เทคนิคแม่บ้าน

ในชีวิตประจำวันเรามีปัญหาหลากหลายที่ต้องเรียนรู้และแก้ไข เราได้เรียนรู้ภูมิปัญญาของคนรุ่นคุณแม่และคุณยายญี่ปุ่นที่มีประโยชน์เพื่อแก้ปัญหาละเอียดที่เกิดในครัวเรือนมาแล้ว 2 บทความ คราวนี้มารู้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากคนญี่ปุ่นในด้านการทำอาหารกันนะคะ หลากเรื่องจิปาถะในชีวิตประจำวันกับภูมิปัญญาของคุณยายญี่ปุ่น (ตอนที่ 1) หลากเรื่องจิปาถะในชีวิตประจำวันกับภูมิปัญญาของคุณยายญี่ปุ่น (ตอนที่ 2) วิธีทำให้ก้างปลาและเนื้อนุ่มด้วยน้ำส้มสายชู เคล็ดลับง่ายๆ ในการต้มปลาให้อร่อยและก้างปลานิ่มนำมารับประทานได้ทั้งตัวคือ การใช้น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเป็นส่วนผสมในเครื่องปรุงรสในการต้มเคี่ยวปลา อีกทั้งหากนำมาต้มเคี่ยวเนื้อก็จะทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่หลงเหลือกลิ่นน้ำส้มมาทำลายรสชาติของเมนูอาหาร วิธีต้มไข่ที่มีรอยแตกให้ออกมาสวยงาม บางครั้งตอนที่เราใส่ไข่ลงไปต้มทำให้เปลือกไข่แตก... อ่านต่อ

ในชีวิตประจำวันเรามีปัญหาหลากหลายที่ต้องเรียนรู้และแก้ไข การได้รู้ภูมิปัญญาของคนรุ่นคุณแม่และคุณยายจึงมีประโยชน์เพื่อแก้ปัญหาละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้อย่างรวดเร็ว มารู้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จากคนญี่ปุ่นรุ่นคุณยายเพื่อการทำความสะอาดอุปกรณ์สำคัญในครัวเรือนกันนะคะ [คลิกอ่านตอนแรกที่นี่] ขจัดคราบตะกรันของน้ำประปาในกาต้มน้ำด้วยเลมอน กาต้มน้ำไฟฟ้าเมื่อใช้ไปนานๆ มักจะมีคราบตะกรันติดอยู่ภายใน วิธีการขจัดคราบตะกรันทำได้โดยนำเลมอนมาหั่นบาง แล้วนำใส่ไว้ในถุงชาหรือผ้าฝ้าย นำไปใส่ในกาต้มน้ำ แล้วต้มน้ำจนเดือด จากนั้นกดน้ำทิ้งเพื่อให้น้ำเลมอนทำความสะอาดปั๊มสำหรับกดน้ำออกด้วย ทำซ้ำ 2 ครั้งเพื่อให้ได้ผลอย่างมีประสิทธิภาพ ขจัดคราบไหม้ที่ติดหม้ออะลูมิเนียมด้วยเปลือกแอปเปิ้ล... อ่านต่อ

เพราะผ่านโลกผ่านประสบการณ์มาอย่างยาวนาน คุณแม่ คุณยายรวมถึงคุณทวด จึงมักมีเคล็ดลับดีๆ มีประโยชน์มาใช้ในชีวิตประจำวันมากมาย ทั้งการทำกับข้าว การดูแลบ้าน และการดูแลตัวเองให้ดี มาดูตัวอย่างภูมิปัญญาจากคนรุ่นคุณยายญี่ปุ่นเพื่อแก้ปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในบ้านกันนะคะ การใช้โฟมโพลีสไตรีนป้องกันความหนาว ในช่วงฤดูหนาวของญี่ปุ่นวันที่อากาศหนาวจัด ความหนาวเย็นจะซึมผ่านหน้าต่างกระจกเข้ามาในบ้าน การใช้แผ่นโฟมโพลีสไตรีนที่ตัดเป็นแผ่นบางติดแปะกระจกหน้าต่างจะช่วยป้องกันความหนาวจากหน้าต่างได้ดี การทำเทียนใหม่จากเทียนเหลือใช้ เทียนที่เหลือใช้จากการไหว้พระหากทิ้งไปก็น่าเสียดาย การนำเทียนไขมาหลอมด้วยความร้อน แล้วนำมาเทลงในกระป๋องโลหะบรรจุภัณฑ์เหลือทิ้งหรือภาชนะที่มีอยู่ในบ้านโดยใส่เชือกฝ้ายลงไปตรงกลาง... อ่านต่อ

ในช่วงฤดูร้อนของญี่ปุ่น อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมทำให้แบคทีเรียเจริญได้ง่าย ส่งผลให้อาหารบูดเน่าเสียและทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ง่ายเช่นกัน คนญี่ปุ่นผู้โปรดปรานอาหารรสชาติอร่อยตามธรรมชาติจึงต้องหาวิธีการถนอมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารบูดเน่าเสีย หนึ่งในวัตถุดิบที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียก่อโรคเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษก็คือ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น มาดูวิธีการถนอมอาหารโดยใช้น้ำส้มสายชูกันนะคะ เหตุผลในการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อการป้องกันอาหารบูดเน่าเสียและอาหารเป็นพิษ น้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเป็นน้ำส้มที่ได้จากการนำข้าว ข้าวกล้อง หรือส่วนผสมของข้าว ข้าวโพด และแป้งสาลี มาหมักโดยโคจิของรา จนได้น้ำตาลซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์โดยยีสต์ จากนั้นแอลกอฮอล์จะถูกเปลี่ยนให้เป็นน้ำส้มโดยแบคทีเรีย อะซีโตแบคเตอร์ (Acetobactor... อ่านต่อ

มีหลายครั้งที่เราหุงข้าวแล้วเหลือเยอะรับประทานไม่หมด หรือซื้อขนมปังหรือครัวซองต์มาเยอะแล้วเก็บไว้ แต่เมื่อนำมาอุ่นรับประทานอีกครั้งก็พบว่ารสชาติของข้าวสุกและขนมปังไม่อร่อยเหมือนตอนที่เตรียมเสร็จใหม่ๆ ซึ่งความจริงแล้วถ้ารู้วิธี จะสามารถเก็บอาหารเหล่านี้ไว้ได้นานโดยยังคงความอร่อยเกือบเหมือนใหม่ไว้ได้ด้วยนะคะ มารู้วิธีการเก็บถนอมอาหารประเภทแป้งที่คงความอร่อยตามที่คนญี่ปุ่นแนะนำกันค่ะ ข้าวสุก หากเก็บข้าวสุกไว้ในตู้เย็นจะทำให้ข้าวค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง แข็ง และสูญเสียรสชาติ วิธีการเก็บถนอมข้าวสุกที่ดีคือ การแช่แข็ง โดยสามารถเก็บถนอมข้าวสุกได้นานถึง 1 เดือน วิธีการเแช่แข็งทำได้โดยนำข้าวสุกที่ยังร้อนมาห่อให้เป็นก้อนแบนด้วยพลาสติกแรป จากนั้นวางไว้จนข้าวเย็นแล้วจึงนำวางบนถาดโลหะ... อ่านต่อ