ฤดูกาล

ในช่วงฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนเมษายนไปจนถึงเดือนพฤษภาคม อีกหนึ่งผักธรรมชาติที่คนญี่ปุ่นหลงใหลคือ โคะโกะมิ หรือเฟิร์นญี่ปุ่น มารู้จักเฟิร์นญี่ปุ่นที่มีลักษณะคล้ายผักกูดในไทยและวิธีการนำมารับประทานให้อร่อยแบบคนญี่ปุ่นกันนะคะ คุณค่าทางอาหารของโคะโกะมิ โคะโกะมิ (こごみ) เป็นยอดอ่อนของเฟิร์นที่คนญี่ปุ่นนิยมนำมารับประทานในช่วงฤดูใบไม้ผลิ เป็นผักที่ขึ้นตามธรรมชาติและมีรสชาติกรุบอร่อย ประกอบกับเป็นอาหารที่บ่งบอกถึงฤดูใบไม้ผลิที่มาเยือน ทำให้ร้านอาหารหลายแห่งในญี่ปุ่นนำโคะโกะมิมาปรุงอาหารเพื่อดึงดูดลูกค้าในช่วงฤดูใบไม้ผลิ นอกจากรสชาติอร่อยกรุบแล้ว โคะโกะมิยังมีคุณค่าสารอาหารที่ดีต่อร่างกายดังนี้คือ อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งเมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะพองตัวในทางเดินอาหาร ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยดูดซับสารพิษที่ตกค้างในร่างกายแล้วขับออกมาพร้อมกับอุจจาระ อีกทั้งโคะโกะมิยังอุดมไปด้วยบีต้า... อ่านต่อ