Home
เทคนิคแม่บ้าน

เทคนิคแม่บ้าน

เคล็ดลับการทอดไข่ดาวให้สวยและอร่อยแบบโรงแรมญี่ปุ่น

ซากุระ เมืองร้อน·
แม้จะเป็นเมนูที่ง่าย แต่บางครั้งการทอดไข่ดาวให้สวยและอร่อยเป็นเรื่องที่ทำได้ยาก มารู้เคล็ดลับการทอดไข่ดาวให้อร่อยและสวยจากเชฟโรงแรม The New Otani ของญี่ปุ่นกันค่ะ คนจำนวนมากใช้วิธีในการทอดไข่ดาวที่แตกต่างกัน เช่นเติมน้ำมันลงไปเยอะๆ หรือเติมน้ำลงไป แต่วิธีการที่ดีที่จะทอดไข่ดาวให้อร่อยคือ การทอดไข่ในกระทะที่มีน้ำมันน้อย แล้วใช้ฝาปิดกระทะเวลาทอด หากอยากได้ไข่แบบที่ไข่แดงเยิ้มก็ทอดด้วยไฟอ่อนและปิดฝากระทะจับเวลา 3-4 นาที และหากอยากได้ไข่แดงแบบสุกก็ทอดไข่บนไฟกลาง ปิดฝากระทะและจับเวลา... อ่านต่อ

หมดปัญหากลุ้มใจ! คนญี่ปุ่นแนะนำ กินอย่างไรช่วยลดรอยสิว

ซากุระ เมืองร้อน·
แม้ว่าสิวจะหายแล้วแต่รอยสิวก็ยังหลงเหลืออยู่บนใบหน้า ไม่ว่าจะมีรอยสิวเพียงแค่ไม่กี่เม็ด หรือมีรอยสิวทั้งหน้า ก็ล้วนเป็นปัญหาต่อความงามและความหล่อ มารู้วิธีการที่คนญี่ปุ่นแนะนำเพื่อช่วยลดรอยสิวให้หายเร็วกันค่ะ รอยแผลเป็นจากสิวจะดีขึ้นได้อย่างไร คนเรามีวงจรการผลัดเซลล์ผิวประมาณ 28 วัน แต่หากวงจรการผลัดเซลล์ผิวถูกรบกวน เคราตินที่อยู่บริเวณรอยสิวก็จะไม่หลุดลอกออกไป ทำให้เห็นรอยแผลเป็นที่ติดทนชัดเจน การเสริมให้วงจรการผลัดเซลล์ผิวทำงานได้ดีจะช่วยขจัดเคราตินเก่าๆ ที่รอยสิวออกไป และส่งเสริมให้ผิวหนังสร้างเซลล์ใหม่ขึ้นมา วิธีการพื้นฐานที่ช่วยให้รอยแผลจากสิวหายเร็วขึ้นคือ ต้องใส่ใจรับประทานอาหารที่ช่วยทำให้วงจรการผลัดเซลล์ผิวทำงานได้เป็นปกติ อีกทั้งต้องดูแลร่างกายให้มีสภาพแวดล้อมที่ลำไส้ดีด้วย... อ่านต่อ

หากชอบกิมจิก็มาถูกทาง! ดีต่อความงามพร้อมบอกวิธีทานเพื่อสุขภาพลำไส้ที่ดี

ซากุระ เมืองร้อน·
คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับสภาพแวดล้อมและการทำงานของลำไส้เป็นอย่างมาก เพราะพวกเขาเชื่อว่าหากสุขภาพของลำไส้ดี ก็จะส่งผลให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง คงความงามและความอ่อนเยาว์ไว้ รวมถึงทำให้ผอมด้วย ดังนั้นคนญี่ปุ่นมักให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์อาหารหมักดองที่อุดมไปด้วยกรดแลคติก แอซิด แบคทีเรีย หนึ่งในอาหารหมักดองที่แม้จะมีสัญชาติเกาหลี แต่คนญี่ปุ่นก็นิยมรับประทานเป็นประจำเกือบทุกวันคือ กิมจิ มารู้ประโยชน์ของกิมจิ วิธีการรับประทานเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของลำไส้จากคนญี่ปุ่นกันค่ะ ช่วยให้การทำงานของลำไส้ดี กิมจิอุดมไปด้วยแลคติกแอซิด แบคทีเรีย การรับประทานกิมจิเป็นประจำจะทำให้สิ่งแวดล้อมในลำไส้ดี ส่งผลให้มีการมีการขับถ่ายดี... อ่านต่อ

ทำไมน้ำผึ้งตกผลึก? วิธีการที่คนญี่ปุ่นละลายผลึกน้ำผึ้งโดยคงรสชาติหอมหวานไว้

ซากุระ เมืองร้อน·
น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพที่คนญี่ปุ่นซื้อไว้ติดบ้าน อย่างไรก็ดี บางครั้งน้ำผึ้งที่ซื้อมาเกิดตกผลึกเป็นตะกอนนอนก้น จนทำให้ยากต่อการนำมารับประทาน มารู้สาเหตุของการตกผลึกของน้ำผึ้ง วิธีการละลายผลึก และวิธีป้องกันไม่ให้น้ำผึ้งตกผลึกจากคำแนะนำของคนญี่ปุ่นกันค่ะ ทำไมน้ำผึ้งจึงตกผลึก ความหวานของน้ำผึ้งเกิดจากส่วนผสมของน้ำตาลกลูโคสและน้ำตาลฟรุกโตส กลูโกสเป็นน้ำตาลที่เปลี่ยนตามอุณหภูมิและจะตกผลึกเป็นตะกอนนอนก้นได้ง่ายเมื่อวางไว้ในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากวางไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 14 ถึง 16 องศาเซลเซียส หรือในบริเวณที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว หรือเมื่อนำแช่ตู้เย็น... อ่านต่อ

สมุนไพรและเครื่องเทศกับวิธีการที่คนญี่ปุ่นใช้ไล่แมลงสาบ

ซากุระ เมืองร้อน·
เมื่อเข้าสู่ช่วงอากาศอบอุ่น คนญี่ปุ่นทุกบ้านมักเจอกับปัญหาแมลงสาบตัวเล็กตัวน้อยเดินเพ่นพ่านอยู่ในบ้านและในครัว ไม่มีใครชอบเห็นแมลงสาบมาเดินเล่นอยู่ในบ้าน เพราะแมลงสาบเป็นพาหะนำโรคมาสู่คน มารู้วิธีการไล่แมลงสาบที่ปลอดภัยโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คนญี่ปุ่นนิยมกันค่ะ ทำไมสมุนไพรและเครื่องเทศไล่แมลงสาบได้ สมุนไพรและเครื่องเทศบางชนิดประกอบด้วยสารสำคัญ คือ ไธมอล (Thymol) ลิโมนีน (Limonene) และสารยูจีนอล (Eugenol) ซึ่งเป็นสารให้กลิ่นหอมและความรู้สึกสดชื่น และมีฤทธิ์ในการต้านและฆ่าแบคทีเรีย ที่แมลงสาบไม่ชอบและไม่อยากเข้าใกล้ ข้อเด่นและข้อด้อยของการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศไล่แมลงสาบ... อ่านต่อ

เหล่าแม่บ้านสงสัย “เมนูข้าวอบ” ต้องมีกับข้าวเสริมหรือไม่ ?

AsmarCat·
炊き込みご飯 (takikomi gohan) หรือข้าวอบแบบญี่ปุ่น อีก 1 เมนูอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยที่มีส่วนผสมหลากหลาย ปรุงแต่งรสอย่างเอร็ดอร่อยแล้วหุงพร้อมกับข้าวสวย สามารถทานได้เลยโดยแทบไม่ต้องมีเครื่องเคียง ทำให้ใครหลายๆ คนอาจคิดว่าไม่ต้องมีกับข้าวก็ได้ แต่บางคนก็คิดว่ายังไงก็ต้องมีกับข้าวเสริม มีคุณแม่บ้านจากเว็บไซต์ mamastar ตั้งคำถามขึ้นมาว่า “เวลาทำข้าวอบ ต้องมีกับข้าวอะไรเพิ่มด้วยมั้ยคะ? ปกติจะกินกับสลัดแล้วก็พวกซุป... อ่านต่อ

มารู้จักกับตาดอกบัตเตอร์เบอร์พร้อมวิธีประกอบอาหารฉบับคนญี่ปุ่น

ซากุระ เมืองร้อน·
หนึ่งในผักป่าที่สร้างความสดชื่นในช่วงเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ไปจนเดือนเมษายนในญี่ปุ่น คือ ตาดอกบัตเตอร์เบอร์ (Butterbur bud) หรือฟุคิโนะโทอุ (ふきのとう) มารู้จักผักป่าชนิดนี้และวิธีการที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานเพื่อสร้างความรู้สึกว่าฤดูใบไม้ผลิได้เข้ามาเยือนแล้วกันค่ะ รู้จักตาดอกบัตเตอร์เบอร์ ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานหญ้าและพืชล้มลุกหลายชนิดมักจะเฉาตายเนื่องจากความหนาวเย็น จนเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิก็จะมีหน่อของต้นบัตเตอร์เบอร์งอกออกมาจากรากที่ฝังอยู่ใต้ดินและเริ่มบานดอกซึ่งเป็นระยะที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า ฟุคิโนะโทอุ และเป็นระยะที่พวกเขาเก็บเกี่ยวนำมารับประทาน เมื่อหน่อเจริญขึ้นก็จะมีก้านใบที่ยาวและคนญี่ปุ่นนำก้านใบมารับประทานในชื่อว่าฟุคิ  (ふき) ซึ่งเป็นอีกหนึ่งผักป่าที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ คุณค่าสารอาหารของตาดอกบัตเตอร์เบอร์ ตาดอกบัตเตอร์เบอร์เป็นผักที่มีรสชาติขมแต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย... อ่านต่อ

ตัวอย่าง 5 แนวคิดรักษ์โลกจากผู้หญิงญี่ปุ่นวัย 70 กว่าปี

ซากุระ เมืองร้อน·
ด้วยความมุ่งมั่นในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนเพื่อทำให้สิ่งแวดล้อมในโลกดีขึ้น คนญี่ปุ่นรวมถึงคนทั่วโลกต่างหันมาให้ความสำคัญกับการดูแลเอาใจใส่สิ่งแวดล้อมเพื่อคนรุ่นหลังมากขึ้น มาอ่านแนวคิดจากการสัมภาษณ์คุณยูริโกะ ซาไค (Yoriko Sakai) หญิงวัย  70 กว่าปี ที่ใช้ชีวิตอย่างเรียบง่ายตามธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมกันค่ะ ตัวอย่าง 5 แนวคิดเพื่อการใช้ชีวิตตามธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จุดเปลี่ยนที่ทำให้คุณซาไคหันมาใช้ชีวิตตามธรรมชาติที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมคือ การที่เธอแต่งงานแล้วย้ายไปอยู่ในชนบทที่ไม่มีร้านค้าและการขนส่ง จนสร้างความไม่สะดวกในการซื้อหาของใช้เพื่ออำนวยความสะดวกในชีวิต และนั่นทำให้เธอปรับใช้สิ่งที่มีอยู่ใกล้ตัวเพื่ออำนวยความสะดวกในชีวิตประจำวัน โดยมีตัวอย่างแนวคิดการใช้ทรัพยากรต่างๆ... อ่านต่อ

ทิ้งไปเสียดายแย่ กากชาดำและวิธีการนำมาใช้ประโยชน์ของคนญี่ปุ่น

ซากุระ เมืองร้อน·
ชาดำเป็นอีกหนึ่งชาที่คนญี่ปุ่นนิยมดื่มในชีวิตประจำวัน นอกจากดื่มเพื่อผ่อนคลายแล้ว ชาดำยังอุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีคุณค่าต่อความงาม ช่วยลดน้ำหนัก ป้องกันท้องผูก และใช้ป้องกันการเกิดกลิ่นปากเพราะชาอุดมไปด้วยสารคาเทชินซึ่งมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อในช่องปากได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้กากชาก็ยังมีประโยชน์มากมายที่ไม่ควรทิ้งไป มารู้ประโยชน์ของกากชาและวิธีการนำมาใช้ของคนญี่ปุ่นกันค่ะ วิธีการนำกากชาดำมาใช้ประโยชน์ของคนญี่ปุ่น ใช้ทำน้ำยาบ้วนปากเวลาเจ็บคอ สารคาเทชิน (Catechin) และสารธีอะเฟลวิน (Theaflavin) ที่มีอยู่ในกากชามีฤทธิ์ในการต้านแบคทีเรียซึ่งจะช่วยป้องกันเนื้อเยื่อเมือกในลำคอและช่วยลดอาการเจ็บคอได้ดี วิธีทำ: เติมน้ำต้มเดือดลงไปในกากชา ทิ้งไว้ซักครู่... อ่านต่อ

ทำไมคนญี่ปุ่นจึงแช่ข้าวสารก่อนหุง?

ซากุระ เมืองร้อน·
เคล็ดลับหนึ่งที่คนญี่ปุ่นใช้ในการหุงข้าวญี่ปุ่นให้นุ่มเหนียวอร่อยคือ การล้างข้าวสารจนสะอาดแล้วแช่น้ำไว้เป็นระยะเวลาหนึ่งก่อนนำมาหุง มารู้กันว่าทำไมคนญี่ปุ่นจึงต้องแช่ข้าวสารก่อนนำมาหุง และควรแช่ข้าวสารนานเท่าไหร่เพื่อให้ได้ข้าวสุกที่เหนียวนุ่มอร่อยค่ะ ทำไมคนญี่ปุ่นจึงแช่ข้าวสารก่อนนำมาหุง ข้าวสารที่แช่น้ำจะดูดซึมน้ำเข้าไปในเมล็ดข้าว เมื่อนำมาหุงจะทำให้ความร้อนผ่านเข้าไปยังเมล็ดข้าวได้อย่างทั่วถึง เกิดกระบวนการเจลาติไนซ์ (Gelatinization) ที่ทำให้เม็ดแป้งพองตัวสูงสุดจนได้ข้าวสุกที่เหนียวนุ่มฟูอร่อย ซึ่งแตกต่างจากข้าวสารที่ไม่แช่น้ำที่ความร้อนจะผ่านไปไม่ถึงแกนกลางของข้าว จึงทำให้ข้าวสุกเหนียวนุ่มเฉพาะรอบนอกแต่ข้างในยังคงแข็งซึ่งคนญี่ปุ่นบอกว่าเป็นข้าวสวยที่ไม่อร่อย เวลาการแช่ข้าวสารเพื่อให้ได้ข้าวสวยเหนียวนุ่มอร่อย โดยทั่วไปการแช่ข้าวสารในน้ำจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที ถึง 1... อ่านต่อ

เคล็ดลับที่คนญี่ปุ่นใช้หุงข้าวเก่าให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ซากุระ เมืองร้อน·
คนญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับความอร่อยของข้าวสวย จึงมีพันธุ์ข้าวหลากหลายชนิดที่มีความอร่อยแตกต่างกันให้เลือกซื้อ อย่างไรก็ดี ข้าวสารที่มีรสชาติอร่อยมักจะมีราคาแพง คนจำนวนไม่น้อยจึงมองหาข้าวสารเก่าของปีก่อนหน้าเป็นทางเลือกเพื่อความประหยัด มาดูเคล็ดลับการหุงข้าวให้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจแม้ว่าข้าวสารที่มีอยู่เป็นข้าวเก่าตามวิธีการของคนญี่ปุ่นกันค่ะ 1. เติมน้ำแข็ง การเติมน้ำแข็งจะช่วยคงอุณหภูมิของน้ำให้หม้อข้าวไม่ให้สูงเร็วจนเกินไป ซึ่งจะทำให้เอนไซม์อะไมเลสในข้าวมีเวลาเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล ส่งผลให้ได้ข้าวสุกที่มีรสชาติหวานอร่อยมากขึ้น วิธีการทำได้โดยการนำข้าวสารมาล้างให้สะอาด เติมน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำแข็งที่เตรียมเองลงไปในสัดส่วนน้ำแข็ง 1 ก้อนต่อข้าวสาร... อ่านต่อ

วิธีเตรียมผักให้หวานอร่อยขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อด้วยไมโครเวฟ

ซากุระ เมืองร้อน·
ในญี่ปุ่นจะมีแยกจำหน่ายผักหลายเกรด เกรดที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักจะมีรสชาติหวานอร่อยและมีราคาแพง ส่วนผักที่ขายตามร้านที่มีราคาถูกบางครั้งหากเลือกซื้อผิดก็อาจจะเจอที่รสชาติไม่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศญี่ปุ่น หอมใหญ่ และข้าวโพด มารู้วิธีการทำให้ผักเหล่านี้มีรสชาติหวานอร่อยขึ้นโดยการใช้โมโครเวฟแบบคนญี่ปุ่นกันค่ะ มันเทศญี่ปุ่น การใช้วิธีต้มหรือให้ความร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันเทศสุกจะไปทำลายเอนไซม์บีต้า อะไมเลส (β-Amylase) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยแป้งในมันเทศให้เป็นน้ำตาล ดังนั้นสิ่งที่ต้องคำนึงเมื่อจะทำให้มันเทศสุกโดยการใช้ไมโครเวฟคือ การเลือกอุณหภูมิที่ต่ำเพื่อให้เวลาเอนไซม์ได้ทำงานอย่างเต็มที่ในการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล วิธีการเตรียม 1. นำมันเทศขนาดประมาณ 300... อ่านต่อ

วิธีใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อเพิ่มความอร่อยและสุขภาพที่ดีของคนญี่ปุ่น

ซากุระ เมืองร้อน·
เบกกิ้งโซดามีความปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ซึ่งคนญี่ปุ่นนิยมนำมาใช้ประโยชน์ในชีวิตประจำวันมากมาย เช่น ใช้ปรุงอาหาร ทำความสะอาดบ้านเรือนและอุปกรณ์ต่างๆ ในบ้าน กำจัดกลิ่น และใช้กับสุขภาพกาย มารู้วิธีการใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อเคล็ดลับความอร่อยของอาหารและเพื่อสุขภาพกายของคนญี่ปุ่นกันค่ะ การนำเบกกิ้งโซดามาใช้ประโยชน์เกี่ยวกับอาหาร ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดาที่นำมาใช้กับอาหารมีดังนี้คือ ทำให้เนื้อนุ่ม เบกกิ้งโซดาเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่คนญี่ปุ่นใช้ในการหมักเนื้อให้นุ่มเนื่องจากมีคุณสมบัติในการย่อยสลายโปรตีน วิธีการเตรียมทำได้โดยเติมเบกกิ้งโซดา (1 หยิบมือต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม)... อ่านต่อ

5 วิธีที่คนญี่ปุ่นใช้เปลี่ยนส้มเปรี้ยวให้หวานขึ้นได้ดั่งใจ

ซากุระ เมืองร้อน·
ส้มญี่ปุ่นโดยเฉพาะส้มมิคัง (みかん) หรือส้มแมนดาริน เป็นส้มที่หารับประทานได้ง่ายในช่วงฤดูหนาวเพื่อเสริมความแข็งแรงของร่างกายจากวิตามินซี อย่างไรก็ดี ส้มที่ซื้อมาบางครั้งก็มีรสเปรี้ยวมากจนไม่อยากรับประทาน มารู้วิธีการที่คนญี่ปุ่นแนะนำว่าจะช่วยให้ส้มเปรี้ยวมีรสหวานมากขึ้นอย่างง่ายดายกันค่ะ การนวดกลึงเบาๆ วิธีการนี้เป็นวิธีการง่ายๆ ที่คนญี่ปุ่นทำกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ โดยใช้นิ้วมือนวดกลึงส้มเบาๆ ประมาณ 50 ครั้ง และวางไว้ 2-3 ชั่วโมงก่อนนำมารับประทาน การนวดกลึงทำให้ส้มอุ่นขึ้นและช่วยกำจัดเอากรดซิตริกซึ่งทำให้เกิดรสเปรี้ยวในส้มออกไป... อ่านต่อ

ถุงร้อนถั่วแดง ถุงร้อนที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ

ซากุระ เมืองร้อน·
ในช่วงฤดูหนาว คนญี่ปุ่นจำนวนไม่น้อยจะใช้ถุงร้อนไคโระ (Kairo) เพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ถุงร้อนชนิดนี้เป็นซองบรรจุสารที่เมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนแล้วจะให้ความร้อนที่อบอุ่นได้ประมาณ 9 – 14 ชั่วโมง อย่างไรก็ดี ถุงร้อนไคโระเป็นถุงร้อนที่ใช้แล้วทิ้งซึ่งส่งผลเสียในการเพิ่มปริมาณขยะ อีกทั้งถุงร้อนชนิดนี้ยังแข็งทำให้ยากต่อการนำมาให้ความอบอุ่นตามบริเวณที่ผิวหนังบอบบาง ด้วยความตระหนักถึงสิ่งแวดล้อม คนญี่ปุ่นจำนวนมากจึงหันมาเลือกใช้ถุงร้อนที่ทำจากวัสดุธรรมชาติอย่างถั่วแดง ทำไมคนญี่ปุ่นเลือกถั่วแดงเป็นวัสดุในการทำถุงร้อน ถั่วแดงมีปริมาณน้ำอยู่ในเมล็ดสูง เมื่อให้ความร้อนถั่วแดงจะเก็บความร้อนได้นาน 20-30... อ่านต่อ