ญี่ปุ่นประกาศรางวัล “สุดยอดเมนูจานเด็ดแห่งปี 2020” เมนู Take-out ได้รับความนิยมมากในช่วงโควิด

บริษัท Gurunavi Research Institute สถาบันวิจัยเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์-เทคโนโลยีและวัฒนธรรมทางอาหาร และเว็บไซต์ให้ข้อมูลร้านอาหารในเครือ “Gurunavi” ประกาศรางวัล “สุดยอดเมนูจานเด็ด ประจำปี 2020” เมื่อวันที่ 8 ธันวาคมที่ผ่านมา โดยปีนี้ เมนูอาหารแบบนำกลับไปทานที่บ้าน หรือ “Take-out” กำลังได้รับความนิยมในประเทศญี่ปุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากผลกระทบของสถานการณ์การแพร่ระบาดเชื้อไวรัสโควิด-19

รางวัลสุดยอดเมนูจานเด็ด ประจำปี 2020

รางวัล “สุดยอดเมนูจานเด็ดแห่งปี” หรือในภาษาญี่ปุ่น “โคะโตชิ โนะ ฮิโตซาระ” (今年の一皿) เป็นรางวัลที่ถูกประกาศขึ้นเป็นประจำทุกปี เพื่อสะท้อนสภาพความเป็นอยู่ของคนในสังคมญี่ปุ่นในแต่ละปี โดยผลการสำรวจได้มาจากการรวบรวมข้อมูลการค้นหาของผู้ใช้งานเว็บไซต์และการตอบแบบสอบถามของผู้บริโภค ซึ่งในปีนี้มีการเสนอรายชื่อรายการอาหารมากมาย อาทิ “องุ่นพันธุ์ Shine Muscat”, “กลุ่มเมนูอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์เทียมหรือโปรตีนเกษตร”, “กลุ่มเมนูอาหารแบบนำกลับไปทานที่บ้าน หรือ Take-out” และ “กลุ่มเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์”

“เมนู Take-out” คือสุดยอดจานเด็ดแห่งปี 2020

เมนูอาหารแบบนำกลับไปทานที่บ้าน หรือ Take-out ได้รับเลือกให้เป็นสุดยอดเมนูจานเด็ดแห่งปี 2020 เนื่องมาจากผลกระทบของสถานการณ์การแพร่ระบาดเชื้อไวรัสโควิด-19 ทำให้ชาวญี่ปุ่นหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น ส่งผลให้ร้านอาหารต้องปรับตัวด้วยการวางจำหน่ายเมนูอาหารแบบนำกลับไปทานที่บ้าน เพื่อรักษายอดขายให้ร้านยังอยู่รอดในช่วงวิกฤตเศรษฐกิจเช่นนี้

ด้วยเหตุนี้ จึงเกิดการจำหน่ายสินค้าอาหารรูปแบบใหม่ ๆ ขึ้นในประเทศญี่ปุ่น เช่น มีอาหารที่ถูกปรับปรุงให้สามารถนำกลับไปทานที่บ้านได้หลากหลายประเภทมากขึ้น เช่น เมนูอาหารแบบ Full course เป็นต้น อีกทั้งยังมีร้านสาเกญี่ปุ่นแบบรีฟิล (Bulk Shop) เกิดขึ้นใหม่ด้วย

เมนู Take-out เริ่มมีบทบาทมากขึ้นในสังคมญี่ปุ่น หลังจากที่ผู้คนต้องปรับตัวให้เข้ากับการใช้ชีวิตวิถีใหม่และมีเวลาอยู่ในบ้านมากขึ้น นอกจากจะเป็นการเปลี่ยนบรรยากาศการทานอาหารแบบเดิม ๆ แล้ว การสั่งอาหารกลับมาทานที่บ้านยังช่วยให้เราได้มองย้อนภาพความสนุกของการออกไปรับประทานอาหารนอกบ้าน และหวนคิดถึงบรรยากาศในแต่ละร้านอาหารได้อีกด้วย

เมนูอื่น ๆ ที่ได้รับการเสนอชื่อ

องุ่นพันธุ์ Shine Muscat

เหตุผลที่ได้รับการเสนอชื่อ: ในปีนี้มีร้านค้าที่วางจำหน่ายเมนูแซนด์วิชและไอศกรีมพาร์เฟต์โดยใช้องุ่นพันธุ์ Shine Muscat เป็นส่วนประกอบหลักเพิ่มมากขึ้น อีกทั้ง Shine Muscat ยังเป็นองุ่นเกรดพรีเมี่ยมที่มีรสชาติอร่อยและหาซื้อรับประทานได้ง่ายแม้จะเกิดวิกฤตโควิด-19 ก็ตาม

กลุ่มเมนูอาหารที่ทำมาจากเนื้อสัตว์เทียมหรือโปรตีนเกษตร

เหตุผลที่ได้รับการเสนอชื่อ: แบรนด์อาหารรายใหญ่และร้านอาหารต่าง ๆ ในญี่ปุ่นเริ่มหันมาวางจำหน่ายเมนูที่ทำมาจากเนื้อสัตว์เทียม เนื่องจากคนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น อีกทั้งยังเป็นการเตรียมตัวเพื่อตอบสนองต่อปัญหาอาหารขาดแคลนที่อาจเกิดขึ้นในอนาคต ส่งผลให้เนื้อสัตว์เทียมหรือโปรตีนเกษตรเป็นวัตถุดิบที่ถูกจับตามองอย่างมากในประเทศญี่ปุ่น

กลุ่มเมนูเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์

เหตุผลที่ได้รับการเสนอชื่อ: จากการปรับตัวให้เข้ากับชีวิตวิถีใหม่ คนญี่ปุ่นพบว่า การอยู่ในบ้านมากขึ้นส่งผลให้ร่างกายมีโอกาสได้ออกกำลังน้อยลง การเลือกดื่มเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จึงเป็นตัวเลือกใหม่สำหรับการดูแลรักษาร่างกาย โดยในปัจจุบันเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ถูกพัฒนารสชาติให้ถูกปากผู้คนมากขึ้น และมีตัวเลือกเพิ่มขึ้นหลายประเภท อาทิ เบียร์, ไวน์, ค็อกเทลไร้แอลกอฮอล์ เป็นต้น

สรุปเนื้อหาจาก : prtimes