สัปดาห์ที่ 2 ของการประกาศภาวะฉุกเฉินเนื่องจากการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด-19 ในประเทศญี่ปุ่น ส่งผลให้เศรษฐกิจในย่านการค้าซบเซาเพราะนักท่องเที่ยวลดลง แต่อย่างไรก็ตาม ร้านทาโกยากิ “Kogaryu Takoyaki” ที่ตั้งอยู่ทิศใต้หน้าสวนสาธารณะมิทสึ แหล่งรวมตัวของเหล่าวัยรุ่นในเมืองโอซาก้า ยังคงเปิดให้บริการแบบนำกลับ (Take Away) โดยเชื่อมั่นว่า “ทาโกยากิ คือจิตวิญญาณของชาวโอซาก้าที่จะขาดหายไปไม่ได้”
ทุกคนต่างต้องปรับตัวในสถานการณ์ที่ไวรัสโควิด-19 ยังคงระบาดอยู่อย่างต่อเนื่อง เช่นเดียวกันกับร้าน Kogaryu Takoyaki หลังลูกค้าสั่งซื้อ พนักงานของร้านจะฆ่าเชื้อโรคที่ถุงมือด้วยแอลกอฮอล์ ก่อนจะเริ่มทำทาโกยากิอย่างคล่องแคล่วด้วยฝีมือที่สั่งสมมากว่า 20 ปี โดยสวมหน้ากากอนามัยและ Face Shield เอาไว้ตลอดเวลา
หลังเชื้อไวรัสโควิด-19 ระบาด จำนวนนักท่องเที่ยวและวัยรุ่นคนหนุ่มสาวในตัวเมืองโอซาก้าลดน้อยลง ท่ามกลางสถานการณ์ที่ร้านทาโกยากิเจ้าอื่น ๆ ทยอยปิดทำการชั่วคราวเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้ Kogaryu Takoyaki ทำยอดขายของร้านได้เพียง 10% จากปกติเท่านั้น ซึ่งนายทานากะ โยชิฮิโระ (51 ปี) ประธานบริษัท ก็ยังคงลังเลใจอยู่ว่าจะเปิดให้บริการต่อหรือควรปิดกิจการชั่วคราว โดยเขาได้ให้สัมภาษณ์ว่า “ถ้าถามว่าทาโกยากิเป็นสิ่งที่จำเป็นหรือไม่นั้น ผมก็ขอตอบว่า มันอาจไม่ใช่สิ่งจำเป็นอะไรขนาดนั้น แต่ผมเชื่อว่า ทาโกยากิ คือจิตวิญญาณของชาวโอซาก้าที่จะขาดหายไปไม่ได้”
ประธานทานากะ ยังคงเปิดให้บริการร้านทาโกยากิมาอย่างต่อเนื่อง โดยมีการประชุมความคิดเห็นจากพนักงานบริษัท ให้พนักงานพาร์ทไทม์กว่า 70 คนพักงาน พร้อมผลัดเปลี่ยนพนักงาน 10 คนเข้าไปดูแลร้านโดยตรง แต่อย่างไรก็ตาม ประธานทานากะยังต้องเผชิญกับความจริงที่ว่า “ต่อให้เปิดหรือปิด ร้านก็ยังขาดทุนอยู่ดี” หรือต่อให้ร้านขายดีจนมีลูกค้ามายืนต่อแถวยาวเหยียด พวกเขาก็ต้องหลีกเลี่ยง “การชุมนุมแออัด” เพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของไวรัสโควิด-19 ที่อาจเกิดขึ้น
ทาโกยากิ เป็นเมนูอาหารทำจากแป้งหรือที่เรียกว่า “โคนะมง” (Konamon) หนึ่งในเมนู “Soul Food” ที่เป็นตัวแทนวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวญี่ปุ่นแถบคันไซ โดย Kogaryu Takoyaki เป็นร้านทาโกยากิที่มีชื่อเสียงและเคยถูกตีพิมพ์ลงในหนังสือแนะนำอาหาร “The Michelin Guide Kyoto・Osaka 2016” อีกด้วย ทั้งนี้ ประธานทานากะยังได้กล่าวอีกว่า “ในวันข้างหน้า ถึงแม้เราอาจต้องเลือกที่จะปิดร้านชั่วคราว แต่เราจะยังคงทำทาโกยากิเพื่อความสุขของลูกค้าต่อไป”
สรุปเนื้อหาจาก : nikkansports
