วิธีทำอาหาร

คนญี่ปุ่นชอบรับประทานปลาทั้งปลาดิบและปลาที่ผ่านการปรุงอาหารต่างๆ มารู้กันว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงชอบปลา และ ANNGLE ขอนำเสนอวิธีการทำปลาซาบะต้มมิโซะแสนอร่อยที่ทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้านให้ไปลองทำดูนะคะ ทำไมคนญี่ปุ่นจึงชอบรับประทานปลา ในญี่ปุ่นจะมีปลาตามฤดูกาลหลากหลายชนิด เช่น ในช่วงฤดูใบไม้ผลิปลาอร่อยที่คนญี่ปุ่นตั้งหน้าตั้งตารอ คือ ปลาเล็กปลาน้อยชิราสึ ปลาไท และปลาคัตสึโอะ เป็นต้น ซึ่งมีรสชาติหวานอร่อยตามธรรมชาติ ส่วนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงก็เป็นปลาแซลมอน ปลามากุโระหรือทูน่า... อ่านต่อ

เข้าฤดูใบไม้ร่วงกลิ่นหอมของมันเทศญี่ปุ่นเผาโชยมาจากร้านซุปเปอร์มาร์เก็ตและร้านสะดวกซื้อ บางทีก็ได้ยินลำโพงรถขายมันเผามาแต่ไกล คนญี่ปุ่นมีวิธีนำมันเทศมารับประทานหลายรูปแบบ มาดูวิธีการเตรียมมันเทศเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุด และแถมด้วยวิธีการทำข้าวหุงมันเทศแบบง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้เครื่องปรุงมากมายแต่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายกันนะคะ ประโยชน์ของมันเทศญี่ปุ่น มันเทศญี่ปุ่นอุดมไปด้วยวิตามินซีที่ทนต่อความร้อน ซึ่งช่วยให้ผิวพรรณสวยงามและช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงของร่างกาย วิตามินบี 1  ซึ่งช่วยในการเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงานสำหรับสมอง ช่วยป้องกันความเหนื่อยล้าและช่วยลดความเครียด โพแทสเซียมซึ่งช่วยในการขจัดเกลือออกจากร่างกาย ลดอาการบวมน้ำและช่วยควบคุมความดันโลหิต เส้นใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของน้ำตาลในเลือด และเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำ... อ่านต่อ

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีทะเลล้อมรอบจึงมีความอุดมสมบูรณ์จากอาหารทะเลและสาหร่ายต่างๆ หนึ่งในสาหร่ายที่อร่อยและเป็นสินค้าพื้นเมืองของโอกินาว่าที่ส่งไปขายทั่วญี่ปุ่นคือ อาสะ (Aasa,  アーサ) หรืออะโอสะ (Aosa, アオサ) มารู้จักอาสะ สาหร่ายทะเลจากโอกินาว่ากันนะคะ สาหร่ายอาสะหรืออะโอสะ อาสะหรืออะโอสะ มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Green laver เป็นสาหร่ายสีเขียวที่ขึ้นตามโขดหินในทะเลที่โอกินาว่าในช่วงตั้งแต่กลางเดือนมกราคมไปจนถึงเดือนมีนาคม ในช่วงนี้คนโอกินาว่าจะเก็บอะโอสะตามโขดหินแล้วนำมาล้างทำความสะอาดเอาเศษหินออกและนำมารับประทานหรือตากแห้ง สาหร่ายอะโอสะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร... อ่านต่อ

มะเขือม่วงหรือนะสึ (なす) เป็นหนึ่งในผักที่หารับประทานได้ตลอดทั้งปีในญี่ปุ่น คนญี่ปุ่นนิยมรับประทานมะเขือม่วงมาก เพราะนอกจากจะมีคุณค่าทางอาหารมากมายแล้วยังอร่อยถูกปากด้วย มารู้ประโยชน์ของมะเขือม่วง วิธีการรับประทานเพื่อให้ประโยชน์ต่อร่างกายให้มากที่สุด และเมนูจากมะเขือม่วงสไตล์ญี่ปุ่นที่อร่อยเพื่อสุขภาพกันนะคะ ประโยชน์ของมะเขือม่วง มะเขือม่วงเป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบร้อยละ 90 และให้พลังงานต่ำ โดยมะเขือม่วง 100 กรัมให้พลังงานเพียงแค่ 20 กิโลแคลอรี่ มะเขือม่วงมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและทำให้ระบบย่อยอาหารดี... อ่านต่อ

คนไทยทุกคนต้องรู้จักกุยช่ายเพราะบ้านเรานิยมนำมาผักกับถั่วงอกและผัดไทย ในญี่ปุ่นกุยช่ายเป็นผักยอดนิยมเพราะมีคุณค่าต่อร่างกายมาก มารู้ประโยชน์มากมายของกุยช่าย และวิธีการนำมารับประทานเพื่อให้มีประโยชน์ต่อร่างกายสูงสุดกับเมนูเกี๊ยวซ่าแสนอร่อยกันนะคะ กุยช่ายและประโยชน์ต่อสุขภาพ กุยช่ายหรือนิระ (ニラ) อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายและช่วยขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย อัลลิซินซึ่งมีผลในการยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียและเป็นสารอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายและช่วยป้องกันไข้หวัด บีต้า แคโรทีนซึ่งถูกเปลี่ยนให้เป็นวิตามินแอ ในการเสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกาย ผิวหนังและตา กรดโฟลิกซึ่งมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคโลหิตจางและส่งเสริมการเจริญเติบโตของตัวอ่อนสำหรับหญิงมีครรภ์ วิตามินอี ซึ่งมีบทบาทในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันโรคที่เกิดจากการใช้ชีวิตประจำวัน เช่นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง... อ่านต่อ

โชกะยากิ (しょうが焼き) หรือ หมูผัดขิง เป็นหนึ่งในเมนูสิ้นคิดที่หารับประทานได้ง่ายตามร้านขายอาหารทั่วไปในญี่ปุ่น นอกจากความอร่อยแล้วโชกะยากิยังเป็นเมนูที่คนญี่ปุ่นนิยมปรุงรับประทานเองที่บ้านเพื่อเสริมสร้างความแข็งแรงให้แก่ร่างกายจากวัตถุดิบหลักอย่างหอมใหญ่ ขิง และหมู วันนี้ ANNGLE มีวิธีทำหมูผัดขิงง่ายๆ ที่ใครได้รับประทานก็บอกว่าอร่อยกว่าไปกินที่ร้านมาฝากค่ะ เมนูหมูผักขิงโชกะยากิ วัตถุดิบ หมูสไลด์บาง 300 กรัม หอมใหญ่ขนาดใหญ่... อ่านต่อ