ทำไมต้องรองซาชิมิด้วยหัวไชเท้าหั่นฝอย?
หัวไชเท้าฝอยอย่างสึมะ (つま) ที่ใช้รองประดับซาชิมิ มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า อะชิระอิ (あしらい) มีบทบาทที่หลากหลายและเป็นส่วนประกอบสำคัญในการดึงเอาความอร่อยของซาชิมิออกมา มาดูกันว่าทำไม สึมะในซาชิมิคืออะไร? สึมะ หัวไชเท้าหั่นฝอยที่แต่เดิมเรียกว่า อะชิระอินั่น ถูกเสิร์ฟคู่กับซาชิมิมาอย่างช้านาน โดยเกิดจากวิวัฒนาการการรับประทานของคนญี่ปุ่นตั้งแต่กลางสมัยเอโดะ โดยคนส่วนใหญ่นิยมรับประทานซาชิมิกับโชยุ จึงเกิดการวางของตกแต่งเพิ่มรสชาติขึ้น มีทั้งหมด 3... อ่านต่อ
