สัมผัสความอร่อย สดใหม่ที่ Hagakure ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆ ย่านเอกมัย!

สวัสดีค่ะ วันนี้ ANNGLE ขอเปลี่ยนบรรยากาศพาเพื่อนๆมาร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยบ้านเรากันบ้าง โดยร้านที่เราจะพาไปในวันนี้มีชื่อว่า Hagakure ; ฮะกะคุเระ (葉隠) ตั้งอยู่ในซอยเอกมัย 6 ที่นี่มีความพิเศษไม่เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอื่นๆคือ นอกจากจะเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัลแล้ว ยังใช้วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่น แถมเชฟยามาโมโตะ ซึ่งเป็นเชฟของร้านยังไม่ธรรมดา เพราะเขาคือคนญี่ปุ่นคนแรกที่ได้รับชัยชนะจากรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” นั่นเอง!

อาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆ!?

อาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ

ถ้าพูดถึงคำว่า “อาหารญี่ปุ่น” เพื่อนๆน่าจะนึกถึง ราเมง ซูชิ ทงคัตสึ หรืออาหารอะไรก็ตามที่มาจากประเทศญี่ปุ่นใช่ไหมคะ แต่แท้จริงแล้ว คำว่า “อาหารญี่ปุ่น” สามารถแปลเป็นภาษาญี่ปุ่น 2 คำคือ “นิฮงโชกุ (日本食)” และ “วาโชกุ (和食)” โดยทั้งสองคำนี้ มีความหมายแตกต่างกันค่ะ

Hotaru Ika
Hotaru Ika

“นิฮงโชกุ” หมายถึงอาหารญี่ปุ่นทั่วไป รวมไปถึงอาหารจากต่างประเทศที่ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับสไตล์การกินของคนญี่ปุ่นอย่าง ราเมง หรือทงคัตสึ เรียกว่าเป็นคำกว้างๆ ที่ครอบคลุมอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดค่ะ

sushi 12 kan

ส่วน “วาโชกุ” หมายถึงอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่มีจุดกำเนิดมาจากญี่ปุ่น โดยคำว่า “วาโชกุ” นั้นไม่ได้หมายถึงตัวอาหารอย่างเดียว แต่ยังมีความหมายรวมไปถึงวัฒนธรรมการกิน หน้าตาอาหาร และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยค่ะ

และสำหรับเพื่อนๆที่อยากลิ้มรส “วาโชกุ” หรืออาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัล ก็ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น เพราะเพื่อนๆสามารถทานอาหารญี่ปุ่นของแท้ได้ที่ Hagakure ในย่านเอกมัยแห่งนี้! เอาล่ะอย่ารอช้า เรามารู้จักร้านนี้ไปพร้อมๆกันเลยค่ะ

Hakagure ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆในเอกมัย

ทางเดินเข้าร้าน Hagakure (ฮะกะคุเระ)

Hagakure (葉隠) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในย่านเอกมัยที่เปิดมานานกว่า 5 ปี โดยมี “เชฟยามาโมโตะ ยูชิฮิโระ” เป็นเชฟประจำร้าน และต้องบอกเลยว่าเชฟยามาโมโตะก็สุดยอดไม่แพ้อาหารในร้าน เพราะเชฟยามาโมโตะเป็นอดีตเชฟในโรงแรม 5 ดาวของประเทศไทย และเคยเป็นผู้ปรุงพระกระยาหารถวายมงกุฎราชกุมารแห่งประเทศญี่ปุ่น เมื่อครั้งเสด็จมาเยือนประเทศไทยอีกด้วย! เพื่อนๆบางคนอาจคุ้นหน้าของเขา เพราะเชฟยามาโมโตะ เคยออกรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” และเป็นคนญี่ปุ่นคนแรกที่คว้าชัยชนะจากรายการนี้ด้วยค่ะ!

บรรยากาศภายในร้าน ตกแต่งแบบ simple

โดยที่มาของชื่อร้าน Hagakure มาจากชื่อของหนังสือที่ซามูไรใช้ศึกษาเกี่ยวกับหัวใจของนักรบ ดังนั้นบรรยากาศในร้านจึงไม่หวือหวา แต่เรียบง่าย มีความมินิมอลตามสไตล์นักรบ ทำให้ลูกค้าทุกคนสามารถทานอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆในบรรยากาศสบายๆค่ะ

เชฟยามาโมโตะ ขณะปั้นซูชิด้วยความใส่ใจ

เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับที่อร่อยที่สุด ทางร้านจึงเน้นเรื่องความสดของวัตถุดิบ โดยทางร้านจะสั่งปลาจากญี่ปุ่นถึงสัปดาห์ละ 4 ครั้งเลยทีเดียว ปลาจะส่งตรงจากคิวชูในตอนเช้า และถึงร้านในช่วงเย็นๆ เรียกว่าสดใหม่มากๆ เพราะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวันค่ะ ทางร้านบอกว่าอันนี้เป็นไอเดียของเชฟยามาโมโตะ เพราะถ้าหากสั่งปลาทะเลมาจากตลาดปลาซึคิจิ กรุงโตเกียว ซึ่งมีระยะทางไกลกว่าคิวซูมาก ก็ทำให้มาถึงไทยจะช้ากว่าส่งจากคิวชูไป 1 วัน และนี่เป็นความใส่ใจจุดเล็กๆ ที่ทำให้ร้านนี้ต่างจากที่อื่นไปไกลโขเลยละค่ะ

Kinki Nitsuke

นอกจากปลาแล้ว ทางร้านยังใช้ผักตามฤดูของญี่ปุ่นในอาหารต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความสดของวัตถุดิบต่างๆในช่วงที่มันอร่อยที่สุดนั่นเองค่ะ เรียกได้ว่ามาทานร้านนี้น่าจะได้สัมผัสความสดใหม่ของอาหารไม่ต่างจากบินไปทานที่ญี่ป่นเลยล่ะ

“ไคเซกิ” การเสิร์ฟอาหารตามลำดับ เพื่อความอร่อยขั้นสูงสุด

Haru no Kaiseki

 

เมนูของทางร้าน Hakagure จะมีให้เลือก 2 แบบคือ แบบไคเซกิ (懐石) และแบบ A la carte ค่ะ

A la carte จะเป็นเมนูจานเดี่ยว ส่วนไคเซกิ จะเป็นชุดอาหาร (คอร์ส) ที่มีเอกลักษณ์คือ การค่อยๆเสิร์ฟอาหารตามลำดับ โดยอาหารแต่ละอย่างจะถูกตกแต่งด้วยความประณีต และใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อดึงรสชาติความอร่อยให้ออกมามากที่สุด! ซึ่งการเสิร์ฟตามลำดับจะทำให้ผู้ทานสามารถลิ้มรสความอร่อยของอาหารแต่ละอย่างได้อย่างเต็มที่ โดยลำดับของอาหารที่ว่านี้จะเสิร์ฟจากอาหารที่มีรสชาติอ่อนแล้วค่อยๆเสิร์ฟเมนูอาหารที่มีรสเข้มขึ้นเรื่อยๆ เพื่อที่ว่าลูกค้าจะได้ทานอาหารในสภาพที่อร่อยที่สุดนั่นเองค่ะ และถึงแม้จะสั่งอาหารแบบ A la carte ทางร้านก็ใส่ใจโดยการเสิร์ฟตามลำดับรสชาติจากอ่อนไปรสชาติเข้มเช่นกันค่ะ

เซ็ทซูชิพิเศษ 1,500 บาท

อาหารทุกจานสามารถสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่หน้าตาของอาหารที่ได้รับการตกแต่งด้วยความใส่ใจ และเพราะความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ทางร้านคัดสรรอย่างดี ทำให้รสชาติของอาหารทุกคำอร่อยจนลืมแทบไม่ลงเลยล่ะค่ะ

เซ็ทซูชิ (寿司盛り) สุดพิเศษสำหรับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ!

เซ็ทซูชิพิเศษ 1,500 บาท

อ่านมาถึงตรงนี้ ต้องมีเพื่อนๆหลายคนอยากลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นแท้ๆของร้าน Hakagure แล้วใช่ไหมคะ! ทาง บ.ก. ANNGLE จึงไม่รอช้า นำโปรโมชั่นสุดพิเศษมาฝากเพื่อน ANNGLE นั่นก็คือเซ็ทซูชิ 7 คำ พร้อมเครื่องเคียงจากร้าน Hakagure ในราคาเพียงเซ็ทละ 1500 บาทเท่านั้นค่ะ!

ต้องบอกเลยว่าเซ็ทนี้พิเศษมากๆ เพราะประกอบไปด้วย ซูชิ 7 คำ ที่ได้รับการปั้นอย่างพิถีพิถัน พร้อมเครื่องเคียงคือ ชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) อาคะดาชิ (ซุปมิโสะแดง) สูตรเฉพาะของทางร้าน และ ฮนจิสึโนะโคบาจิ (เครื่องเคียงถ้วยเล็ก) ที่เปลี่ยนไปในแต่ละวัน! โดยปกติทางร้าน Hakagure จะไม่ค่อยจัดโปรโมชั่น แต่ครั้งนี้ทางร้านได้มอบสิทธิพิเศษให้กับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ! แค่เพื่อนๆโทรไปจองพร้อมแจ้งกับทางร้านว่ามาจาก ANNGLE  ก็จะได้ลิ้มรสเซ็ทซูชิสุดพิเศษในราคาสุดคุ้มค่าทันที! (สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่างค่ะ)

เพื่อนๆ คนไหนอยากทานอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆในร้านที่มีบรรยากาศสบายๆ เดินทางสะดวก ต้องห้ามพลาด Hakagure นะคะ และเราเชื่อว่าถ้าเพื่อนๆได้มาทานแล้วต้องประทับใจในความสดใหม่ของวัตถุดิบ และอยากมาซ้ำอีกแน่นอนค่ะ!

รายละเอียดเซ็ทซูชิ (寿司盛り) สุดพิเศษสำหรับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ (ราคา 1500 บาท)
รายละเอียดเมนู: ซูชิ 7 คำ พร้อมเคืองเคียงคือ ชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) อาคะดาชิ (ซุปมิโสะแดง) และ ฮนจิสึโนะโคบาจิ (เครื่องเคียงถ้วยเล็ก)
วิธีจอง: โทรไปที่เบอร์ 081-439-2676 (เบอร์จองสำหรับเซ็ทซูชิ 1,500 บาทโดยเฉพาะ) และบอกกับทางร้านว่ามาจาก ANNGLE
หมดเขตถึงวันที่ 30 เมษายน 2018
หมายเหตุ เสิร์ฟเฉพาะลูกค้าที่โทรจองเท่านั้น

รายละเอียดเกี่ยวกับร้าน Hagakure (葉隠)
วันเวลาทำการ: 17.00 – 24.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ที่ตั้ง: 8/1 เอกมัยซอย 6 (ซอยพาสนา 3) สุขุมวิท 63 พระโขนงเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
การเดินทางที่สะดวกที่สุด: เดินจาก BTS สถานีเอกมัย ประมาณ 10 – 15 นาที
รูปแบบของร้าน: มีที่นั่งทั่วไป และห้องส่วนตัว ลูกค้าที่ต้องการจองห้องส่วนตัวรบกวนโทรจองล่วงหน้าที่เบอร์ 02-714-4131 และ 062-004-0063
มีที่จอดรถ
เว็บไซต์ประจำร้าน

แผนที่

ที่มา: japanese.china | hagakure