เมืองไทยมีขายถูกๆ ตีเป็นเงินญี่ปุ่นก็แค่ลูกละ 30-60 เยน!

เขาว่าเมืองไทยมีมะม่วงอยู่ 170 พันธุ์ ทั้งพันธุ์พื้นเมืองและพันธุ์นำเข้า แล้วยังมีพันธุ์ที่เกิดจากการปรับปรุงพันธุ์ใหม่อีก แต่ในที่นี้ขอพูดถึงแค่สิบชนิดดังนี้

น้ำดอกไม้

เนื้อมีเส้นใยน้อย เนื้อเนียนเหมือนจะละลายได้ มีความหวานเล็กน้อยและอมเปรี้ยวปานกลาง นิยมเอาทำข้าวเหนียวมะม่วง (คนญี่ปุ่นชอบ) และชีสเค้กมะม่วง

 

View this post on Instagram

 

A post shared by @yingworldfood

มหาชนก

พันธุ์นี้มีส่งออกไปญี่ปุ่น เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างซันเซ็ทกับหนังกลางวันโดยบังเอิญ เปลือกนอกกลายเป็นสีแดงเมื่อสุก เนื้อมีเส้นใยน้อย หวานน้อยกว่าน้ำดอกไม้ แต่มีกลิ่นที่หรูหราเหมือนลูกพีชและพลัมผสมกัน (คนญี่ปุ่นว่าอย่างนั้น)

โชคอนันต์

เปลือกเมื่อสุกแล้วจะมีสีเหลือง เนื้อเป็นสีส้มสดใส มีกลิ่นหอมหวานเหมือนผลไม้เมืองร้อน เนื้อจะเหมือนเนื้อแตงโมเนียนๆ กลิ่นหอมเข้มข้น มีความหวานกลมกล่อมเหมือนน้ำผึ้งและความเปรี้ยวสดชื่น (โห บรรยายซะ)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by aum_hm1 (@aum_hm1)

อกร่อง

เป็นสายพันธุ์ท้องถิ่นที่มีมาช้านานในเมืองไทย มีพันธุ์ย่อยที่นิยมปลูกถึง 11 พันธุ์ เปลือกจะเป็นสีมะนาวเมื่อสุก เนื้อเป็นสีออกขาว มีน้ำในเนื้อผลไม้มาก มีความเปรี้ยวแฝงให้กินแล้วสดชื่น รสชาติเหมือนเชอร์เบทมะนาวกับน้ำผึ้ง

แดงจักรพรรดิ์

คนญี่ปุ่นว่ามันคือมะม่วงพันธุ์เดียวกับอ้ายเหวิน หรือ  “ไทโยโนะทามาโกะ” (太陽のタマゴ) ของจังหวัดมิยาซากิ (มะม่วงสุดหรูของญี่ปุ่น) แต่ “ไทโยโนะทามาโกะ” ลูกละ 4,000 เยน ส่วนแดงจักรพรรดิ์ของไทย ลูกละแค่ 40 เยน!!! เปลือกนอกเป็นสีม่วงแดงสดใสเมื่อสุก ขนาดใหญ่ ลูกหนึ่งหนักราว 1 กก. เนื้อเป็นสีส้มสดใส เมื่อหั่นแล้วมีกลิ่นหอมสดชื่น เม็ดเล็กเนื้อเยอะ เนื้อฉ่ำนุ่ม แน่นพอประมาณ หวานเข้มข้น

R2E2 (อาร์ทูอีทู)

เป็นพันธุ์ที่พัฒนาที่ออสเตรเลีย มาจากพันธุ์ฟลอริดาเค้นท์ เข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 เปลือกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุก เนื้อถ้าสุกปานกลางเป็นสีส้มสดใส มีกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัส เนื้อแข็งเล็กน้อย มีความหวานที่นุ่มนวลและบางเบากระจายอยู่ในปาก หากสุกงอมเนื้อจะกลายเป็นสีเหลืองอมน้ำตาลแดงเข้มเนื้อเหนียวนิดๆ และมีเนื้อสัมผัสเหมือนมะละกอหรืออะโวคาโด

จินหวง (金煌)

นี่คือมะม่วงมะม่วงไต้หวันที่ปรับปรุงพันธุ์ใหม่ เปลือกจะเหลืองเมื่อสุก เนื้อเป็นสีเหลืองสด มีรสเปรี้ยวแฝงสูงกว่าพันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย เส้นใยน้อย ลูกใหญ่เนื้อมาก

เขียวเสวย

เหมาะแก่การกินดิบ เนื้อขาวขุ่นกรอบเปรี้ยวหวานสดชื่นชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลเขียว (ขนาดนั้นเลย)

 

View this post on Instagram

 

A post shared by @narumol.tep

มันศรีวิชัย

เป็นมะม่วงพันธุ์ใหม่ที่มีเปลือกสีเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมของดอกไม้ กินได้ทั้งดิบและสุก จุดเด่นคือ “กินได้ทั้งเปลือก”

…ว่าแต่มะม่วงแรด มะม่วงหนังกลางวัน หายไปไหนหนอ พันธุ์ไทยแท้ๆ ที่ว่ามานี้แต่ก่อนคนรู้จัก มายุคนี้เจอพันธุ์ใหม่ๆ พันธุ์ผสม พันธุ์จากเมืองนอก เบียดออกไปจากท้องตลาดกันซะแล้ว ขนาดมะม่วงไทย 10 พันธุ์ที่คนญี่ปุ่นสาธยายมา กว่าครึ่ง ไม่เป็นพันธุ์ที่พัฒนาใหม่ก็เป็นพันธุ์มาจากนอกทั้งนั้น เห้อ

…อยากกินสมูทตี้มะม่วงจังครับ..

สรุปเนื้อหาจาก chiangmai43