สวัสดีค่ะ วันนี้ ANNGLE ขอเปลี่ยนบรรยากาศพาเพื่อนๆมาร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยบ้านเรากันบ้าง โดยร้านที่เราจะพาไปในวันนี้มีชื่อว่า Hagakure ; ฮะกะคุเระ (葉隠) ตั้งอยู่ในซอยเอกมัย 6 ที่นี่มีความพิเศษไม่เหมือนร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอื่นๆคือ นอกจากจะเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัลแล้ว ยังใช้วัตถุดิบสดใหม่ส่งตรงจากญี่ปุ่น แถมเชฟยามาโมโตะ ซึ่งเป็นเชฟของร้านยังไม่ธรรมดา เพราะเขาคือคนญี่ปุ่นคนแรกที่ได้รับชัยชนะจากรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” นั่นเอง!
อาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆ!?
ถ้าพูดถึงคำว่า “อาหารญี่ปุ่น” เพื่อนๆน่าจะนึกถึง ราเมง ซูชิ ทงคัตสึ หรืออาหารอะไรก็ตามที่มาจากประเทศญี่ปุ่นใช่ไหมคะ แต่แท้จริงแล้ว คำว่า “อาหารญี่ปุ่น” สามารถแปลเป็นภาษาญี่ปุ่น 2 คำคือ “นิฮงโชกุ (日本食)” และ “วาโชกุ (和食)” โดยทั้งสองคำนี้ มีความหมายแตกต่างกันค่ะ
“นิฮงโชกุ” หมายถึงอาหารญี่ปุ่นทั่วไป รวมไปถึงอาหารจากต่างประเทศที่ปรับเปลี่ยนให้เข้ากับสไตล์การกินของคนญี่ปุ่นอย่าง ราเมง หรือทงคัตสึ เรียกว่าเป็นคำกว้างๆ ที่ครอบคลุมอาหารญี่ปุ่นเกือบทั้งหมดค่ะ
ส่วน “วาโชกุ” หมายถึงอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆ ที่มีจุดกำเนิดมาจากญี่ปุ่น โดยคำว่า “วาโชกุ” นั้นไม่ได้หมายถึงตัวอาหารอย่างเดียว แต่ยังมีความหมายรวมไปถึงวัฒนธรรมการกิน หน้าตาอาหาร และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยค่ะ
และสำหรับเพื่อนๆที่อยากลิ้มรส “วาโชกุ” หรืออาหารญี่ปุ่นแบบออริจินัล ก็ไม่ต้องไปไกลถึงญี่ปุ่น เพราะเพื่อนๆสามารถทานอาหารญี่ปุ่นของแท้ได้ที่ Hagakure ในย่านเอกมัยแห่งนี้! เอาล่ะอย่ารอช้า เรามารู้จักร้านนี้ไปพร้อมๆกันเลยค่ะ
Hakagure ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆในเอกมัย
Hagakure (葉隠) เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นในย่านเอกมัยที่เปิดมานานกว่า 5 ปี โดยมี “เชฟยามาโมโตะ ยูชิฮิโระ” เป็นเชฟประจำร้าน และต้องบอกเลยว่าเชฟยามาโมโตะก็สุดยอดไม่แพ้อาหารในร้าน เพราะเชฟยามาโมโตะเป็นอดีตเชฟในโรงแรม 5 ดาวของประเทศไทย และเคยเป็นผู้ปรุงพระกระยาหารถวายมงกุฎราชกุมารแห่งประเทศญี่ปุ่น เมื่อครั้งเสด็จมาเยือนประเทศไทยอีกด้วย! เพื่อนๆบางคนอาจคุ้นหน้าของเขา เพราะเชฟยามาโมโตะ เคยออกรายการ “เชฟกระทะเหล็ก” และเป็นคนญี่ปุ่นคนแรกที่คว้าชัยชนะจากรายการนี้ด้วยค่ะ!
โดยที่มาของชื่อร้าน Hagakure มาจากชื่อของหนังสือที่ซามูไรใช้ศึกษาเกี่ยวกับหัวใจของนักรบ ดังนั้นบรรยากาศในร้านจึงไม่หวือหวา แต่เรียบง่าย มีความมินิมอลตามสไตล์นักรบ ทำให้ลูกค้าทุกคนสามารถทานอาหารญี่ปุ่นอร่อยๆในบรรยากาศสบายๆค่ะ
เพื่อให้ลูกค้าได้ทานอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับที่อร่อยที่สุด ทางร้านจึงเน้นเรื่องความสดของวัตถุดิบ โดยทางร้านจะสั่งปลาจากญี่ปุ่นถึงสัปดาห์ละ 4 ครั้งเลยทีเดียว ปลาจะส่งตรงจากคิวชูในตอนเช้า และถึงร้านในช่วงเย็นๆ เรียกว่าสดใหม่มากๆ เพราะใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งวันค่ะ ทางร้านบอกว่าอันนี้เป็นไอเดียของเชฟยามาโมโตะ เพราะถ้าหากสั่งปลาทะเลมาจากตลาดปลาซึคิจิ กรุงโตเกียว ซึ่งมีระยะทางไกลกว่าคิวซูมาก ก็ทำให้มาถึงไทยจะช้ากว่าส่งจากคิวชูไป 1 วัน และนี่เป็นความใส่ใจจุดเล็กๆ ที่ทำให้ร้านนี้ต่างจากที่อื่นไปไกลโขเลยละค่ะ
นอกจากปลาแล้ว ทางร้านยังใช้ผักตามฤดูของญี่ปุ่นในอาหารต่างๆ เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสความสดของวัตถุดิบต่างๆในช่วงที่มันอร่อยที่สุดนั่นเองค่ะ เรียกได้ว่ามาทานร้านนี้น่าจะได้สัมผัสความสดใหม่ของอาหารไม่ต่างจากบินไปทานที่ญี่ป่นเลยล่ะ
“ไคเซกิ” การเสิร์ฟอาหารตามลำดับ เพื่อความอร่อยขั้นสูงสุด
เมนูของทางร้าน Hakagure จะมีให้เลือก 2 แบบคือ แบบไคเซกิ (懐石) และแบบ A la carte ค่ะ
A la carte จะเป็นเมนูจานเดี่ยว ส่วนไคเซกิ จะเป็นชุดอาหาร (คอร์ส) ที่มีเอกลักษณ์คือ การค่อยๆเสิร์ฟอาหารตามลำดับ โดยอาหารแต่ละอย่างจะถูกตกแต่งด้วยความประณีต และใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อดึงรสชาติความอร่อยให้ออกมามากที่สุด! ซึ่งการเสิร์ฟตามลำดับจะทำให้ผู้ทานสามารถลิ้มรสความอร่อยของอาหารแต่ละอย่างได้อย่างเต็มที่ โดยลำดับของอาหารที่ว่านี้จะเสิร์ฟจากอาหารที่มีรสชาติอ่อนแล้วค่อยๆเสิร์ฟเมนูอาหารที่มีรสเข้มขึ้นเรื่อยๆ เพื่อที่ว่าลูกค้าจะได้ทานอาหารในสภาพที่อร่อยที่สุดนั่นเองค่ะ และถึงแม้จะสั่งอาหารแบบ A la carte ทางร้านก็ใส่ใจโดยการเสิร์ฟตามลำดับรสชาติจากอ่อนไปรสชาติเข้มเช่นกันค่ะ
อาหารทุกจานสามารถสัมผัสได้ถึงความพิถีพิถัน เริ่มตั้งแต่หน้าตาของอาหารที่ได้รับการตกแต่งด้วยความใส่ใจ และเพราะความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ทางร้านคัดสรรอย่างดี ทำให้รสชาติของอาหารทุกคำอร่อยจนลืมแทบไม่ลงเลยล่ะค่ะ
เซ็ทซูชิ (寿司盛り) สุดพิเศษสำหรับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ!
อ่านมาถึงตรงนี้ ต้องมีเพื่อนๆหลายคนอยากลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นแท้ๆของร้าน Hakagure แล้วใช่ไหมคะ! ทาง บ.ก. ANNGLE จึงไม่รอช้า นำโปรโมชั่นสุดพิเศษมาฝากเพื่อน ANNGLE นั่นก็คือเซ็ทซูชิ 7 คำ พร้อมเครื่องเคียงจากร้าน Hakagure ในราคาเพียงเซ็ทละ 1500 บาทเท่านั้นค่ะ!
ต้องบอกเลยว่าเซ็ทนี้พิเศษมากๆ เพราะประกอบไปด้วย ซูชิ 7 คำ ที่ได้รับการปั้นอย่างพิถีพิถัน พร้อมเครื่องเคียงคือ ชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) อาคะดาชิ (ซุปมิโสะแดง) สูตรเฉพาะของทางร้าน และ ฮนจิสึโนะโคบาจิ (เครื่องเคียงถ้วยเล็ก) ที่เปลี่ยนไปในแต่ละวัน! โดยปกติทางร้าน Hakagure จะไม่ค่อยจัดโปรโมชั่น แต่ครั้งนี้ทางร้านได้มอบสิทธิพิเศษให้กับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ! แค่เพื่อนๆโทรไปจองพร้อมแจ้งกับทางร้านว่ามาจาก ANNGLE ก็จะได้ลิ้มรสเซ็ทซูชิสุดพิเศษในราคาสุดคุ้มค่าทันที! (สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่างค่ะ)
เพื่อนๆ คนไหนอยากทานอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ๆในร้านที่มีบรรยากาศสบายๆ เดินทางสะดวก ต้องห้ามพลาด Hakagure นะคะ และเราเชื่อว่าถ้าเพื่อนๆได้มาทานแล้วต้องประทับใจในความสดใหม่ของวัตถุดิบ และอยากมาซ้ำอีกแน่นอนค่ะ!
รายละเอียดเซ็ทซูชิ (寿司盛り) สุดพิเศษสำหรับเพื่อนๆ ANNGLE โดยเฉพาะ (ราคา 1500 บาท)
รายละเอียดเมนู: ซูชิ 7 คำ พร้อมเคืองเคียงคือ ชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น) อาคะดาชิ (ซุปมิโสะแดง) และ ฮนจิสึโนะโคบาจิ (เครื่องเคียงถ้วยเล็ก)
วิธีจอง: โทรไปที่เบอร์ 081-439-2676 (เบอร์จองสำหรับเซ็ทซูชิ 1,500 บาทโดยเฉพาะ) และบอกกับทางร้านว่ามาจาก ANNGLE
หมดเขตถึงวันที่ 30 เมษายน 2018
หมายเหตุ เสิร์ฟเฉพาะลูกค้าที่โทรจองเท่านั้น
รายละเอียดเกี่ยวกับร้าน Hagakure (葉隠)
วันเวลาทำการ: 17.00 – 24.00 น. (หยุดวันอาทิตย์)
ที่ตั้ง: 8/1 เอกมัยซอย 6 (ซอยพาสนา 3) สุขุมวิท 63 พระโขนงเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ 10110
การเดินทางที่สะดวกที่สุด: เดินจาก BTS สถานีเอกมัย ประมาณ 10 – 15 นาที
รูปแบบของร้าน: มีที่นั่งทั่วไป และห้องส่วนตัว ลูกค้าที่ต้องการจองห้องส่วนตัวรบกวนโทรจองล่วงหน้าที่เบอร์ 02-714-4131 และ 062-004-0063
มีที่จอดรถ
เว็บไซต์ประจำร้าน
แผนที่
ที่มา: japanese.china | hagakure
