ไข่ไก่ของประเทศญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องความสด สะอาดปลอดภัย รสชาติดี โดยสามารถรับประทานดิบๆ ได้แบบสบายๆ เลยทีเดียว ในปีที่ผ่านมา ยอดส่งออกไข่ไก่จากญี่ปุ่นไปต่างประเทศเพิ่มสูงขึ้นเป็นเท่าตัว มีมูลค่าส่งออกรวมกว่า 5,000 ล้านเยน (ประมาณ 1,500 ล้านบาท)
ไข่ไก่จากโอกินาวะส่งตรงถึงสิงคโปร์
ในช่วง 20 ปีที่ผ่านมา สิงคโปร์เป็นตลาดใหญ่ของการส่งออกไข่ไก่ของจังหวัดโอกินาวะ ว่ากันว่ากว่า 50% ของไข่ไก่ที่นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น เป็นไข่ที่ผลิตและส่งออกมาจากโอกินาวะเลยทีเดียว
ในปี 2020 สิงคโปร์นำเข้าไข่ไก่จากโอกินาวะกว่า 128 ตัน เพิ่มขึ้น 12 เท่าจากปี 2019 ซึ่งมียอดนำเข้าเพียง 11 ตัน
สาเหตุของการความต้องการไข่ไก่โอกินาวะที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วนี้ ส่วนหนึ่งมาจากกลุ่มบริษัท EN Holdings ผู้บริหารร้านอาหารญี่ปุ่นหลายร้านทั่วสิงคโปร์ได้เร่งขยายจำนวนร้านเพื่อตอบรับความต้องการที่เพิ่มขึ้น ซึ่งในร้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ไข่ไก่นำเข้าจากจังหวัดโอกินาวะทั้งสิ้น
หนึ่งในร้านอาหารที่เป็นที่นิยมนั้นคือ Tamago-EN (たまご園) ซึ่งนำเสนอหลากหลายเมนูคาวหวานที่ทำจากไข่ไก่นำเข้าจากโอกินาวะ โดยร้านนี้เริ่มเปิดให้บริการสาขาแรกในเดือนมิถุนายน 2019 และได้รับเสียงตอบรับดีมาก จนปัจจุบันมีการขยายไปเป็น 9 สาขาภายในเวลาไม่ถึง 2 ปี
View this post on Instagram
แม้จะเป็นไข่ไก่ ก็สร้างแบรนด์ได้
View this post on Instagram
รสชาติ ความเข้มข้น และสดใหม่ของไข่ไก่โอกินาวะ เป็นจุดขายเด่นที่ทำให้ลูกค้าสามารถรับรู้ได้ถึงความแตกต่าง ทำให้นอกเหนือจากลูกค้าที่มารับประทานอาหารที่ร้านแล้ว ยังมีลูกค้าจำนวนมากที่มาซื้อไข่ไก่สดๆ ที่วางขายเป็นแพ็คที่ร้าน Tamago-EN อีกด้วย
ในตอนนี้ Tamago-EN น่าจะเป็นร้านอาหารเพียงร้านเดียวในสิงคโปร์ที่เน้นโฆษณาเรื่องคุณภาพของไข่ที่ใช้เป็นวัตถุดิบ ซึ่งถือว่าค่อนข้างประสบความสำเร็จเลยทีเดียว แม้ว่าไข่ไก่โอกินาวะที่วางขายที่ร้านจะมีราคาค่อนข้างสูงถ้าเทียบกับท้องตลาดทั่วไป แต่ยอดขายก็ยังคงเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
จะเห็นได้ว่าการสร้างแบรนด์เพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้าไม่ได้ทำได้เฉพาะสินค้า Luxury หรือ High end เท่านั้น สินค้าเกี่ยวกับอาหารและการเกษตรก็สามารถสร้างแบรนด์เพิ่มมูลค่าได้เช่นกัน อย่างที่เจ้าของฟาร์มไข่ไก่ในโอกินาวะได้พิสูจน์มาแล้ว
